說到當(dāng)今社會的餐飲服務(wù)現(xiàn)狀，你會想到什么？大概流程是這樣的：來到餐廳，服務(wù)員把菜單遞給你，想吃什么自己寫，這時候服務(wù)員又去招呼其他客人了。如果遇到服務(wù)比較好的，會一直等著你點完菜再走，中間可能還會給你介紹下特色菜。

然而，有一種服務(wù)模式，徹底地顛覆了傳統(tǒng)，雖說剛興起不久，但已經(jīng)幫助一些餐廳增長了大量的銷售額。它就是，社交式服務(wù)餐飲。

那么，社交式服務(wù)餐飲究竟是何方神圣？這種模式又有怎樣的優(yōu)勢呢？先來看下社交的作用。馬斯洛需求理論將人類的需求分為五部分，由低到高分別是生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求、自我實現(xiàn)需求。當(dāng)人們不愁溫飽，且生活在一個安全的環(huán)境中時，往往會想要增加溝通，和別人交朋友。這也是為什么現(xiàn)在人們在周末都想和朋友聚一聚的原因。

現(xiàn)在很多人都是三點一線的生活方式，尤其是上班族。他們?nèi)狈θ伺c人之間的交集，迫切地需要社交。因此，社交式服務(wù)餐飲應(yīng)運而生。

所謂社交式服務(wù)餐飲，主要是指兩點。第一，環(huán)境中融入社交。比如增加社交主題，餐廳裝飾和BGM中融入社交的元素。第二，服務(wù)中融入社交。這點最為關(guān)鍵，就是指服務(wù)員在給客戶服務(wù)的時候，不僅僅只是幫忙點菜，還要嘗試增加溝通，觀察客戶的言行，爭取和顧客成為朋友。因此，成功地使用該模式的前提，就是對服務(wù)員的選拔和培訓(xùn)。接下來要說的這家餐廳就做得很成功。

該餐廳的老板是東北人，本身就很豪爽。他也希望能夠讓每位客人都開開心心地吃飯，于是聽取了我的建議，將社交式服務(wù)餐飲試用一段時間。因為裝飾風(fēng)格改動太麻煩，所以他將力量集中放在了服務(wù)員培訓(xùn)上。具體方法如下：

顧客從進門開始到吃飯結(jié)束，由一個服務(wù)員全程跟進。每個服務(wù)員都會記錄自己負(fù)責(zé)的客人所在位置，確保不混亂。溝通時以吃飯、天氣、家人等話題為切入點，逐漸拓展。如果顧客表現(xiàn)的很冷漠，則減少說話，重點為顧客提供點菜服務(wù)。如果顧客也表現(xiàn)得比較熱情（大多數(shù)是這種情況），則嘗試和顧客成為朋友。

試想一下，一個顧客在你的餐廳里有了朋友，他再次選擇餐廳的時候，是否會優(yōu)先選擇你這里呢？而且每次來吃飯，不可能一直是同一個服務(wù)員為其服務(wù)。如此一來，該顧客的朋友就會越來越多。因此，這個東北老板開的餐廳，在使用社交式服務(wù)的模式后，兩個月內(nèi)，銷售額翻了2.6倍。

傳統(tǒng)的服務(wù)模式已經(jīng)不利于現(xiàn)在人們的需求，要更加融入社交元素，才能讓顧客滿意舒心地消費。誰也不愿意面對服務(wù)員冷冰冰的臉，相反，面對熟絡(luò)的朋友會更加開心。因此，大家可以根據(jù)自身餐廳的具體情況，選擇性地嘗試社交式服務(wù)，讓服務(wù)成為你的一大特色。

好了，今天就分享到這里，寨見！