糖友們平時(shí)經(jīng)常接觸到各種具有降糖作用的蔬菜，像大家耳熟能詳?shù)挠锌喙?、黃瓜、洋蔥、胡蘿卜等，那么今天就來給大家介紹一下4種不常見，但又具有一定控糖效果的蔬菜。吃過3種以上的，可以說是糖友中的贏家了~

裙帶菜 - 降血糖降血壓

裙帶菜含有的褐藻素，是一種能促進(jìn)肝臟合成DHA的脂肪酸，有降低血糖的作用。其所含有的鈣，還能促進(jìn)胰島素正常分泌。裙帶菜的黏液中含有褐藻酸和巖藻固醇，具有降低血液中膽固醇的作用，還有利于體內(nèi)多余的鈉離子排出，從而降低血壓，預(yù)防動(dòng)脈硬化和腦血栓。

裙帶菜黏液中的成分可溶于水，洗滌時(shí)如果是鹽漬裙帶菜和灰干裙帶菜的話，建議輕輕洗去鹽分和雜物即可，不宜久泡，以免營(yíng)養(yǎng)成分流失過多。

魔芋 - 降血糖降血脂

魔芋中的膳食纖維有延緩葡萄糖和脂肪的吸收作用，還能增加血液中的胰島素，降低血糖。魔芋可填充胃腸，消除饑餓感，且所含熱量低，適合肥胖型的糖尿病患者；其所含有的膳食纖維還能促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化為膽酸，抑制血液中膽固醇升高。

魔芋經(jīng)過加工后，會(huì)流失一些礦物質(zhì)、維生素，因此魔芋搭配一些富含礦物質(zhì)和維生素的蔬菜一起食用，能提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

莼菜 - 降血糖防并發(fā)癥

莼菜富含鋅元素，能夠提高胰島素原轉(zhuǎn)化為胰島素的能力，且能提高肌肉和脂肪細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收利用，降低血糖濃度。莼菜中的維生素B1，有維持正常糖代謝和神經(jīng)傳導(dǎo)的功能，有助于微血管健康，預(yù)防因高血糖所導(dǎo)致的腎細(xì)胞代謝紊亂，避免并發(fā)微血管病變和腎病。

莼菜烹飪前最好用開水燙一遍，一是去除野菜的苦澀，二是令莼菜保持其碧綠的顏色。莼菜適合用來做湯和涼拌菜，這樣可減少油脂的攝入量，有益于控制總熱量。

蘆筍 - 防治糖尿病并發(fā)癥

蘆筍中所含的香豆素、蘆丁等成分有降血糖作用，蘆筍富含的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防治便秘。此外其所含有的維生素C及膽堿等，可增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，預(yù)防高血壓。糖尿病患者常食蘆筍，還能夠防治高血糖造成的視網(wǎng)膜損害。

蘆筍中的葉酸很容易被高溫破壞，應(yīng)避免高溫久煮，烹飪時(shí)間越短，升血糖速度也相對(duì)較慢。

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