豆芽也稱豆芽苗，品種豐富，營養(yǎng)全面，是很常見的蔬菜。豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。前幾天感覺背酸痛得很，于是嘗試了拔罐，哎喲，我的天，罐子里好多水汽，拔罐的背部也紅的發(fā)紫了，說明體內(nèi)淤積了很多濕毒，所以今天特意買來豆芽吃吃，鋪助消消濕氣。

現(xiàn)在也正是吃豆芽的好時節(jié)，菜市上也賣的好便宜，我3塊錢居然買了2斤，今天只拿出來一小部分來炒著吃，因為不想清炒著吃，剛好還有2條腐竹，就拿來一起搭配炒著吃，腐竹富含蛋白質(zhì)，和豆芽結(jié)合起來，簡直營養(yǎng)翻倍！一盤菜下來還5塊錢都不到，真是劃算，外面小飯館這么一個小炒也要8塊最少的了。

豆芽炒腐竹

食材：

腐竹2條、豆芽300克、小紅椒4顆、老干媽2勺、蒜米4粒、蔥花1根

做法：

1、把腐竹放在盆里倒入沸水把腐竹浸泡開來（這個方法適合用在給予烹調(diào)的時候，一般還是建議用溫水浸泡3小時以上口感和營養(yǎng)都會很全面的保留）

2、把嫩豆芽也放在盆里浸泡

3、把腐竹切段、小紅椒切圈、蒜粒切末、蔥花切碎

4、在鍋里倒入花生油，燒熱后放入蒜米和小紅椒一起爆香

5、放入腐竹進(jìn)去大火快炒

6、接著放入豆芽一起翻炒均勻，把豆芽翻炒軟

7、豆芽炒出汁后，放入2勺老干媽一起翻炒均勻

8、放入一勺鹽翻炒均勻

出鍋裝盤，撒上蔥花點綴，一盤色香味俱全的豆芽炒腐竹就做好啦

不喜歡吃辣的朋友可以不放小紅椒和老干媽，不過，我個人認(rèn)為，清炒豆芽的話，還是覺得少了點味道，所以就放了辣椒和老干媽，吃起來就會更有味了，因人而異哈！