糖醋排骨

糖醋排骨是一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬排作原料，肉質(zhì)鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受大眾的歡迎。糖醋排骨可以提高對排骨的營養(yǎng)吸收率，非常適合給老人孩子補鈣。

原料：

排骨350克，青椒20克，雞蛋1個，蒜末、蔥白各少許

調(diào)料：

鹽3克，面粉，白醋，白糖，番茄醬，水淀粉，食用油各適量

做法：

1、排骨洗凈切成段；青椒洗凈切開，切成塊；雞蛋打入碗中，打散；備用。

2、排骨盛入碗中，加1克鹽、蛋液拌勻，再加入適量的面粉裹勻，腌制幾分鐘。

3、熱鍋倒油，燒至六成熱時，放入腌制好的排骨，炸至金黃時撈出控油，備用。

4、鍋底留油 ，倒入蒜末、蔥白、青椒、清水、白醋、白糖、番茄醬、2克鹽炒勻。

5、待白糖化開后，加入水淀粉勾芡，倒入炸制好的排骨炒勻，再加少許熟油翻炒均勻，盛出裝盤即可。

小貼士：

1、倒入排骨后，要不停翻炒，以免糊鍋，且烹飪時間不宜過長。

2、糖醋比例可依個人口味調(diào)整。

3、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。