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：藍色字體'萬維家電網(wǎng)' 中秋假期，很多家庭都會選擇包一頓“團圓餃子”，但是很多家庭關(guān)于餃子的事兒總會糾結(jié)萬分——昨天吃剩下的餃子怎么辦？今天我們就教大家集中餃子的做法，水餃、蒸餃、煎餃，讓你換著花樣吃！ 做法步驟 1. 芹菜一斤去掉老葉和根，用溫水沖洗干凈，溫水更能去掉蔬菜表面的農(nóng)藥殘留，洗好后晾干； 2. 準備好豬肉末，最好買農(nóng)家山里養(yǎng)的生態(tài)豬肉，肥瘦比例用2:8左右； 3. 芹菜瀝干水分后，切小段； 4. 用絞肉機等攪碎； 5. 芹菜里面含有較多水分，如果不擠掉水分，餡料含水量太高，包餃子時容易破皮，所以將剁好的芹菜末，用手捏幾下擠去水分，拌入豬肉末中，再加入適量老酒、生抽、細鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻； 7. 準備好餡料后，就可以開始包餃子了，餃子大家都會包，這里就不詳細示范了，將包好的餃子一個一個依次放入冷凍餃子盒中； 8. 大的餃子盒能放30-40個餃子，小餃子盒能放16-20個餃子； 9. 蓋上密封蓋放置在冰箱冷凍室，不僅保鮮效果好，而且方便又衛(wèi)生，一次多包一些儲藏著，隨時都能吃上自己手工制作的水餃了； 10. 開始煮水餃了，特百惠炒鍋燒開一鍋水，民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。 這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還不熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。
11. 根據(jù)這種說法，我們燒開水后，打開鍋蓋 ，下入餃子，攪拌幾下，讓餃子不要粘在鍋底，再蓋上鍋蓋，再次煮開，然后開著鍋蓋煮幾分鐘，再蓋上鍋蓋煮幾分鐘，餃子就煮好了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
12. 將水餃盛入碗中，撒上蔥花和適量細鹽，再加一勺生抽麻油，鮮香美味的湯水餃就做好了。
13. 開始蒸餃子了，將餃子依次擺入雙層蒸霸，一層大約可以放10個左右的餃子，可以四層疊起來蒸，
14. 大約10分鐘左右，餃子即可蒸熟；
15. 蒸霸表面脊狀圓環(huán)設(shè)計，不用墊蒸布完全不粘；
16. 蒸好后，將蒸霸直接放上桌，蒸霸具有良好的保溫效果，吃一層取一層
17. 開始煎餃子了。加入適量植物油，預熱至產(chǎn)生油紋，此時開始煎餃子，建議用不粘鍋；
18. 將餃子依次擺入平底煎鍋；
19. 煎到兩面金黃色，加入適量開水；
20. 蓋上鍋蓋，將水份煮干；
21. 煎餃做好了，盛入盤中；
24. 水餃、蒸餃、煎餃和餃子蘸料都準備好了！美味的餃子宴開始嘍！ 餃子吃不完怎么辦 如果是生餃子，可以先整齊地將餃子排列在撒有薄粉的長盤內(nèi)，移入冷凍室冷凍1小時，待其外皮干硬時，裝入塑料袋內(nèi)冷凍。 如果是煮熟而未吃完的餃子，拌入少許色拉油，這樣可以避免餃子粘在一起，然后裝袋放入冷藏室。另外，剛從冷凍室取出的餃子十分堅硬，可以稍放片刻讓它解凍，煮餃子的水不用等到開了，水溫時就可以將冷凍餃子直接放入，利用溫水的潤化使餃子皮慢慢回軟，直到水開并浮起時再點水即可。
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