豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，后蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為'美容食品'和'類似于熊掌的美味佳肴'。

今天給大家講講一些豬蹄的美食做法。

1、 電飯鍋鹵豬蹄

食材準(zhǔn)備:

豬蹄一個，八角2個，桂皮1塊，生姜1塊，蔥白3根，香葉4片，生抽適量，老抽適量，料酒適量。

做法：

1、 八角，桂皮，香葉洗凈，生姜切片，蔥白切斷備用

2、 豬手焯水洗凈

3、 所有材料倒入豬手腌半小時

4、 加水沒過豬手按下煮飯鍵

5、 煮至水差不多干撈出放涼

6、 裝盤，撒下蔥花（電飯鍋用最最普通的就好，上班族也很方便，煮電飯鍋里會自動跳閘，下班回來就可以吃）

2、 燒豬蹄

食材準(zhǔn)備：

豬蹄2斤，油適量，生姜片五片，蒜四瓣，蔥兩根，料酒一勺，老抽一勺，白糖一勺，鹽適量，雞精少許，八角兩粒。

做法：

1、 將豬蹄洗干凈，入鍋焯水

2、 準(zhǔn)備好食材

3、 鍋里熱油，爆香蒜末生姜，放豬蹄翻炒均勻

4、 放入八角，料酒，白糖。 倒入適量老抽，炒勻

5、 添加適量水燒開后，轉(zhuǎn)小火燜一個小時，加入適量鹽，雞精調(diào)味

6、 最后大火收汁，出鍋

3、 麻辣紅燒豬蹄

食材準(zhǔn)備：

豬蹄一個，生姜3片，大蒜子8顆，干辣椒6顆，花椒6-10粒，八角2顆，料酒一勺，耗油一勺，陳醋一勺，白糖1勺，生抽1勺，老抽一勺，郫縣豆瓣醬2勺，香辣醬1勺，陳皮適量，蔥花適量。

做法：

1、 新鮮的豬蹄，剁成小塊，用清水沖洗干凈

2、 鍋內(nèi)倒入適量的清水，放入豬蹄，小火烹煮焯水

3、 待鍋內(nèi)水煮沸時，將豬蹄撈出，倒入籃子內(nèi)，瀝干水份

4、 生姜切碎，干紅椒切段，大蒜子去皮剁碎

5、 炒鍋熱油，依次放入生姜碎，干紅椒，花椒，八角，大蒜子，爆出香味

6、 再放入裨縣豆瓣醬，香辣醬，煸炒出紅油

7、 繼續(xù)放入瀝干水份的豬蹄，翻炒均勻

8、 然后放入料酒，蠔油，生抽，老抽，陳醋，白糖，胡椒粉，陳皮以及沒過豬蹄的清水，大火煮開，轉(zhuǎn)至中小火慢燉

9、 一個小時后離火，將豬蹄及剩余的湯汁盛入熱好的石鍋內(nèi)，撒上蔥花，即可食用。因裨縣豆瓣醬和香辣醬，本身就帶有咸味，所以不需要另外放鹽，否則味道過重，影響口感挑選生豬蹄，一看顏色，盡量買接近肉色的，這樣的豬蹄比較新鮮，二 要挑選有筋的豬蹄，這種豬蹄不但口感好，而且營養(yǎng)價值豐富

豬蹄其實就是看的大家的做法以及口味的制作，所以大家要好好學(xué)習(xí)哦。