說(shuō)到面食，一定要說(shuō)山西面食，種類豐富，口感勁道，確實(shí)能滿足很多人對(duì)面食的欲望，但除此之外，全國(guó)這些地方的面食也有很牛！像老北京雜醬面、重慶小面、蘭州拉面、陜西油潑面、河南燴面等等。

熱愛(ài)面食的你，一起來(lái)看看這些瘋狂又任性的面食吧！

第一、山西大同刀削面

大同刀削面，作為山西面食之鄉(xiāng)的代表，有“面食之王”的美譽(yù)。

它不同于其他的面食，而是現(xiàn)削現(xiàn)煮，廚師一手托面，一手持刀，劃出三棱形的面條，一根根一次削入鍋中，寬厚長(zhǎng)度相差無(wú)幾，翻滾煮熟后，加入不同的湯汁，有葷有素，再加入鮮紅的辣椒油，色香味俱全，看著就眼饞，吃過(guò)更是回味無(wú)窮。

第二、老北京雜醬面

炸醬面很多地方都有，但是不同的地區(qū)有不同的做法，不同的搭配可制作出不同的口感！老北京炸醬面作為傳統(tǒng)的中式面食，最為出名，老北京的雜醬面由菜碼、炸醬、拌面條制成，是京津冀地區(qū)廣為流傳的美食。

第三、陜西油潑面

陜西油潑面，勁道的面條，噴香的油辣子，熱油爆香的花椒佐料，著實(shí)是一道色香味俱全的傳統(tǒng)小吃。

油潑面做法其實(shí)也很簡(jiǎn)單，將面條煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，香飄四溢，很是喜歡。

第四、蘭州拉面

大街小巷的風(fēng)味小吃蘭州拉面，以獨(dú)特的清真口味贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。

其制作的五大步驟選料、和面、餳面、溜條、拉面，都巧妙地運(yùn)用了面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性，以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”的標(biāo)準(zhǔn)，得到了“中華第一面”的美譽(yù)。

第五、重慶小面

重慶小面，口感獨(dú)特，像許多重慶菜一樣，以麻辣聞名。

重慶小面的靈魂是佐料，一碗面條全憑調(diào)料提味兒。制作時(shí)先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條，麻辣卻不刺激，面條勁道又順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。

第六、河南燴面

燴面，是河南三大小吃之一。

是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，制作成寬扁面條，高湯以等嫩羊肉、羊骨、中藥等熬制成如牛乳般的白湯，湯味鮮美，面條勁道筋，營(yíng)養(yǎng)高。

第七、上海陽(yáng)春面

陽(yáng)春面，簡(jiǎn)約精致，典型的上海小吃，也是上海人傳統(tǒng)的早點(diǎn)。

陽(yáng)春面是一碗用高湯調(diào)出鮮味的湯面，面條筋道，湯汁鮮美，出鍋后撒上切碎的細(xì)小蔥花，清新脫俗，深受大眾的喜愛(ài)。

第八、四川擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面，是著名的成都小吃。

是一道由面粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料制作而成的川菜。面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。

第九、山西岢嵐抿尖

抿尖，是晉西北地區(qū)民間的一種日常面食，現(xiàn)在被推崇味最為健康的雜糧小吃。

用豆面、玉米面、高粱面等雜糧面與白面混合，用抿尖床推壓制作而成，呈圓條狀，約一寸多長(zhǎng)，形如蝌蚪，煮熟后可以澆各種鹵子、燴菜等，由于其口感獨(dú)特，易于入口且容易消化，早已開(kāi)發(fā)為餐桌上地方風(fēng)味菜。

第十、岐山臊子面

臊子面是陜西的風(fēng)味小吃，品種多達(dá)數(shù)十種，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色聞名，其中以岐山臊子面享譽(yù)最盛，岐山臊子面的特點(diǎn)是湯多面少，面條細(xì)長(zhǎng)，臊子鮮香，口感筋韌爽口，酸辣味尤其濃厚。

第十一、武漢熱干面

熱干面，是武漢最出名的小吃之一。

色澤黃而油潤(rùn)，味道鮮美，由于熱量高，也可以當(dāng)作主食，補(bǔ)充機(jī)體所需的能量。熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，面條需要事先煮熟，過(guò)冷和過(guò)油后，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，色澤黃而油潤(rùn)，口感爽滑勁道，香而鮮美。

第十二、山東的伊府面

伊府面，好像不常聽(tīng)說(shuō)，其實(shí)就是方便面的鼻祖。

是一種油炸的雞蛋面，外焦里嫩，香而不膩，可加不同配料，炒制成不同風(fēng)味。也可貯存起來(lái)，饑餓時(shí)下水一煮即可吃，面色澤金黃，面條爽滑，湯濃味鮮，可加不同配料，炒制成不同風(fēng)味。

面食文化真的是博大精深，即使是相同材料，做法和口味卻相去甚遠(yuǎn)，一般來(lái)說(shuō)北方面食的精髓是面食勁道爽滑，南方面食的重點(diǎn)是湯料鮮香。

每一種面食都有自己的特色，每一個(gè)吃貨都有自己的偏愛(ài)。