冷面是非常受人喜愛的食物之一，也分為加湯食用的水冷面，和用辣椒醬做的調(diào)料的拌冷面，兩種。

面上通常要放肉蔬菜，煮雞蛋的冷面的特點是光滑爽口，味道鮮美，面條類食品在朝鮮語中叫，‘’股細 ” 冷面通常是用小麥粉，加上蕎麥面，或玉米面制成，配上清湯或葷湯，再加上辣醬，辣椒油，泡菜，芝麻水果等等，作為伴娘，三大要素之一，湯，冰水加些酸酸的米醋，幾滴醬油，千萬莫多！鹽糖味素少許，姜末蒜末，香菜黃瓜絲，以上為必須成分

還可以以個人喜好加入梨片，蘋果，吃菠蘿胡蘿卜絲啥的，好吃又好看。

就東北來說，冷面口味分兩大類，其實是湯的味道，延邊系代表延吉大冷面，特點咸鮮辣，地區(qū)吉遼，雞西系代表雞西大冷面。特點酸，甜，黑龍江地區(qū)三大要素之一，拌料，這也是最難控制的，因為好辣醬難得呀！

通常自家吃的用辣醬加辣椒油加泡菜，辣白菜辣蘿卜，卷心菜按口味隨意，但一定要有至少一樣！ 泡菜就不說了

1面粉加堿，清水和勻，搟成面片，再切成細面條。

2面條用開水煮熟，撈入托盤內(nèi)用香油拌勻，晾涼，裝入碗內(nèi)。

3綠豆芽去兩頭，用開水，煮熟撈出，用少量香油拌勻，晾涼放入盛有面條的碗內(nèi)。

4將醬油，白糖，醋，芝麻醬，熟芝麻，蒜泥，花椒面，蔥花，紅油辣椒調(diào)成味汁，澆在涼面上即成。

注意。：

面條煮至九成熟為宜！面條煮熟撈入托盤后，要立即用筷子抖散展開，拌入香油，防止粘連，各種調(diào)味品的比例要適當，使其味道純正鮮美。

特點：涼面用料雖普通，但制作及調(diào)味精細，佐以鮮嫩，蔬菜食之清涼滑潤，爽口不膩，咸甜，酸辣俱全，極富地方風味。