如果想從事燒烤行業(yè)，那么需要的燒烤設(shè)備大致可分為三種，一是保存原材料用的冰柜和保險柜，二是制作時用的菜刀砧板等，三是，烤爐設(shè)備以及烤刀烤鉗之類。下面將這三類工具設(shè)備做一下詳細(xì)解說，以供大家參考。

一、菜的存放設(shè)備

主要是冰柜和保鮮柜，其性能不同分工也就不同，冰柜是用來儲放肉類的原材料或半成品的。而保鮮柜則是儲存菜類的原料和半成品的。如果有條件最好把原料和半成品分開放，如果沒條件只需把肉類和菜類分開就可以了，特別注意的是生蠔之類海鮮是不可以和蔬菜放一起的。

二、制作所用工具

制作工具一般都是用來處理半成品的，最主要的工具就是菜刀、砧板、水果刀、竹簽和烤鉗之類的。這些東西在烤制之前必須具備。

三、烤制設(shè)備和工具的詳細(xì)介紹

1：燒烤爐

作用：用于燒烤各類食物。

2：火鉗

作用：用于加碳和夾其他物品。

3：機(jī)制碳或木炭

作用：用于烤各類燒烤食物，機(jī)制炭更環(huán)保、木炭火力比較均勻。

4：固體蠟

作用：點(diǎn)機(jī)制碳或木炭時加入固體臘能讓其快速燃燒。

5：煤氣灶

作用：用于燒火，配合鍋?zhàn)又谱鞲黝悷菊{(diào)料。

6：不銹鋼鍋

作用：用于炒各類燒烤調(diào)味料。

7：不銹鋼鍋鏟

作用：用于翻炒各類調(diào)料或者食物，不過要配合鍋?zhàn)右黄鹗褂谩?/p>

8：竹簽子

作用：用于穿制各類燒烤食品。

9：小碟子

作用：用于裝烤好的各類燒烤食物成品。

10：一次性筷子

作用：用于夾各類燒烤食物食用。

11：不銹鋼圓盆

作用：用于腌制，裝各類燒烤原料，另外，還可以用來清洗各類原料。

12：不銹鋼方形盆

作用：用于裝各類燒烤串子。

13：掛墻式風(fēng)扇

作用：在炎熱的夏季，給顧客扇風(fēng)解熱。

14：水果刀

作用：用于割燒烤食物。例如：烤茄子，辣椒等食物的時候就需要用刀劃開。

15：精準(zhǔn)電子秤

作用：用于稱各類香料或者食材。燒烤的配料，例如：燒烤紅油，醬料的制作，各個食材之間都有一定比例，所以，這個時候就需要用到精準(zhǔn)電子秤來稱各類食材。

16：座椅板凳

作用：用于給顧客坐下來，品嘗享用各類燒烤美食。

17：紙巾

作用：用于給顧客擦嘴和手。

18：菜品展示柜

作用：用于展示各類燒烤食物，建議開店的朋友都購買一個，因?yàn)檫@個展示柜有冷藏作用，可以不讓食物容易腐爛和變質(zhì)，另外，顧客一般見了這個展示柜，普遍都會認(rèn)為你店里面的各類燒烤食物，都是比較新鮮的。

19：冰柜

作用：用于冷凍存放各類燒烤原料。

20：油刷

作用：用于刷各類燒烤調(diào)料。例如：燒烤紅油，燒烤唰唰醬，這些調(diào)料都需要用到油刷。

21：飲料瓶

作用：用于裝各類燒烤調(diào)味粉。例如：辣椒面，孜然粉，花椒粉，燒烤調(diào)味粉等等。

22：隔油漏勺

作用：用于清洗各類香料。還可以用來過濾紅油等調(diào)料殘?jiān)?/p>

23：砧板和菜刀

作用：用于斬切各種肉類。

24：剪刀

作用：用于修剪各類燒烤原料或食材，例如可以用來修剪韭菜，金針菇等等。

25：不銹鋼操作臺

作用：用于配合砧板處理各類燒烤原材料。還可以用來放至各類物品等。

另外，燒烤的主要就是烤爐了，附屬設(shè)備很多，也就很靈活了。如考慮上的日光燈、排風(fēng)扇等。其次烤制工具大致有長手柄的鑷子、燒烤到、鋼絲球、和刷油用的刷子、調(diào)料盒子之類的。

有關(guān)燒烤的設(shè)備大致就這些，了解了做燒烤所必須的設(shè)備，還要學(xué)到一定的燒烤技術(shù)才行。