說(shuō)起手工撈面條，很多南方和北方的人都比較愛(ài)吃，特別是很平常的雞蛋西紅柿撈面，是家家戶戶經(jīng)常做的面食。但是一般情況下，雞蛋西紅柿撈面比較清淡，如果這么做口味會(huì)變個(gè)樣，你也不妨來(lái)做做看。

首先準(zhǔn)備食材：西紅柿、平菇、雞蛋、小青菜、骨頭湯。

先將這些食材切好，注意這個(gè)季節(jié)的西紅柿沒(méi)有夏季的好吃，還比較硬，為了西紅柿的汁完全出來(lái)，把它切的碎一些會(huì)更有味道與營(yíng)養(yǎng)。平菇撕成小條，雞蛋攪拌均勻。

開(kāi)火先炒雞蛋，鍋里的油稍微多一些。為了雞蛋的口感更柔綿好吃，除了放一些鹽外，加入少量的料酒和白糖，炒出來(lái)的雞蛋會(huì)更蓬松好吃。

雞蛋炒好后盛出來(lái)，用剩余的油加熱后，放入蔥姜蒜炒香，再將切碎的西紅柿和平菇，炒熟后加入一小碗骨頭湯，依次加入鹽、南德粉即可，骨頭湯已經(jīng)比較鮮美，就不用放雞精了。最后加入雞蛋中火燜五分鐘左右關(guān)火。

接下來(lái)將手工面條下到煮開(kāi)的水中，待面條快熟時(shí)，放入自家種的小青菜，小青菜稍微用開(kāi)了的面湯燙兩分鐘左右就可以，這樣可以最大程度保持了青菜中的維生素。

最后將面條撈到碗里，澆上炒的菜就好了，喜歡吃蒜汁的可以另外調(diào)制。雞蛋西紅柿撈面里加入了平菇和青菜，再用骨頭湯代替水，不僅口味提升最重要的是，營(yíng)養(yǎng)非常全面，更適合家中有老人和孩子的家庭食用。今天這頓飯，七十多歲的爺爺吃了兩大碗。