馬上就是中秋節(jié)了，近些日子霸市的月餅一直風波不斷，最近鬧得比較厲害的要數(shù)“養(yǎng)生月餅”和“私房月餅”了。

不少報道已經(jīng)多次披露“養(yǎng)生月餅”和“私房月餅”欺騙消費者的行為，那么平常普通的月餅是否就一定是安全的呢？且看國家食品藥品監(jiān)督管理總局抽檢的結(jié)果吧。

國家食品藥品監(jiān)督管理總局日前發(fā)布通告，根據(jù)食品安全國家標準，近期共抽檢月餅樣品375批次，覆蓋24個生產(chǎn)省份的205家（生產(chǎn)）企業(yè)，抽樣檢驗項目合格樣品達372批次，不合格樣品為3批次。

購買要當心，3批次抽檢不合格樣品是這些

1、廣西紅林大酒店有限公司銷售的標稱廣西紅林大酒店有限公司、宜春紅林酒店有限公司委托合浦紅林大酒店有限公司生產(chǎn)的大名鼎鼎月餅被檢測出菌落總數(shù)超標。檢驗機構(gòu)為國家糖業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（廣東省制糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站）。

2、昆明好芳鄰商貿(mào)有限公司銷售的標稱云南潘祥記工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的蛋黃蓮蓉月餅（蛋黃類），酸價（以脂肪計）檢測結(jié)果超出國家標準規(guī)定（不超過5 mg/g）28%。檢驗機構(gòu)為國家糖業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（廣東省制糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站）。

3、德陽大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標稱中國上冠集團有限公司監(jiān)制、成都上冠冠生園食品有限公司委托四川恬悅食品有限公司生產(chǎn)的廣式五仁月餅（果仁類），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例超出國家標準規(guī)定（不超過1）23%。檢驗機構(gòu)為湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，國家食品藥品監(jiān)督管理總局已通報相關省份依法予以查處，并要求廣西、四川、云南等省（區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局責令生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改；要求廣西、四川、云南等?。▍^(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局責令流通環(huán)節(jié)有關單位立即采取下架等措施控制風險。

哪些因素導致樣品檢驗項目不合格？

食藥監(jiān)總局通告顯示，本次檢驗不合格的三批次樣品中未達標的檢驗項目分別為菌落總數(shù)、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和、酸價。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于加入食品以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。月餅中防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當會有一定副效應，長期過量攝入會對消費者的身體健康造成一定損害。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。造成酸價不合格的主要原因可能是企業(yè)原料采購把關不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。

月餅應該怎么挑？食藥監(jiān)局來支招

食藥監(jiān)局首先建議消費者去超市、食品商店等正規(guī)銷售渠道購買，并留存好發(fā)票、收據(jù)。購買時注意查看包裝是否完整、散裝月餅的盛放容器是否清潔，不要購買顏色或味道異常，過保質(zhì)期、無保質(zhì)期或來源不明的月餅。

其次請按照產(chǎn)品包裝上標示的保存方法進行保存，不要超過產(chǎn)品保質(zhì)期，吃之前要看看月餅外觀是否正常，有無異味、霉變，一旦發(fā)現(xiàn)異常，請不要繼續(xù)食用。

第三，有高血糖、高血脂的消費者需注意，大部分月餅糖分、油脂含量較高，建議適量食用，并保持均衡飲食。老人、兒童及腸胃不適者，更需注意。

此外，國家食品藥品監(jiān)督管理局從未批準過保健類月餅，對于市面上部分聲稱有保健功能，甚至能治病的月餅產(chǎn)品，請消費者不要輕信！如發(fā)現(xiàn)食品有安全問題，請及時撥打投訴舉報電話12331尋求幫助。

那沒拆封的月餅怎么保存

1、一般室內(nèi)保存：需低溫、通風、陰涼、干燥

月餅一般都是室溫下保存，因為月餅的成分較為復雜，原料有面食，冰糖，核桃，芝麻等，有的還含有奶油，果蔬等，月餅口味眾多，餡也五花八門，這決定了月餅是一種很難保存的食品，因此月餅就算放常溫室內(nèi)也最好應保存在低溫、通風、陰涼、干燥的地方，而且需要單獨存放，避免快速腐敗。

2、冰皮月餅等最好冰箱保存

可是，有些月餅不宜直接室溫保存，很容易腐敗，最好放在冰箱里保存，比如冰皮月餅，鮮肉餡月餅等，而且需要用保鮮膜包裝好，控制好冰箱溫度，不宜太低。不過，除冰皮月餅、鮮肉餡月餅等特殊月餅性質(zhì)外，大多數(shù)其他月餅還是不宜放在冰箱保存的，因為在低溫的條件下，淀粉會變得老化，使月餅變硬、口感變差。

3、月餅最好能隔離存放

月餅屬于甜食，味道香濃，對蟑螂、老鼠等有很強的吸引力，所以月餅的存放時一定要防止老鼠和蟑螂，需要隔離存放，不可隨意保存，防止月餅被破壞或污染。月餅也可和陳皮、花椒等一起存放，防止月餅被破壞或污染。