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一、概 念 肺癌是指支氣管黏膜和肺泡細胞的惡性病變,早期可無明顯癥狀,中、后期常見持久性咳嗽、胸痛、痰中帶血等癥狀。 二、特 點 肺癌的發(fā)病率和死亡率高,肺癌為當(dāng)前世界上最常見的惡性腫瘤之一,好發(fā)于中年男性。本病的發(fā)生與吸煙、大氣污染有密切聯(lián)系。 三、分 類 按解剖學(xué)部位分為中央型和周圍型。按組織學(xué)分為鱗狀上皮細胞癌、小細胞未分化癌、大細胞未分化癌及腺癌。 四、辨證食療 肺癌屬中醫(yī)的“肺巖暠、“肺積暠等范疇,中醫(yī)辨證常見為:濕濁蘊肺證、陰虛毒熱證。 (一)濕濁蘊肺證 【病因】 正氣內(nèi)虛,素有宿痰。 【臨床表現(xiàn)】 咳嗽咳痰,氣憋不舒,痰質(zhì)黏稠,痰白或黃白相兼,胸悶胸痛,納呆便溏,神疲乏力,舌質(zhì)暗苔白黃膩或黃厚膩,脈弦滑。 【食療原則】 益氣祛痰,祛濁燥濕。 【食療處方】 1.百部雞湯 (1)原料:生百部70克,雞(雌、雄均可)1只(約500克),清水適量。 (2)烹制方法:將百部洗凈,同放入鍋中,用水煎2次,過濾取汁備用。雞去毛、內(nèi)臟及爪,洗凈,鐵鍋內(nèi)加水放入雞,煮至熟透,撈出。將百部汁傾入湯中,再煮5分鐘,趁熱倒入容器中備用。 (3)食用方法:每日1次,酌量服食。 2.杏仁葡萄羹 (1)原料:白杏仁20克,黃油10克,蔥頭30克,檸檬皮15克,玉米粉適量,豆蔻粉少許,茴香5克,精鹽15克,奶油50克,大米50克,葡萄干50克,紅青椒1個,面包丁適量。 (2)烹制方法:將杏仁、葡萄干洗凈,同放入鍋中,加清水,文火煮沸待用。炒鍋油熱,加入切碎的蔥頭,炒香,倒入杏仁混合物,燒至微沸。放入擦碎的檸檬皮、豆蔻、茴香,加蓋煮沸約30分鐘。加入大米,微沸約20分鐘。用玉米糊調(diào)劑濃度,入鹽、奶油。青椒丁、面包丁用油炸一下,撒在湯上面,即成。 (3)食用方法:佐餐食用,佐餐食用,隨量服食,每日1次。 3.雄鴨粥 (1)原料:青頭雄鴨半只,蔥白3根,粳米適量。 (2)烹制方法:將青頭鴨去毛及內(nèi)臟,洗凈,放入鍋中,加清水煮至極爛,再加米、蔥白煮粥?；蛳戎篪?用鴨湯直接煮粥。 (3)食用方法:佐餐食用,隨量服食,每日1次。 4.甘草雪梨煲豬肺 (1)原料:甘草10克,雪梨2個,豬肺1個(約250克)。 (2)烹制方法:梨削皮、切塊,豬肺洗凈、切片、擠去泡沫,與甘草同放入沙鍋內(nèi),加少許清水和冰糖,小火熬煮3小時后服用。 (3)食用方法:佐餐食用,隨量服食,每日1次。 5.白果橄欖冰糖水 (1)原料:白果(銀杏)20枚,鮮橄欖10枚,冰糖適量。 (2)烹制方法:將白果去殼,浸泡1天,去膜、去心。將鮮橄欖去核,略搗爛。同放入沙鍋中,加清水3碗,文火煎至1碗,即成。 (3)食用方法:取汁徐飲,服渣。 6.冰糖杏仁糊 (1)原料:甜杏仁5克,苦杏仁3克,粳米50克,冰糖適量。 (2)烹制方法:將甜杏仁和苦杏仁用清水泡軟、去皮、搗爛,與粳米同放入沙鍋中,加適量水及冰糖煮成稠粥。 (3)食用方法:隔日1次,隨量服食。 (二)陰虛毒熱證 【病因】 久咳不愈,素體陰虛; 邪毒侵肺,耗傷肺陰。 【臨床表現(xiàn)】 咳嗽無痰或少痰或痰中帶血,甚則咯血不止,胸痛,心煩寐差,低熱盜汗,或熱勢狀盛,久稽不退,口渴,大便干結(jié)。舌質(zhì)紅,苔薄黃,脈細數(shù)或數(shù)大。 【食療原則】 養(yǎng)陰清熱,解毒散結(jié)。 【食療處方】 1.無花果煲瘦肉 (1)原料:豬瘦肉250克,臘鴨腎3個,西洋菜200克,無花果4個,南、北杏仁共10克,食鹽適量。 (2)烹制方法:將無花果洗凈、切開。臘鴨腎、豬瘦肉煮5分鐘取出。南、北杏仁煮5分鐘,取出去衣。煲內(nèi)放入適量清水,沸后放入西洋菜、肉、鴨腎、無花果、杏仁,文火煲3小時,入鹽調(diào)味即成。 (3)食用方法:佐餐食用,隨量服食,每日1次。 2.枇杷葉粥 (1)原料:枇杷葉15克(鮮品60克),粳米100克,冰糖少許。 (2)烹制方法:先將枇杷葉用布包好,放入沙鍋中,加適量水煎汁,去渣?；?qū)⑿迈r枇杷葉刷盡葉背面的絨毛,切細后煎汁去渣。入粳米煮粥,粥成后入冰糖少許,煮成稀粥。 (3)食用方法:佐餐隨量服食,每日1次。 3.蚯蚓煎雞蛋 (1)原料:新鮮蚯蚓60克,雞蛋4個,洋蔥25克,蘑菇片20克,芹菜25克,牛奶20毫升,胡椒粉、食鹽適量。 (2)烹制方法:將雞蛋、牛奶、芹菜、洋蔥、食鹽一起拌勻,用平底鍋烹調(diào),中火炒熟后,再加入洗凈的蚯蚓和蘑菇片,繼續(xù)煎炒,最后加入胡椒粉、調(diào)味汁及辣醬油,炒勻即成。 (3)食用方法:佐餐食用,隨量服食,每2天食用1次。 4.天花粉粥 (1)原料:天花粉20克,粳米50克,清水適量。 (2)烹制方法:將天花粉飲片放入沙鍋中,加適量水煎汁,去渣,同粳米一起加水煮粥。 (3)食用方法:佐餐食用,隨量服食,每日2～3次。 5.白果棗粥 (1)原料:白果10克,紅棗20枚,糯米50克。 (2)烹制方法:將白果、紅棗、糯米洗凈,同放入沙鍋中,加適量水共同煮粥。 (3)食用方法:早、晚空腹溫服,2周為1個療程。 6.燕窩銀耳瘦肉粥 (1)原料:燕窩5克,銀耳15克,豬瘦肉50克,粳米50克。 (2)烹制方法:將燕窩洗凈、去毛,銀耳泡發(fā),豬瘦肉切碎,與粳米同放入沙鍋中,加適量水,慢火煎成稀粥,調(diào)味即成。 (3)食用方法:佐餐食用,隨量服食。 7.魚腥草煲豬肺 (1)原料:鮮魚腥草90克,豬肺200克。 (2)烹制方法:將上料浸泡、洗凈,同放入沙鍋中,加適量清水煲湯。 (3)食用方法:飲湯食豬肺,佐餐食用,隨量服食。 8.珠玉二寶粥 (1)原料:生山藥60克,生薏苡仁60克,柿餅30克,清水適量。 (2)烹制方法:先將山藥、薏苡仁洗凈、搗爛,放入沙鍋中,加適量水煮至爛熟,再將柿餅切碎,調(diào)入溶化,隨意服食。 (3)食用方法:隨量服食,每日2～3次。 9.花旗參肉湯 (1)原料:花旗參3克,玉竹30克,枸杞子20克,山藥20克,龍眼20克,豬瘦肉300克(或雞1只)。 (2)烹制方法:將藥物洗凈,用紗布袋包好,扎緊口,和豬瘦肉或雞一起放入沙鍋內(nèi),加清水燉煮,先大火后小火,煮2～3小時,撈出布袋即可。 (3)食用方法:每日1次,食肉喝湯,每次1小碗,多余的放入冰箱內(nèi)儲存,食用時煮沸即可。 10.白芷燉燕窩 (1)原料:白芷9克,燕窩3克,冰糖適量。 (2)烹制方法:將白芷、燕窩洗凈,放入燉盅內(nèi),武火隔水燉至極爛,過濾去渣,加冰糖適量調(diào)味后再燉片刻即成。 (3)食用方法:每日1～2次,隨量服食。 11.五味子燉肉 (1)原料:五味子50克,鴨肉或豬瘦肉適量。 (2)烹制方法:五味子與肉洗凈,同放入沙鍋中,加適量水,一起蒸燉,并酌情加入調(diào)料即可。 (3)食用方法:喝湯食肉,隨量服食。 12.冬蟲夏草燉水鴨 (1)原料:水鴨1只(約500克),冬蟲夏草5克。 (2)烹制方法:將水鴨去毛、內(nèi)臟及爪,將冬蟲夏草納入鴨腹,絲線縫合,放入沙鍋中,加適量水,慢火燉熟,加食鹽調(diào)味即成。 (3)食用方法:喝湯食肉,隨量服食。 13.沙參煲雞蛋 (1)原料:沙參30克,雞蛋2個。 (2)烹制方法:將沙參洗凈,與雞蛋同放入沙鍋中,加適量水同煮即成。 (3)食用方法:飲湯食雞蛋,隨量服食。 14.南杏桑皮煲豬肺 (1)原料:南杏仁10克,桑白皮15克,豬肺半個(約250克)。 (2)烹制方法:將杏仁、桑白皮洗凈,豬肺洗凈、切片、擠去泡沫,同放入沙鍋中,加適量水煲湯。 (3)食用方法:佐餐食用,隨量服食。 15.白飯魚瑤柱粥 (1)原料:江瑤柱15克,白飯魚250克,大米60克,生姜1片,蔥1根。 (2)烹制方法:將江瑤柱浸軟,洗凈,撕開;白飯魚洗凈,瀝干水,用姜、蔥、油、鹽、醬油拌勻。將大米、江瑤柱放入鍋內(nèi),加適量清水,武火煮沸后,用文火煮成粥,下白飯魚,待粥再沸,調(diào)味即成。 (3)食用方法:佐餐食用,隨量服食。 16.杏仁雪梨山藥糊 (1)原料:北杏仁10克,雪梨1個,淮山米粉、白糖適量。 (2)烹制方法:將北杏仁用開水浸、去皮、洗凈,雪梨去皮,洗凈,同入攪拌機內(nèi),攪成泥狀。將杏梨泥、淮山米粉、白糖調(diào)成糊狀,倒入沸水鍋內(nèi),不斷攪拌,煮熟即成。 (3)食用方法:溫?zé)崾秤?隨量服食。 五、禁宜食物 (一)禁忌 1.禁忌食臘味、熏肉、油炸及鹽漬食物。 2.忌辛辣刺激性食物,如蔥、蒜、韭菜、姜、花椒、辣椒、桂皮等。 (二)宜食 1.食物要以清淡、細軟、易消化吸收為主。放療期間,常出現(xiàn)津液耗傷、口干舌燥,宜選飲梨汁、藕汁、橙汁、番茄汁、茅根汁等補充津液,也可多食枇杷、梨子、西瓜、綠豆湯、冬瓜湯等。 2.平時宜多食具有增強機體免疫、抗肺癌作用的食物,如薏苡仁、甜杏仁、菱、牡蠣、海蜇、黃魚、海龜、蟹、鱟、蚶、海參、茯苓、山藥、大棗、烏梢蛇、四季豆、香菇、核桃、甲魚等。 3.咳嗽多痰宜食白果、蘿卜、芥菜、杏仁、橘皮、枇杷、橄欖、橘餅、海蜇、荸薺、海帶、紫菜、冬瓜、絲瓜、芝麻、無花果、松子、核桃、淡菜、羅漢果、桃、橙、柚等。 作者：劉曉偉 |
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