紫砂，愈來(lái)愈成為現(xiàn)時(shí)代人們欣賞的物件。人們鐘愛(ài)紫砂，寄情紫砂，可是，關(guān)于紫砂的開(kāi)壺方式，真的又了解嗎？又了解多少呢？

      紫砂壺經(jīng)高溫?zé)?，發(fā)生物理變化氣孔擴(kuò)張，降溫出窯后難免會(huì)被一些粉塵堵塞氣孔；另外，有些茶壺里面仍留存著白色的鋁粉（此為隔離用的耐火物，入窯燒坯前先撒布于壺蓋內(nèi)沿，可避免壺蓋與壺身燒結(jié)在一起分不開(kāi)）；同時(shí)，經(jīng)過(guò)若干道環(huán)節(jié)到你手中時(shí)，其間也會(huì)有許多粉塵類(lèi)雜質(zhì)粘附于壺壁內(nèi)外。以上這些異物均應(yīng)予以清除后才能泡茗飲用。

紫砂的開(kāi)壺目的

清除火氣和燥氣

       泥料在千度以上高溫中煉燒時(shí)，其特殊屬性與顯微結(jié)構(gòu)雖未被破壞，然其間卻已無(wú)甚水分，產(chǎn)生了一種“燥氣”，并不可避免的有泥料的土味。新出窯的壺立即用來(lái)泡茶，不管你塞多少茶葉，沖出來(lái)的茶湯都很“淡”且含“土味”。因此，必須讓壺先吃足“水分”，消除“火氣”和“土氣”，為以后的養(yǎng)護(hù)打下良好的基礎(chǔ)。

      這種豆腐開(kāi)壺法不僅會(huì)導(dǎo)致壺身有一層白色粉末，而且壺身也會(huì)有一圈白色印記。造成這個(gè)問(wèn)題的原因在于紫砂壺開(kāi)壺所用的水為富含鈣鎂離子的硬水，所以附了一層白色粉末物質(zhì)。

       怎么判斷使用的水為硬水呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要在水中加入肥皂水，如果發(fā)現(xiàn)水中有沉淀物質(zhì)的話(huà)，那么就證明水為硬水。所以紫砂壺開(kāi)壺時(shí)不想紫砂壺出現(xiàn)白色粉末附在壺身的話(huà)，盡量不要去用水煮，更不要加老豆腐甘蔗等，就算想去煮也要用純凈水來(lái)煮。壺身出現(xiàn)一圈白色線(xiàn)是開(kāi)壺煮的過(guò)程水沒(méi)加滿(mǎn)或者煮了之后水沒(méi)浸滿(mǎn)壺身導(dǎo)致，還有一個(gè)原因，可能是鍋本身也不干凈。

開(kāi)壺其實(shí)沒(méi)有那么復(fù)雜：

先準(zhǔn)備好清水，清洗壺

用清水把里面沖洗干凈

壺表灰塵擦洗干凈

醒壺，開(kāi)水沖淋壺身，讓紫砂壺的毛細(xì)孔受熱擴(kuò)張

清理干凈之后將水倒出

一壺泡一茶的原則，選用什么茶葉，以后就泡什么茶

泡到等水冷卻之后，拿出去再次清洗

最后,開(kāi)壺完成!