澳洲堅果，也稱昆士蘭栗、澳洲胡桃、夏威夷果、昆士蘭果，是一種原產(chǎn)于澳洲的樹生堅果。澳洲堅果屬常綠喬木樹冠高大，果圓球形，果皮革質(zhì)，內(nèi)果皮堅硬，種仁米黃色至淺棕色。

夏威夷果的由來

夏威夷是夏威夷果的主要產(chǎn)地之一，但并非是其發(fā)祥地。是美國商人從澳大利亞把這種神奇的果子引進到了夏威夷群島，才在那里商業(yè)性的發(fā)展起來。人們認為很久以前，澳洲大陸被歐洲探險者發(fā)現(xiàn)的時候，土著居民聚居在澳洲東部Great Dividing Range以兩種常青的樹木果實為食，其中的一種他們叫做“Kindal Kindal”。1850年，這些樹被一個英國植物學家Ferdinand Von Meuller和澳洲一家種植園主管Walter Hill注意到，這兩個人在森林里面發(fā)現(xiàn)了這種美妙的植物。唯一的區(qū)別是他們所發(fā)現(xiàn)的兩種澳洲堅果有所不同，分別是Macadamia integrifolia （光滑果皮）和Macadamia tetraphylla（粗糙果皮），兩者都可以食用，只是后者烘烤以后沒有前者美味，Macadamia這個生物類名是為了紀念那個時候一位有卓越貢獻的科學家Dr John McAdam 而命名的，夏威夷果也叫做澳洲堅果就是這個原因。

營養(yǎng)價值

澳洲堅果被認為是世界上最好的桌上堅果之一。他們含有高量的油，含油量 70% -79%，尤其以富含不飽和脂肪酸為特點，以油酸和棕櫚酸為主，光殼種澳洲堅果種仁的不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值為6.2，粗殼種為4.8；蛋白質(zhì)9% ，還含有豐富的鈣，磷 ，鐵，維生素B1、B2和人體必需的8種氨基酸。

澳洲堅果果仁香酥滑嫩可口，有獨特的奶油香味，是世界上品質(zhì)較佳的食用堅果，素有“干果皇后”“世界堅果之王”之美稱 ，風味和口感都遠比腰果好 。

藥用價值

動脈粥樣硬化是工業(yè)化國家中最常見的疾病之一，動脈粥樣硬化的發(fā)生與飲食習慣密切相關(guān)。澳洲堅果油這種單不飽和脂肪酸含量極高的天然植物油，不僅自身不含膽固醇，同時還可以降低血液中LDL膽固醇（壞膽固醇）的含量，同時又能維持甚至增加HDL膽固醇（好膽固醇）的含量。這種一箭雙雕的雙向調(diào)節(jié)作用是其他脂肪所不具備的同時也是澳洲堅果油為什么能預防心臟病的原因。

經(jīng)醫(yī)學證明，澳洲堅果油能很有效地降低血壓。國外于1996年進行的一項研究中，16位血壓偏高的婦女同意在一個月的時間里改吃澳洲堅果油。結(jié)果，她們的血壓平均從161/94降到了151/85，舒張壓與收縮壓幾乎都降低了10毫米汞柱。

長期食用澳洲堅果油，人的血脂會控制在一個健康的狀態(tài)下。由于澳洲堅果油對血脂的雙相調(diào)節(jié)作用，能有效地降低血液粘稠度，從而防止動脈粥樣硬化，可以有效地保護心腦血管系統(tǒng)。最新研究認為澳洲堅果油有預防血栓形成和控制血壓的作用。

風濕性關(guān)節(jié)炎是一種慢性感染性關(guān)節(jié)慢性炎癥，不食澳洲堅果油的人群患風濕性關(guān)節(jié)炎的機率比長期食用澳洲堅果油的人群高2.5倍。同時發(fā)現(xiàn)澳洲堅果油中富含的維生素E能起到一個“有益的類似抑制物的作用”。人體攝入飽和脂肪酸后，它們分解產(chǎn)生促進炎癥的荷爾蒙；而當人體攝入澳洲堅果中的不飽和脂肪酸，它們將分解產(chǎn)生抑制炎癥的荷爾蒙。因此長期食用夏威夷果油可以預防風濕性關(guān)節(jié)炎。

堅果挑選技巧

一、挑個頭：大顆果實生長周期長，富含更多的營養(yǎng)成分。

二、挑飽滿：飽滿的果實是自然成熟的，口感細嫩、香味更佳。

三、挑顏色：外果皮青綠色，內(nèi)果皮堅硬，呈褐色。

四、挑外殼：選用機器開口的東林果實，開口長更好剝。