摘下新鮮的狗爪豆后，要先用開(kāi)水煮熟，煮出的水是黑色的，撈出來(lái)后再用清水泡一兩天，經(jīng)常更換清水。等到泡出來(lái)的水不黑了，就能下鍋煮來(lái)吃了。

據(jù)《中草藥大辭典》中“狗爪豆”解釋：狗爪豆，性溫，味甘微苦。有小毒。尤其豆仁含毒素多，食前需先焯水后用清水浸泡便絕對(duì)安全了。連平人連小孩都懂得這一常識(shí)，一般也不會(huì)發(fā)生吃后身體不適的現(xiàn)象。吃狗爪豆，吃得科學(xué)，無(wú)需抱以“拼死吃河豚”的冒險(xiǎn)心態(tài)來(lái)嘗試。

烹飪方法也很簡(jiǎn)單，燒紅鍋，淋上圈豬油，加入蒜、青紅椒等與狗爪豆一起爆炒約七八分鐘，一道既開(kāi)胃又令你回味無(wú)窮的狗爪豆便可上桌。

姜糟燜狗爪豆——狗爪豆切成段，起油鑊，加入少量油，下姜絲、蒜茸爆香，落狗爪豆、糟汁、金不換、煸炒加少量湯水調(diào)入味料燜至濃香，推入濕粉勾茨加尾油上盤，即成。

▼也可以曬干哦~

狗爪豆干常做的幾個(gè)食法（注：狗爪豆干做菜時(shí)要先提前一天泡開(kāi)）:

1、狗仔豆煲腩肉，味道最正宗，狗仔豆吸了腩肉出來(lái)的油，簡(jiǎn)直讓人欲罷不能。
2、狗仔豆煲豬骨，這個(gè)湯濃香，口感極佳，溫腎補(bǔ)腎。
3、狗仔豆煲豬腰、杜仲、巴戟，誰(shuí)的腰要是痛了，連續(xù)吃上一頭半個(gè)月，當(dāng)然不用天天吃，保證孔武有力哦！
4、狗仔豆煲老母雞、杞子，北芪，主要適用于女人小產(chǎn)補(bǔ)腎補(bǔ)身
5、狗仔豆炒韭菜，兩個(gè)都是壯陽(yáng)補(bǔ)腎的佳品，你懂的!
6、狗仔豆煲狗肉，其實(shí)最好的要數(shù)這個(gè)了，味道那是絕對(duì)的好！如果你吃狗肉，那肯定不能少了狗仔豆，要不就是沒(méi)有真正算是吃過(guò)狗肉！

老一輩人說(shuō)狗爪豆嫩莢或豆干煲湯補(bǔ)腎。先前，在連平農(nóng)村，人們?nèi)粘龆鳎章涠?。勞累了一整天，回到家里，將就著吃頓狗爪豆米飯或稀粥，晚間無(wú)娛樂(lè)節(jié)目，小倆口做完“功課”后各自蒙頭大睡。一覺(jué)醒來(lái)，雙雙神清氣爽，精神抖擻，絲毫沒(méi)點(diǎn)腰酸骨痛的感覺(jué)，于是，又牽牛背鋤到田頭地尾勞作了。其實(shí)，鄉(xiāng)下人不知其中之奧妙所在，藥典中稱，狗爪豆有治脊酸腰痛的明顯功效。明白其中之緣由，城里人倒羨慕肩負(fù)繁重勞作的鄉(xiāng)下人，不用巴戟杜仲燉豬腰來(lái)補(bǔ)腰腎了。聞?wù)f， 狗爪豆曬干后，放的時(shí)間越長(zhǎng)，補(bǔ)腎、祛濕的功效越大。吃狗爪豆，補(bǔ)腎又補(bǔ)腰！是不是真的有此功效，你不妨自己試試了。

如果用狗爪豆干煲龍骨，湯清不膩，看不見(jiàn)油星。這大概是因?yàn)楣纷Χ购?瘦'很'削'油的原因，所以狗爪豆還有降脂減肥的功效，是減肥的天然食材。