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各位寶媽好！我是寶寶餐餐見的新廚娘，倩倩。我之前在深圳一家婦產(chǎn)醫(yī)院工作，是專業(yè)的兒童和孕產(chǎn)婦營養(yǎng)師。半年前我結(jié)識(shí)C媽，并開始兼職為咱們寶寶餐餐見創(chuàng)作菜譜。之前大家看到的很多菜譜都是我設(shè)計(jì)的。前段時(shí)間我正式加入了寶寶餐餐見團(tuán)隊(duì)。從今天開始我會(huì)和C媽一起做寶寶們的專職廚娘，跟大家分享更多的營養(yǎng)寶寶餐。我有一個(gè)2歲的兒子，星星，所以大家可以叫我星媽。以后有什么兒童和孕產(chǎn)婦的營養(yǎng)問題，大家可以留言問我哦！ 雞蛋是對(duì)寶寶有益的食材 “每天一粒蛋” 是我最常聽到夸它的話 它算是個(gè)百搭食材，各種做法寶寶都喜歡 我家寶兒從水煮蛋到煎蛋餅樣樣愛 只差茶葉蛋沒吃過了！ 他的最愛還是嫩滑的蒸蛋羹 只是對(duì)于還在出牙的寶寶來說 普通的蛋羹未必是個(gè)好選擇 因?yàn)檫m量的咀嚼有利于下頜骨發(fā)育 會(huì)促進(jìn)牙齒萌出呦！ 既美味營養(yǎng)，又鍛煉咀嚼力 就是這道寶寶餐的主題啦 麻麻們和我一起試試吧！ 蝦仁豆腐蒸水蛋 （18月齡+） 食材 豆腐 40g，雞蛋 1個(gè) 蝦 3個(gè)，香菇 1個(gè) 香菇 適量，兒童醬油 適量 做法 - Step 1 - 香菇提前泡發(fā)； - Step 2 - 蝦子去頭、去殼，挑蝦線，切成小?。?/span> Tips 一歲半寶寶的一般長了十幾顆牙，已經(jīng)能嚼動(dòng)蝦丁啦。要是給更小月齡的寶寶吃，應(yīng)該再切碎一點(diǎn)，或者干脆用攪拌機(jī)打成蝦碎。 - Step 3 - 豆腐切成小塊（薄片）；發(fā)好的香菇洗凈后切成碎粒； 插播小知識(shí)： 各種食材的添加要迎合寶寶的發(fā)育；在不同的發(fā)育階段，同一種食材的制作方法也不同哦！比如： 6月齡開始添加米糊、泥狀食物 ?? 7月齡過渡到稀粥、肉末、爛面條 ?? 8至12月齡才可添加饅頭丁、丸子、蛋餅和軟米飯 麻麻們千萬不要心急，該小心添加，以免不合適的食物噎住寶寶或者引起消化不良 - Step 4 - 雞蛋打散，加入溫水85g，攪拌均勻； Tips 這里注意是溫水哦！不是涼水，也不是熱水，不然直接影響蛋液質(zhì)量。皮膚溫度（30°C左右）的溫水最佳。 大體比例是一碗蛋液加入一碗半溫水（1比1.5），這是我試過最成功的比例呀。 - Step 5 - 準(zhǔn)備一個(gè)耐高溫的容器。之后先放入豆腐和香菇，然后緩慢倒入過篩的蛋液，最后蓋好蓋子。如果大家的容器沒有蓋子，也沒關(guān)系，用耐高溫的保鮮膜封起來也可。 這里圈出重點(diǎn)：過篩，加蓋！ Tips 如果不蓋蓋子，水蒸氣滴會(huì)落到蛋液上，不僅會(huì)讓雞蛋羹表面不平滑還無形中增加了水的比例。 過篩是為了過濾掉氣泡和蛋清的筋，如果沒有過濾掉氣泡，雞蛋羹表面會(huì)不平滑；如果蛋清的筋沒有過濾掉，蒸出來的雞蛋羹里面會(huì)出現(xiàn)大塊兒白色的蛋白，影響口感。 - Step 6 - 蒸鍋水燒開后，調(diào)到中火，放入裝蛋羹的容器，蒸8分鐘，輕輕地倒入蝦仁（蛋羹應(yīng)該是半凝固的），蓋上蓋子繼續(xù)蒸5分鐘； - Step 7 - 蛋羹蒸好之后拿出來。完美的蛋羹，只需要再加點(diǎn)兒童醬油和芝麻油就好啦！ - Step 8 - |
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