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中國有句俗語：“有錢難買兩頭鮑”。因?yàn)轷U魚的等級(jí)是以“頭”數(shù)來計(jì)，每斤頭數(shù)越少，價(jià)錢就越貴。所以鮑魚一般分“2頭”“3頭、“5頭”“10頭”不等。又因?yàn)轷U魚生長周期極為緩慢，從鮑魚苗到長成七寸大的鮑魚，往往要十二三年多的時(shí)間，等將其制成干鮑魚后，一斤也就只有一、二“頭”了。物以稀為貴，即有了所謂的“有錢難買兩頭鮑”之說。   美國太平洋岸邊有許多地方盛產(chǎn)鮑魚，尤其在三藩市（舊金山）北面的太平洋岸邊，尤以盛產(chǎn)七寸以上的美國超級(jí)大紅鮑魚。按說，在美國“有錢難買兩頭鮑”一說不成立，但也許是中國人日本人愛吃鮑魚的緣故，為保護(hù)加州海岸線的自然水產(chǎn)資源不遭人為的過度破壞，加州用非常嚴(yán)格的法律對(duì)野生鮑魚進(jìn)行保護(hù)。但即便如此，人們還是可以花十來美金申請(qǐng)一張釣魚執(zhí)照，再花$17美金申請(qǐng)一張采鮑證，這樣以來，加上自己的勤奮，一年就能免費(fèi)吃上七寸以上的18只超大鮑魚了，在美國，似乎花少錢吃兩頭鮑不是件難事。  加州海岸生長8種不同品種的鮑魚，較知名的有粉紅鮑（Pink abalone）丶黑鮑（Black abalone）丶斑紋鮑（Pinto abalone）等等，但這些鮑魚都受到法律保護(hù)不準(zhǔn)捕撈，捕撈鮑魚的人只能采撈美國紅鮑魚。在撈起七寸以上的鮑魚時(shí)，要即刻為鮑魚戴上標(biāo)簽，并在上面注明采撈的地點(diǎn)、日期、時(shí)間，這樣做便于路上檢查，回家后還要將采鮑魚的資料填報(bào)好郵寄給加州漁獵局。  加州對(duì)撈鮑魚有嚴(yán)格的法律限制，每個(gè)撈鮑魚的人一定要購買許可證才有資格下海撈鮑魚。有了許可證后，不是你想什么時(shí)候去撈就可以撈的，采撈鮑魚的日子只限于每年的4月1日至6月30日，以及8月1日～11月30，而且每天采撈鮑魚的時(shí)間都有限制：上午8時(shí)到日落后一個(gè)半小時(shí)。 為保護(hù)自然生態(tài)，采鮑魚人不可背氧氣瓶潛水挖取鮑魚，只能用浮潛方式采挖鮑魚。采到的鮑魚不能立即轉(zhuǎn)手送人或買賣鮑魚。在捕撈季節(jié)里，別看岸邊礁石及近岸的海底里生長著很多品種的鮑魚，法律規(guī)定不能撈七寸以下的鮑魚，如撈到母鮑魚，也要將其放生。 別以為海底鮑魚多就可以盡情地?fù)?，每個(gè)許可證每天也只準(zhǔn)撈三個(gè)。有人會(huì)說，那就每天去撈它三個(gè)。但法律還規(guī)定了細(xì)則，一年只可以撈十八只（以往每年可以撈24只）。如果多撈了會(huì)怎么樣？在加州盛產(chǎn)鮑魚的海岸邊，在捕撈季節(jié)里，隨時(shí)會(huì)遇到漁業(yè)警察截查車輛，一旦被發(fā)現(xiàn)無證偷獵或多撈，刑期是半年，罰款從幾千元到幾萬元不等！  從三藩市順一號(hào)公路南下五十多英里，在靠海邊一處荒地路旁邊，可見到一小牌指示去鮑魚養(yǎng)殖場(chǎng)。按牌上的指示，車子開進(jìn)了一條小路，在鮑魚養(yǎng)殖場(chǎng)門邊也立了個(gè)小牌，上面還特意注明了鮑魚養(yǎng)殖場(chǎng)不接受來此觀光客，那意思就是來此非要買個(gè)鮑魚。  這是個(gè)極為簡(jiǎn)陋的鮑魚養(yǎng)殖場(chǎng)，所有養(yǎng)殖鮑魚的棚架都是用木料搭建而成，為防海風(fēng)侵襲，塑料薄膜好似草草地蒙在木框上。白色圓形的錐型深盆是養(yǎng)殖鮑魚的大缸。為保護(hù)海邊的自然生態(tài)環(huán)境，加州政府對(duì)野生鮑魚采取嚴(yán)格的保護(hù)措施，在海邊設(shè)立的人工鮑魚養(yǎng)殖場(chǎng)也受到了嚴(yán)格的限制，據(jù)知，有著這么長海岸線的加州，也只有幾個(gè)人工鮑魚養(yǎng)殖場(chǎng)。  小屋內(nèi)，既是養(yǎng)殖鮑魚的地方，也是賣鮑魚的場(chǎng)所。  墻上有塊大圖，顯示鮑魚生長周期極為緩慢，鮑魚養(yǎng)殖從二個(gè)月時(shí)小如芝麻大小的卵，到二寸大時(shí)要經(jīng)過三年半時(shí)間，從鮑魚苗到長成七寸大的鮑魚，往往要十二三年多的時(shí)間。  鮑魚頭幾年每年增長將近一英寸，之后就慢得多。從7英寸增長到8英寸需要大約5年。在8英寸再增長一寸就大約需要十來年。   這是四五寸長的美國大紅鮑魚。 美國紅鮑魚體型碩大丶肉質(zhì)鮮美。四五寸以上人工養(yǎng)殖的大紅鮑魚價(jià)格更高。 賣鮑魚的是一位漂亮MM，問咱是自己選大小還是由她隨意撈，咱一看池子里的鮑魚大小都差不多，自然就要MM代勞了。 MM取來一張白色海綿，將撈取來的鮑魚放在上面，以便吸收鮑魚的排泄物。 MM將鮑魚連同白色海綿一起放入塑料袋中，再放進(jìn)一塊干冰，將氧氣注入袋中。 1. 在那將一半鮑魚清蒸，一半生吃(刺生)。紅鮑魚肉質(zhì)鮮美多汁，肉色白凈，生食時(shí)咬感脆度很爽，好吃！ 紅鮑魚又厚又大，多汁味美。 轉(zhuǎn)載聲明 |
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