幾個月前，全國餐飲小吃連鎖品牌周黑鴨與天圖創(chuàng)投簽署投資合作協(xié)議，獲得6000萬元的注資。此事表明，已在全國炙手可熱的周黑鴨再次向前跨越了一大步。一個打工仔到底是怎樣把小攤生意變成了今天響當當?shù)倪B鎖品牌?

20年前，他還是一個叫做周富裕的打工仔，每天起早貪黑鹵鴨子，20年后，他帶領(lǐng)“周黑鴨”登陸港交所，成為身價近百億的周鵬。幾經(jīng)起落，當年的丑小鴨已經(jīng)搖身一變成為白天鵝，熟不知周鵬的“富裕夢”背后隱藏了多少苦辣酸甜。

1975年，周鵬出生在重慶合川的一個小山村，作為家里期盼已久的男娃，父親給他取了一個響亮又吉利的名字：“周富?！?。不過，當時家里連最基本的溫飽都難以解決，幾個姐姐初中還沒畢業(yè)就外出打工賺錢。因為沒錢交學(xué)費，周富裕小學(xué)休學(xué)4次，最后用了8年時間才勉強畢業(yè)。

小學(xué)畢業(yè)后，周富裕在家干了4年農(nóng)活，不過一年除了收獲1000多斤糧食，蓋房子娶老婆遙遙無期。1994年，19歲的周鵬決定去武漢投奔擺醬鴨攤的大姐，臨行之前，他把自己的名字改為周鵬，“叫了19年富裕我也沒富裕起來!”

大姐的醬鴨攤開在武漢銘新街菜市場，周鵬每天凌晨三點起床幫姐姐鹵鴨子，6點準時出門擺攤，下午就去買鴨、宰鴨、腌制，餓了就去街口的小商店花5毛錢買兩個干面包。

耍小聰明，險些賠掉菜場小生意

“蝸居”在武漢銘新街菜市場幫大姐醬鴨攤點打雜的19歲的周鵬怎么也沒想到，10多年后竟然擁有了屬于自己的全國連鎖品牌——周黑鴨?；叵肫鹬芎邙喌男了崞鸩绞?，周鵬還感慨萬千。

半夜起床鹵鴨子，早上整理、裝鹵鴨;把十只、八只鴨子挨個往酒店送，沒時間吃早飯；送完貨后已是中午，買鴨、宰鴨、腌制，晚上六七點鐘去酒店結(jié)賬，已是別人吃晚飯的時間，回想一下，自己竟然一頓飯還沒吃上，這時才感覺到餓。最辛苦時，周鵬中午買五毛錢兩個的面包，加六毛錢一瓶的汽水，算是犒賞。做小生意初期，周鵬的夢想就是賺錢改變這種窮苦的生活狀態(tài)。

1995年，周鵬第一次創(chuàng)業(yè)是在大姐鹵菜加工坊的旁邊架起爐子，露天煮醬鴨，跟姐姐零售走不一樣的銷售渠道——往酒店送貨。這一招其實是模仿一個溫州的醬鴨店老板。在周鵬看來，溫州老板的生意超好，又往酒店送貨，一天下來能賣一兩百只，對比每天只能賣10多只醬板鴨的自家生意，這可是個天文數(shù)字。

周鵬很清楚，論顏色、味道、知名度，自己做的醬鴨肯定跟“溫州老板”差得遠。這時他耍起小聰明，“當時屬于投機倒把”。他拿溫州老板的醬鴨充當樣品送給酒店老板，以低價優(yōu)勢供應(yīng)給酒店。剛開始酒店每天能賣掉幾只醬鴨，后來銷量慢慢減少，半個月后竟然一只也難以消化，當酒店老板發(fā)現(xiàn)周鵬作假后，斷絕跟他合作，還拒絕支付之前的賬款。

“用騙取的手段不可能贏得長久的生意”，周鵬體悟到一個看似簡單卻又令很多人難以真正明白的道理。原本不好的生意變得更糟，周鵬一度陷入缺錢的危機。為圖廉價，周鵬在大姐家旁邊租了一間連窗戶都沒有的破房。

更糟糕的事情還在后面。身無分文的周鵬那天晚上睡得很沉，早晨醒來卻發(fā)現(xiàn)衣服被小偷釣到外面，最要緊的是為聯(lián)系生意特意花1800元重金買的BP機也丟了。陷入“經(jīng)濟危機”的周鵬又遭此一劫，“走投無路跟朋友出門搶劫的心都有了”。

賠掉生意又丟掉長輩看來本不該買的BP機，心急如焚的父親罵著“敗家子”趕兒子回家謀事，好強的周鵬跪著苦苦哀求才算留下來：“在哪里摔倒的就在哪里爬起來!”一連串的打擊讓周鵬暗下決心：“做不好醬鴨死也不回家”!

頻繁跑香料市場，找香料老板請教香薰料的味道、功效，借來香料古書逐字研究到深夜，買數(shù)百只鴨反復(fù)試驗，“明明覺得自己的調(diào)味味道很正，但鹵出的鴨子卻不好吃?！敝荠i特意買回溫州老板的醬鴨，后來發(fā)現(xiàn)土鴨生長周期長，“耐煮、入味、肉緊致?！笨朔@項“技術(shù)難關(guān)”之后，周鵬的鹵鴨出鍋時是晶瑩的巧克力色，在空氣中暴露、氧化后便成黑色，鴨肉辣中帶甜，獨具特色。周鵬花費幾個月終于找到一種讓人吃后難忘的味道。這種味道源于小時候經(jīng)常讓周鵬流口水的鹵菜香，以及嘗到父親當年趕集帶回惟一一塊甜到心頭的糖果香。

醬鴨攤的生意很不穩(wěn)定，運氣好一天能夠買出去10只鹵鴨子，但大部分天數(shù)只能賣出去三四只，攤位費都掙不回來。年輕氣盛的周鵬不時和隔壁三四個攤位因為爭顧客而吵得不可開交。不過，很快周鵬就發(fā)現(xiàn)街口醬鴨店的溫州老板從來不和周圍的攤位爭吵，活的還很滋潤。

周鵬一打聽，原來，那個溫州老板是個土大款，平時愛打麻將，沒事就和附近的幾家酒店老板打兩把，一來二去就成了麻友，就專門給那幾個酒店的老板送貨，慢慢一傳十、十傳百，生意就做開了，一天就能送上百只。

“人家玩著就把錢給賺了，而且一天比我們十天賺的還多啊!”周鵬回家與大姐商量也搞批發(fā)，不過大姐卻死活不同意“你認識酒店的人嗎?憑什么要你的鴨子呢?”姐弟倆爭執(zhí)不下，周鵬賭氣決定單干。

不過，周圍的酒店就那幾家，要想成功打進去，醬鴨就要比別人獨特。周鵬決定首先從香料開始，他放棄了姐姐的傳統(tǒng)配方，每天凌晨5點就直奔香料市場，向香料老板請教香薰料的味道、功效，并親自品嘗。周鵬還從舊書攤淘來各種香料古書，外加一本古文字典，一個字一個字琢磨。為了解市場上的醬鴨，周鵬嘗遍了市場里所有的醬鴨店，還買了100只鴨子用不同的香料配方反復(fù)“做實驗”。

3個月之后，周鵬搞出了自己的香料配方，氣味確實很獨特，不過鹵出的鴨子卻不好吃。到有一天，周鵬收到父親寄來的鹵菜，在吃了一口鹵菜后，周鵬瞬間來了靈感，抓起一把鹵菜的料加入到醬鴨料中，外加一點小時候母親熬制的糖漿，“這下味道對了!”這回生鴨放入鹵料出鍋后是晶瑩的巧克力色，在空氣中暴露、氧化后變成黑色，鴨肉辣中帶甜，味道非常獨特，他給鹵鴨取名“怪味鴨”。

周鵬也學(xué)溫州老板的辦法，用打麻將與酒店老板聯(lián)絡(luò)感情。打了兩三個月，好不容易認識幾個小老板，卻不是賒賬就是拖賬。有一次他去一家酒店要賬，可周鵬不但連老板的面都沒見到，反而被酒店保安說成是“砸場子的”遭到一頓暴打，一毛錢沒要到還被打得鼻青臉腫，周鵬最后認慫，覺得還是擺攤踏實。

充足的現(xiàn)金流多么重要

好不容易做起來的小生意還得繼續(xù)，沒現(xiàn)錢買鴨只得賒賬。當時有個老板愿意以16元/只賒給他生鴨，每只高于別人2元錢。時至今日，周鵬仍特別感激那位老板：“如果不是他愿意賒賬讓生意繼續(xù)維持，就不會有今天的周黑鴨?！?/p>

“做生意現(xiàn)金回流很重要。”周鵬總結(jié)說。做酒店生意時，倒閉小酒店跑賬、大酒店賒賬、拖賬現(xiàn)象很嚴重，最讓周鵬傷心的是一家挺大的酒店不但不給貨款，還把上門要賬的周鵬暴打一頓，“他欠我賬，我還要挨打!竟然還有這種道理!”無奈的周鵬開始反思做酒店生意存在很大風(fēng)險，手頭現(xiàn)金難以快速回流。1996年底時，周鵬開始考慮：“送酒店的生意不是我的出路，在菜場擺攤零售比較有保障?！蹦菚r周鵬放棄很多酒店合作，只挑選幾家信用度高的酒店繼續(xù)供貨。

1997年，周鵬把二姐從四川請來幫忙，在武漢航空路電業(yè)集貿(mào)市場朋友的屋檐下支起一個帶玻璃罩子的鐵皮貨柜散賣醬鴨，玻璃罩上貼著“周記怪味鴨”的招牌。剛開業(yè)時，一只醬鴨賣22元。那塊是菜場最冷清的地段，跟其他攤位上琳瑯滿目的產(chǎn)品相比，周鵬攤位上的幾只醬鴨顯得孤苦伶仃，提不起人胃口。一個月下來，生意最好的一天才賣了132塊錢，最慘的一天只賣掉一只，明顯虧本?！皼]賺到一分錢，真的灰心起來，有打退堂鼓的念頭。兩個月的房租都交了，只能硬著頭皮再撐兩個月”。如果不是剛交完兩月房租，周鵬就被迫敗撤回老家了。

擠掉如意鴨賺得第一桶金

接下來的一個月，生意更加難做，菜場一條街上竟然陸續(xù)來了三家競爭者。多數(shù)攤位的生意都很冷清，唯獨剛進來的一家叫“如意鴨”的生意異?；鸨?。如意鴨新開張時營銷策略讓周鵬見識了一把。開業(yè)第一天如意鴨又發(fā)傳單又賣鴨，竟然只賣10元/只，遠遠低于20多元的市場平均價位，等著買鴨的三四十人的隊伍要拖到自家門口，每天2點多就能第一個收攤。心焦又眼羨的二姐再三說服心灰意冷的周鵬：“你去看看，他們哪里找的貨源能賣10元一只的鴨子?”

下午三點多鐘，對生意不抱有任何希望的周鵬很不情愿地跑去菜場，發(fā)現(xiàn)都是別人挑剩下的鴨子，不過這些鴨子可真的很便宜，周鵬討價還價后以6.6元一只的價格一口氣購回62只。

第一天，他們鹵了去賣10元一只，生意抵不過如意鴨，但略有所好轉(zhuǎn)，一天下來還能賺到點小錢。二姐做生意很有經(jīng)驗，她告訴周鵬，如果比如意鴨早到菜場就能爭取到上班族和不愿意排隊的一些顧客。第二天，周鵬和姐姐7點半就到市攤點開始吆喝起來，比頭天提前兩三個小時開張。二姐這招還真靈，這次比頭天又多賣了好幾只。一周后，如意鴨促銷活動結(jié)束把價格調(diào)整為12元/只，而周鵬的鹵鴨依然保持在10塊錢，價位優(yōu)勢很明顯。

合理分配商品價格，周鵬這次找到了訣竅。他買回來的鴨一般5塊到8塊錢一只，但賣出去的價格肯定是10塊錢。通過價格調(diào)整，鮮明的價格優(yōu)勢讓生意突然變得火爆起來。幾個月后，如意鴨成為周記怪味鴨的手下敗將，以關(guān)門告終。

年底結(jié)算，周鵬賬面上有一萬多塊錢。到了1998年，周鵬的生意超好，因為味道很好，即使后來調(diào)高價格依然能賣得不錯。生意最好時一天賣掉500多只，很多時候賣到下午兩三點鐘就能收攤，這在以前是難以想像的。生意越做越好，周鵬接著又在大江路菜市場開設(shè)了第二個攤點，還請來幾個老鄉(xiāng)幫忙。據(jù)周鵬透露，那年他賺了30萬塊錢，第一次感覺到做生意很有成就感，那時小作坊也只有幾個員工。

小生意直入谷底

1999年，有一件令周鵬周鵬莫齒難忘的事情。那時生鴨漲價，生長周期在240天的正常生鴨價格要17～18塊錢，鹵后賣23元一只。購鴨成本上升，周鵬看到一表兄買養(yǎng)殖時間只有兩三個月的仔鴨只需6塊錢一只。買一只仔鴨就能節(jié)省10多塊錢，累積起來可不是一筆小數(shù)目，周鵬實在經(jīng)受不住誘惑，隨后他陸陸續(xù)續(xù)囤了一萬多只仔鴨。

那段時間，周鵬又迷戀打牌，對生意也少于過問，每天搓到夜里一兩點，早上也不早起做醬鴨了。周鵬的大姐、二姐很上火，兩個人合伙把周鵬狠狠訓(xùn)了一頓“你才賺幾個錢，這么快就忘本了!不想回去蓋房子娶老婆了?”周鵬從小就對兩個姐姐言聽計從，他聽進去了!

1999年冬天，醬鴨銷量從100多只掉到10多只甚至幾只，后面幾乎沒有了生意。顧客也不斷抱怨：“你們的鴨不如以前好吃了?！遍_始二姐只能以“料沒配好”等一系列理由掩蓋用仔鴨作原料這個“秘密”。終于有一天，姐姐實在按耐不住，給周鵬講道理：“弟弟，用一萬多只仔鴨你多賺了十幾萬，卻賠掉了生意啊!”

看著風(fēng)風(fēng)火火的生意即將毀于一旦，從牌局中清醒過來的周鵬意識到已經(jīng)犯下一個致命的錯誤。這次教訓(xùn)讓他刻骨銘心地記?。骸皥詻Q不做假貨。”盡管下決心時幾乎丟掉生意，但周鵬明白及時改正總比賠掉所有的生意好。為扭轉(zhuǎn)生意，周鵬不再賣醬鴨單品，開始經(jīng)營起鴨翅膀、鴨脖、鴨掌、雞翅尖等。生意很快好轉(zhuǎn)，但醬鴨單品的銷售還是不如以前。

為了扭轉(zhuǎn)困局，周鵬又開發(fā)出鴨翅、鴨脖、鴨掌等新產(chǎn)品，盡管醬鴨生意不如從前，但是新產(chǎn)品卻格外受歡迎，吸引來一大批新顧客。周鵬把“怪味鴨”更名為“周記黑鴨”。他在漢口火車站旁邊買下一塊地，建起了四層小樓，雇了30名員工分別負責(zé)采購、制作和銷售，鹵制的環(huán)節(jié)周鵬都親自監(jiān)工確保產(chǎn)品的原汁原味。

運氣不好，7天生意賠掉50萬

2000年慘淡的生意還有一個重要原因是受到遍地都是的假冒怪味鴨的沖擊。周鵬萌生出樸素的品牌保護意識。于是他去專利局申請專利，但很長時間也沒辦下來，后來才知道，他應(yīng)該去的是工商局，注冊商標！

攤點生意直走下坡路，生產(chǎn)作坊也極不穩(wěn)定，一年內(nèi)他輾轉(zhuǎn)搬家三次，后來終于花40多萬在漢口火車站旁邊買下一塊地，修建起了四層樓房。那時小作坊已有三四十人規(guī)模，小作坊有了生食、熟食的簡單劃分。

新的場地，新的開始，周鵬有了想做大的愿望。一老鄉(xiāng)每次回京都要帶上周鵬鹵的鴨子，備受歡迎。2002年，周鵬從首都切入，準備開拓大市場。2002年周鵬就為北上宰了價值30萬元的鴨子。2003年春節(jié)一過，準備大展拳腳的周鵬就拉了一車宰好的鴨子奔赴北京。

不巧的是他趕上了“非典”。當時政府對家禽類的食品店管理相當嚴格，營業(yè)執(zhí)照根本不可能獲批。到北京后一個月都沒有開張，人已被拖得精疲力竭。一個月后，“非典”風(fēng)頭一過，掛名為“周黑鴨”的醬鴨店終于開張。無照經(jīng)營每天都讓人擔(dān)驚受怕，遇到陌生人詢問就特別緊張。店面剛營業(yè)到第七天時，該發(fā)生的還是發(fā)生了：店面被查封，一二十萬元的設(shè)備被沒收一空，醬鴨店被強制性關(guān)閉。

把幾十萬塊錢的鴨子再運回武漢?他不想就此放棄，周鵬回到冷凍鴨子的庫房籌備再度開店。但接下來的一幕讓周鵬萬念俱灰。冷凍出了問題，鴨子變質(zhì)全部壞掉。周鵬被迫放棄所有凍貨，更狼狽的是還花費幾千塊錢清理變質(zhì)鴨。進軍北京，周鵬以損失50萬元告終。

據(jù)周鵬觀察，幾個月后做鹵鴨生意的“來雙揚”和“久久丫”紛紛進軍北京市場并遍地開店。周鵬只能感嘆自己運氣差了點，偏偏遇上“非典”。“遠征”吃一敗仗，武漢后方生意因為沒人管理也開始不盡如人意，周鵬開始意識到內(nèi)部管理的重要性。

30萬元買“開加盟店”教訓(xùn)

2004年時，周鵬有再次做大周黑鴨的意愿，那時他了解到重慶有家做鹵菜的“棒棒雞”已經(jīng)有幾十家店面，這家店有個特點：只做直營，拒絕加盟。鹵菜居然也能做這么大?!周鵬突然對周黑鴨品牌有了十足的信心。

開加盟店是企業(yè)快速擴張的路徑之一。周鵬看到一同行開出34家加盟店，“我們的味道比他們好，質(zhì)量比他們高，并且有很多親戚想加盟?！?006年，信心十足的周鵬一下在南昌開出11家加盟店，快速賺進20多萬元。

看見周鵬做得這么好，老家的七大姑八大姨開始頻繁地光顧“周記黑鴨”，希望開個加盟店，周記黑鴨2個月就在南昌開了11家加盟店。蘿卜快了也帶泥，不久，周鵬的一個遠房表哥在南昌的加盟店出了事，一位顧客因為吃了“周記黑鴨”的鴨翅后開始上吐下瀉，原來是表哥因為心疼錢，用了已經(jīng)變質(zhì)的醬料，導(dǎo)致顧客生病住院。周鵬最后花了30萬把加盟的店面全部高價收回，他從此只做直營，杜絕加盟。

“假貨漫天，加盟店質(zhì)量難以掌控，盡管都是親戚管理店面?！边@是盲目開店吃到的苦果。周鵬立馬采取行動，嚴懲問題店面，又花幾十萬塊把剩下的店面高價回收上來?！拔覀冞@個行業(yè)最大風(fēng)險是食品安全危機，做加盟難以掌控質(zhì)量”，這是周鵬花30萬元買回的教訓(xùn)。后來一個寧波的朋友幾次電話愿意以100萬高價加盟周黑鴨，依然遭到周鵬拒絕：“我堅決不能開這個口子!周黑鴨如果不做加盟也能做得更好、更大，那不更好?雖然我們現(xiàn)在開店很慢，但睡覺不會心驚。”在南昌搞加盟時，周鵬整夜睡不踏實。“基于上次的教訓(xùn)，今天周黑鴨的200多家店面都是以直營店的形式出現(xiàn)?！敝荠i說。

2005年周鵬考慮擴張時琢磨：產(chǎn)品質(zhì)量肯定沒問題;但第一缺人，第二缺場地?！伴_幾十家的店面，七八十平方米的生產(chǎn)廠房怎么夠用?”直到2008年，他們共找到90畝地，現(xiàn)在工程已經(jīng)建了5萬多平方米?！?005年～2006年周黑鴨只是停留在思想萌芽狀態(tài)，變成真正的企業(yè)是在2007年以后。”

2006年，周鵬在武漢成立了湖北周黑鴨食品有限公司，請來了職業(yè)經(jīng)理人，周黑鴨現(xiàn)任總經(jīng)理杜漢武就是其中之一。周鵬把親戚全部轉(zhuǎn)到了基層，“任何人都必須服從統(tǒng)一管理!”

有一次周鵬去公司附近的麥當勞吃漢堡，看著前臺的工作人員有序的下單、再將后臺的食品撿裝在盤子里交給顧客，他心中有一個疑問，“全球這么多家麥當勞，他們是怎么做到如此高效，又做成一樣的口味的呢?”

回去后周鵬詳細一了解，原來是麥當勞特有的中央廚房，又叫中央配送中心，是指對分店實行統(tǒng)一采購、選菜、切菜、調(diào)料,然后將配好的食材和料包做成半成品用冷藏車配送,到達分店后,大師傅沒有精湛的手藝，只需要做些簡單加工就可以了。

周鵬眼前一亮，“我們也做個‘中央廚房’可好?”他馬上著手實施，將生產(chǎn)流程進一步細化，工廠每個車間均設(shè)有生產(chǎn)控制點，鴨子有批次和記錄，從生鴨處理到熟食車間，再到包裝，每道工序都有專人負責(zé)，包括鹵水和調(diào)料的配制都按照標準化操作， “一只鴨子從半成品到成品，需要8小時36道工序。”

鏟除家族弊病，小作坊完成蛻變

2006年，周鵬成立湖北周黑鴨食品有限公司期待向現(xiàn)代化企業(yè)轉(zhuǎn)型。他感到自己管理44人的公司難度在增加，“做大生意，我的腦袋瓜不行，小學(xué)畢業(yè)，沒有文憑，又不會管理，肯定要請人”。40個人里面多半是家族的人，難以管理，這是周鵬最關(guān)心的問題?！拔衣牭竭^很多家族企業(yè)倒掉多半是過度放權(quán)，企業(yè)一旦做大就被蠶食掉?！庇卸螘r間，除了主動接受企業(yè)管理的培訓(xùn)外，周鵬也在尋找合適的企業(yè)管理人選，他找到曾任職于武商量販總部高級經(jīng)理朱於龍加入到核心團隊。

“腦子燒壞了?花那么高工資請外人來管自家生意，用自己親戚多可靠?”家人很費解。朱於龍剛接手內(nèi)部管理時，很多人不服氣，幾個親戚管理層曾經(jīng)拿著刀闖進辦公室威脅朱，這批人的最后結(jié)局是被開除。為了得到大家的理解，周鵬還把《孫武練兵》中被授權(quán)的孫武殺掉皇帝最心愛妃子的片段反復(fù)播放給家人看?！拔沂窍刖娲蠹?，任何人都必須服從統(tǒng)一管理?！苯?jīng)過自上而下的整頓，現(xiàn)在公司高管團隊中沒有一個家族人?！拔覀兗依锶撕芮诳欤苣茏鍪拢龌A(chǔ)工作還是很好的”，周鵬相信朱的管理能力，感覺心里很踏實。

2007年，周黑鴨開始組建新的核心團隊，管理團隊擴充為五人，生產(chǎn)流程也進一步細化。“企業(yè)不能再停留在手工作坊式狀態(tài)，其實在2005年時有些簡單分工，但很不完善?，F(xiàn)在整個過程還在完善中?！彪缰啤⒖局啤Ⅺu制等流程需要分解，按照標準化操作?！熬拖覃湲攧谥醒霃N房里一樣，大師傅沒有手藝，只要按照標準生產(chǎn)周黑鴨的口味就可?！?/p>

“現(xiàn)在公司很大部分資金投入到工藝流程和設(shè)備改造”，而這塊正是多年從事鹵鴨制作的周鵬周鵬擅長之處。工廠每個車間均設(shè)有生產(chǎn)控制點，鴨子有批次和記錄，從生鴨處理到熟食車間，再到品控和包裝，每道工序都有專人負責(zé)。包括鹵水和調(diào)料的配制也是經(jīng)過嚴格的標準化把控，以保證周黑鴨味道和品質(zhì)的持久穩(wěn)定性?！耙恢圾喿訌陌氤善返匠善罚枰?小時36道工序。”周鵬說。

公司又根據(jù)市場調(diào)查對產(chǎn)品重新定位，產(chǎn)品由原來的餐桌食品轉(zhuǎn)化為以鴨類產(chǎn)品為主的休閑零食，消費群聚焦在15～25歲的女性。然后圍繞這一群消費群有針對性地開發(fā)產(chǎn)品、品牌推廣。“將來也可能會考慮針對這一群消費群以外的人群開發(fā)新產(chǎn)品，不排除會考慮在周黑鴨下面設(shè)立新的品牌，或者尋找到合適的目標進行收購;未來三五年需要考慮快速做大，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的大整合。”周鵬說。

2008年，公司進入快速發(fā)展的一年，員工規(guī)模從60多人快速擴張到400多人，店面也由8家增長為50多家，銷售額也突破億元?！斑@都是現(xiàn)代化管理收到的效果”，周鵬嘗到了做企業(yè)的甜頭?，F(xiàn)在店面已經(jīng)有200多家，遍布湖北、江西、湖南、北京、深圳，他們在武漢、深圳、南昌還建立了生產(chǎn)基地。

就在周黑鴨穩(wěn)中求勝的關(guān)鍵時刻，2011年8月，周鵬將價值近70萬元的鴨子存放在朋友的冷凍庫里，結(jié)果冷凍庫失火了，雖然鴨子“幸免于難“，但是氟利昂泄漏和滅火產(chǎn)生的煙霧已經(jīng)對鴨子造成了嚴重的污染，周鵬只得把70萬元的鴨子全部銷毀。

他在幾十公里外找了個廢棄的干漁塘，挖了十多米深的大坑，把鴨子全部倒進坑里，一層層灑上石灰填土埋了。有員工建議周鵬，“這不算小事了，要不請電視臺、報紙、來報道一下吧，損失這么大，打打廣告也好啊?！敝荠i一口拒絕了，“做給別人看是找死的開始，做給自己看的才是成長的開始?！?/p>

2016年11月11日，周黑鴨在港交所掛牌上市，截至收盤，股票漲幅達到10%，收于6.52元每股，市值達到151億元，而作為周黑鴨創(chuàng)始人的周鵬憑借持有的66.84%的股份，身價已經(jīng)超過98億港元，至此，周鵬終于如愿實現(xiàn)當年的“富裕夢”。

那么，周鵬把一只小小的鴨子做出如此的大文章到底有什么訣竅呢?

一是專注，從19 歲到武漢做醬鴨直到今天，盡管中間走過彎路、犯過錯，即使2003年“非典”時期，周鵬剛到北京開店2個月就賠了50萬，周鵬也沒有想過放棄。當年為了自立門戶苦心鉆研的決心和毅力一直延續(xù)至今，也正是20年如一日的堅守和專注才成就了今天的周黑鴨;

二是堅持直營，曾經(jīng)搞加盟店的慘痛教訓(xùn)讓周鵬對食品安全問題格外敏感，不做加盟店，不搞家族化，堅定地走現(xiàn)代化企業(yè)之路，每一道生產(chǎn)工序都經(jīng)過嚴格的管控，再加上中央廚房的生產(chǎn)模式，讓周黑鴨形成了自己的特色，從而贏得市場，今天遍布全國的715家周黑鴨就是最好的證明;

三是創(chuàng)意營銷，在營銷3.0的大趨勢下，周鵬緊跟潮流，抓住娛樂化的核心，積極嘗試新的傳播手段，從冠名“周黑鴨地鐵站”到將廣告植入進歐美大片《變形金剛4》，讓品牌深入人心，讓顧客時刻都能夠感受到周黑鴨獨特的魅力;

四是不急功近利，在營銷牌打響之后，周鵬并沒有急于搞擴張，而是先在十幾個城市站穩(wěn)腳跟、吃透市場，再逐步深入到二線城市，這樣一來，不僅可以使周黑鴨在大城市贏得市場，而且也為下一步全面開拓市場打下堅實的基礎(chǔ)，一步一個腳印，才是成功的關(guān)鍵所在。

如今的周黑鴨已經(jīng)在港澳臺、新加坡、馬來西亞、新加坡和韓國這七個地區(qū)注冊了商標，歐美國家的商標也在申請當中，41歲的周鵬已經(jīng)蓄勢待發(fā)，踏出了走向世界的第一步。

周鵬是一個很愿意接受新鮮事物的人，學(xué)習(xí)能力超乎大家想像?！耙驗闆]有文化，非?？释R，像海綿一樣本身沒裝水，別人倒點兒水便很容易被吸收。融資、IPO方面的書都要看，跟投資人談，最起碼要知道哪些地方誰占了便宜?！?/p>

“當初連商標和專利這么簡單的事情都搞不清，吃了沒商標的虧，遭到假店排擠，這個也很刺激自己要學(xué)習(xí)?，F(xiàn)在我們已經(jīng)在港澳臺、新加坡、馬來西亞、新加坡和韓國七個地區(qū)注冊了商標，在歐美國家的商標也在申請當中，這是準備走出國門的第一步。”

周黑鴨的企業(yè)文化是“樹根文化”：“我們不想讓‘樹葉’快速生長，一下開幾千家店;我們應(yīng)該踏實把管理團隊、產(chǎn)品質(zhì)量這些‘根’文化提高上去，根深才能葉茂?！边@是周鵬經(jīng)營公司的心得。

現(xiàn)在鹵菜行業(yè)市場比較混亂，不管是產(chǎn)品、經(jīng)營模式還是品牌管理，都是屬于初級階段，周黑鴨看到了更多機會。“我認為周黑鴨能從作坊走到品牌，都因為有個夢想。開始可能純屬為賺錢，現(xiàn)在的夢想就是想樹立行業(yè)標桿，引領(lǐng)行業(yè)變革，盡管還未實現(xiàn)，但我們一直努力朝這個方向去走。我們的目標是做百年老店。