豆豉蒸排骨

材料：助排350克、姜適量、蒜適量、豆豉適量、紅尖椒半個、鹽適量、生抽適量、老抽適量、雞粉適量、生粉適量、花生油1勺

做法：1.將助排洗凈后擦干水份斬成小塊

2.斬好的排骨放入碗中，先加點淀粉水抓勻

3.再加入適量兩勺生抽，幾滴老抽、鹽、雞粉、一勺花生油抓勻腌制20分鐘

4.姜、蒜、豆豉、紅椒分別切碎

5.鍋內(nèi)熱油后下姜、蒜、豆豉小火炒香，然后用漏勺將香料撈出

6.將香料和紅椒碎放入裝排骨的碗中拌勻

7.將拌好的排骨均勻的碼放在盤子上

8.將盤子放入燒開水的鍋內(nèi)上蓋，大火蒸四分鐘后轉(zhuǎn)小火蒸八分鐘即可

燒茄子

材料：茄子一個、尖椒一個、西紅柿一個、蒜末適量、淀粉適量、醬油適量、番茄醬適量、白砂糖適量、鹽適量

做法：1.茄子切滾刀，放在一個深一點的盆子里，放入淀粉 ，來回顛，讓茄子裹勻淀粉

2.鍋里倒一碗油，中火炸茄子至有金黃邊，變脆，出鍋。炸好的茄子，茄子多的話可以分兩次炸

3.留底油，爆香蔥花，放入柿子，醬油 鹽巴 白砂糖 番茄醬 調(diào)味

4.放入炸好的茄子，尖椒塊，快出鍋放入蒜末，出鍋

冰糖豬蹄

材料：豬蹄1000克、油10毫升、料酒400毫升、生抽60克、老抽20克、生姜10克、小蔥10克、八角3個、干辣椒2個、冰糖20克

做法：1.豬蹄先用清水泡4小時后洗凈撈起

2.準(zhǔn)備所有調(diào)料（料酒，生抽，老抽，小蔥，冰糖，生姜，八角和干辣椒）

3.先把豬蹄冷水下鍋焯水后撈起洗凈

4.另起鍋加入底油下入蔥姜，八角爆香

5.再把豬蹄加入煸炒出味后倒入黃酒

6.加入生抽和老抽不斷的翻炒至全部上色加入干辣椒，加入冰糖

7.全部倒入電壓鍋里，壓25分鐘

8.等排氣完能打開后再調(diào)幾分鐘不蓋蓋子收汁后熄火即可

五花肉燒秋葵

材料：秋葵適量、小五花肉適量、小紅椒適量、大蒜子適量、八角1個

做法：1.小五花肉適量，切成厚片；小紅椒適量，切成辣椒圈；大蒜子適量，八角1個；秋葵適量，切頭去蒂，切成一樣長短。

2.鍋里去較多的油，燒至4成熱，可用筷子試油溫，筷子邊起小泡油溫合適。下入秋葵斷生，過了油的秋葵不會起涎。斷生后用漏勺撈出入盤備用。

3.鍋里去少量的油，倒入五花肉扒均。加入適量的水，水量要能將五花肉煮熟。蓋上鍋蓋，大火將五花肉煮熟。五花肉煮熟后，大火將水份炒干。

4.水份炒干后轉(zhuǎn)小火煎出五花肉的油份。轉(zhuǎn)動鍋子小火慢煎，這樣煎出來的五花肉才香。煎香一面后翻面，繼續(xù)轉(zhuǎn)動鍋子小火慢煎，煎出油份。煎出的油多了以后，豬皮會爆小心傷人。這時將五花肉扒向鍋邊，肉皮朝上。轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煎出油份。

5.下入八角斷生。下入大蒜子和五花肉一起煸炒。再下入老抽翻炒均勻。加入適量的水、鹽、姜片、胡椒粉蓋上鍋蓋大火急攻，攻出五花肉的汁。五花肉出汁后，打開鍋蓋下入紅椒圈。

6.煲底墊適量洋蔥絲，防止五花肉粘底。五花肉撈出，平鋪煲底，留幾塊裝飾用。將秋葵夾入煲中擺形，鍋中撈出辣椒圈、大蒜子，點綴，剩余的五花肉蓋頂。將湯汁澆入煲中，撒上適量雞精，蓋上煲蓋，小火煲開，5分鐘后即成（火大則無形）。

茄汁大蝦

材料：蝦適量、蔥姜適量、鹽適量、糖少許、番茄醬適量、料酒適量、油適量

做法：1.將蝦清洗干凈，剪去蝦須足和蝦槍，將背部開淺口，用少許料酒腌漬去腥

2.油鍋燒至5成熱，下入姜片蔥段煸香，放入大蝦煎制，兩面煎至蝦皮酥脆后，加入適量水、鹽、糖

3.加入少許番茄醬，攪拌均勻，將蝦稍煨入味

4.將蝦盛出，湯汁燒至濃稠，盛出的蝦擺盤，燒好的湯汁澆淋在蝦上即可

小竅門：1、用番茄醬對大蝦進行調(diào)色既好看又入味！

2、蝦煎至皮脆就熟了，所以稍微煨制入味后要及時盛出來，因為時間長了肉質(zhì)發(fā)柴，影響口感