醋

眾所周知，醋在我們?nèi)粘Ｉ钪惺遣豢扇鄙俚?，當然它也是烹飪中一種必不可少的調(diào)味品，主要成分為乙酸、高級醇類等。很多人都知道，醋的藥用價值也非常高，有殺菌、解毒、散淤、止血、開胃等功效，經(jīng)常喝醋還可以消除疲勞，提神醒酒，醋還可以治感冒，保護心腦血管等。

醋

據(jù)有文獻記載我國釀醋歷史至少也在三千年以上了，現(xiàn)用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，中國著名的醋有山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、“神秘湘西”原香醋、河南老鱉一特醋、天津獨流老醋、福建永春老醋、廣靈登場堡醋、四川麩醋、江浙玫瑰米醋、保寧醋、蒸餾白醋、岐山醋及紅曲米醋等；其醋的種類繁多，根據(jù)產(chǎn)地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之間，食醋的酸味強度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。

醋

其實夏季吃醋，最能發(fā)揮醋的功效，因為高溫季節(jié)各種細菌滋生很快、體內(nèi)寒氣、毒素大量聚集，人很容易易患胃腸道病，這個季節(jié)食用優(yōu)質(zhì)食醋能起到開胃、增進食欲的作用，還能防暑、消暑，有效地解除夏季疲勞感。吃涼伴菜或熟菜時加入食醋，味鮮可口、殺菌消毒，能有效避免腸胃道病菌的傳染。

醋

近代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，醋浸泡的食物可以治病，特別是對高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖癥、感冒、干咳及延緩衰老有特殊作用。比如說以下這幾中常見的醋泡食物

1.醋泡花生米

做法：

將花生米浸泡于食醋中，一周后食用，每次5-10粒，每日2次。長期堅持食用可軟化血管，降低血壓，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。連吃一周為一個療程，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃后一定及時漱口，否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。

醋泡花生米

2.醋泡大蒜

做法：大蒜去皮洗干凈、將蒜瓣放入清水中浸泡一夜，濾干后倒入食醋浸泡50天后即可食用。

每天吃2—3瓣醋泡大蒜，并飲用經(jīng)稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預(yù)防感冒，有強身健體之效。

鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時用鼻子聞之，半月后效果明顯。

醋泡大蒜

3.醋泡海帶

做法：

將海帶切成細絲，按1：3的比例加入陳醋或米醋浸泡，冷藏10天，即可食用。海帶含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素，具有強健骨骼、牙齒，防止軟骨病和改善高血壓癥狀等功效。如果感覺太酸，可以拌入白菜絲等一起吃。

醋泡海帶

醋固然是個好東西，可謂好處多多，但是有四大人群不宜食醋。

1.胃潰瘍患者

醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導(dǎo)致潰瘍加重。

醋

2.服藥期間的人群

① 服“解表發(fā)汗”的中藥時不宜食醋：中醫(yī)認為，酸能收斂，當解表發(fā)汗中藥與之配合時，醋會破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用。

② 正在吃西藥者不宜食醋，因為醋酸能改變?nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用。

醋

3.骨折、骨質(zhì)疏松人群

因為醋能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內(nèi)的動態(tài)平衡，會促發(fā)和加重骨質(zhì)疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。

醋

4.對醋過敏者及低血壓者

食醋會導(dǎo)致這類人身體出現(xiàn)過敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，患低血壓的病人食醋會導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。

屬于以上的體質(zhì)或患者就自己注意了，記住不要吃醋了！