意咖多IL gatto在意大利語里是靈貓的意思。

店主也很喜歡黑貓，所以就用了這個店名，

店標也是一只黑色有紋身的貓。

“給我咖啡，改變我能改變的，

給我酒，接受我不能改變的?！?/span>

這是一家可以讓你游離在清醒

與沉醉之間的夢幻小館。

意咖多的主人老趙，

是一個浪漫的雙魚座IT男，

為了幫當時的女友現(xiàn)在的太太，

實現(xiàn)開一間屬于自己的咖啡館的夢。

2007年，開了屬于他們自己的第一家咖啡館紅咖啡，

那時候沒什么經(jīng)營概念的倆人吃了不少虧，

到了2013年意咖多才誕生。

這是一間只提供手沖和精釀的店，

希望人們把咖啡館當做一個后盾、一個據(jù)點、一個大本營，一個讓你安心，感到踏實的地方，

出了這個門的風風雨雨可能還是要一肩挑起，

但是至少在意咖多店內(nèi)，你能找到停泊的歸屬感。

這也是夫婦二人對理想咖啡館的最佳注解。

“很多陌生人共享著一個空間，

能夠用一杯好咖啡的時間來交談、相愛，

比在浮躁的社交網(wǎng)絡(luò)里游蕩更值得珍惜。”

意咖多里沒有wifi，

聽說因為這一點店里也相應(yīng)的損失了一部分客人。

可能一部分人覺得咖啡館適合辦公，

有些喜歡來咖啡館見客戶。

但是對于老趙來說，

咖啡館更多的是適合一個人待著，

或者兩個人放下手機聊天的地方。

快節(jié)奏的生活總會讓人忘了自己想干什么，

所以大家都需要時間來沉淀。

而意咖多，就是那個想讓你暫時抽離手機控制，

靜心相處的地方。

沒開店時，

老趙覺得在咖啡館里待著很愜意、自由，

后來做了店主一年只休息三天的他。

雖然辛苦，

卻也因為開店拓寬了自己的人生，

并慢慢地把自己對生活的理想

在自己的館子里實現(xiàn)，

還是很值得高興的。

但開店這么久，

老趙卻說最想能和爸媽一起喝咖啡，

“有時候二老會來店里探望，

這時候我就特別想給他們沖一杯喜歡的咖啡，

讓他們也能更多的了解我在做的事情”。

而父母的支持從來都是無聲而實際的行動，

像店里舊時電影院的椅子，

都是老爺子給幫忙淘來的。

店主最喜歡的咖啡是用肯尼亞產(chǎn)區(qū)的豆子做的手沖，

他說肯尼亞像是

《西西里的美麗傳說》里的貝魯奇，

至于為什么像貝魯奇，仁者見仁智者見智，

喝咖啡就是一種感覺，喜不喜歡全憑個人。

就像每次有新客人來店里，

老趙都會先詢問平時他們的口感再推薦咖啡，

這樣大家就能很好的各取所需了。

店內(nèi)最好的位置在吧臺，

這個位置既可以近距離看到

咖啡師為自己沖煮咖啡時的手法，

也能迅速與這家店熟悉起來，

面對面聊天的感覺就像朋友間的交談，沒有拘束，

就像是酒吧的BAR的一樣

是BARISTA和客人們溝通的最佳位置。

意咖多店內(nèi)的黑板上有一句話，

給我咖啡，改變我能改變的；

給我酒，接受我不能改變的。

這句話其實是人生的狀態(tài)轉(zhuǎn)換，

不管清醒還是買醉，

在咖啡館這個空間中都會并行存在。

這也是為什么老趙會執(zhí)拗的把咖啡和精釀一起售賣，

而且難分伯仲的原因吧?

 好多老外都把這里當作了酒吧，

天氣好的時候坐在外面的椅子上曬太陽，

感覺非常舒服。

 第一眼看到滿胳膊花臂長相還有些兇的老趙，

一點也沒法聯(lián)系起來，

他之前是一個話不多且靦腆的程序員，

每次客人聽完，都覺得不可能，

但是他真的是只程序猿。

以前也不太敢和大家說話，

后來開店慢慢磨練了性格，

這也是開咖啡館對老趙帶來的有趣的改變。

不過，現(xiàn)在想起，

在胡元正老師的咖啡植物學(xué)課上，

第一次認識坐在我后排

戴著眼鏡認真聽課記筆記的老趙，

還真是有些呆萌的GEEK風。

最近店里最近開始做新鮮烘焙，

有款來自肯尼亞Nyeri的精致水洗的豆子，

被他們?nèi)∶簾崆榇箨懀?/span>

是老趙在杯測了五個烘焙曲線后

才決定保留到菜單上的。

這款豆子有濃郁的漿果口感、醇厚的糖漿風味，

混合了花香與果香的完美平衡，

一口就能體驗到赤道之國的風情與熱烈。

這款熱情大陸也可以在

【意咖多咖啡】微店上找到掛耳包，

方便大家在家、辦公室、和旅行時，

也能方便的喝到一杯好咖啡。

說起關(guān)于市場競爭的激烈，

老趙說：“炫耀品的時代過去了，

現(xiàn)在是體驗品的時代，

用戶體驗好了自然會讓店鋪經(jīng)營更好。

”而開店就好像一個人給自己樹立了人生目標，

老趙的目標是：激情、專注、自省、自律，

希望用自己的所見所想影響周圍的人，

踏踏實實的先做好服務(wù)。

對于最近掀起的精品咖啡概念，

老趙說,我現(xiàn)在越來越不喜歡強調(diào)“精品”這個概念，

就好像菠蘿改叫鳳梨，

就被自動認為是進口食品，賣好又賣價。

手沖、虹吸、滴濾冷萃……

這些都只是沖泡一杯咖啡的手法，

真正的精品是要靠更嚴格的把關(guān)出品，

提供更謹慎細微的服務(wù)換來的客人的認可，

這是老趙理解的“精品”。

除了咖啡和精釀啤酒，

意咖多也有收藏很多珍品威士忌，

但只有遇到有緣的客人時，才有機會喝到。

我也順便打聽了一下老趙亮花臂的出處，

是在一個聽說要提前半年預(yù)約的好店刺的，

想知道的朋友，這里賣個關(guān)子，

去意咖多的時候直接問老板吧！

此外，我還從這個熱愛生活的老板口中，

打探到了一家老北京特色的的銅鍋涮肉吧，

情憶草原，這可是只有店內(nèi)的熟客，才知道的地方。

下次去北京，

精釀，咖啡，火鍋，紋身，可以一條龍了。

讓老趙推薦一間京城自己最愛的咖啡館，

他推薦了紅咖啡。

沒錯，紅咖啡的老板娘，

正是老趙的太太，

那個最初的夢，

他們一起守護到了現(xiàn)在。

一間咖啡館，

可能承載著一個人關(guān)于理想生活的所有想像。

只要用心想實現(xiàn)，

就沒有什么是一杯咖啡解決不了的；

如果一杯咖啡解決不了，那就再來一杯酒。

撰稿/泡館師-海藻

編輯/鄧泡

我是首席泡館師——鄧泡，我經(jīng)常和閑魚、海藻等朋友走訪不同的館子，有咖啡館、茶館、藝術(shù)館、博物館，我們稱之為“泡館”。

我們相信每一個館都有獨特的靈魂，而與這些有靈魂的“館”進行深度對話便是我們所好。我表面逗逼賤萌，其實是個愛交友的熱心腸。

Anyway，喜歡泡館的人都關(guān)注我們了！