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雞蛋最常見不過了，營養(yǎng)豐富，口感鮮美，價格還便宜。但有些雞蛋吃不得，有些雞蛋可能是潛伏在我們身邊的“毒藥”，不但沒有任何營養(yǎng)反而會危害健康。哪些是“毒雞蛋”你知道嗎? 裂紋蛋 當雞蛋的表面出現(xiàn)裂紋時，細菌會從這些裂紋中侵入雞蛋內(nèi)部。 這時雞蛋的安全性無法得到保障，吃了不免腸胃不適，嚴重時會引發(fā)食物中毒。 粘殼蛋 粘殼蛋是指蛋黃粘附在蛋殼中，極難倒出。這是由于雞蛋儲存時間較長，蛋黃膜變軟所導致的。 這種雞蛋內(nèi)部已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，不能再食用。誤食容易食物中毒。
 散黃蛋 散黃蛋指的是蛋黃變散，不成形，蛋液渾濁的雞蛋。這可能是運輸中的震蕩導致的蛋黃膜破裂。 或細菌從雞蛋表面的氣空中進入蛋內(nèi)，腐壞了雞蛋的內(nèi)部結構。這時的雞蛋不能再吃了。
死胎蛋 死胎蛋是指雞蛋在孵化的過程中，受到細菌、溫度等因素的影響導致了胚胎死亡的雞蛋。 這時雞蛋的營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)發(fā)生變化，出現(xiàn)了大量的有害物質(zhì)，已經(jīng)不適合食用。 霉雞蛋 當雞蛋在潮濕的環(huán)境的存儲過長時間后，表面的保護膜將被破壞，這給細菌帶來了可乘之際。 導致雞蛋的表面出現(xiàn)霉斑，內(nèi)部營養(yǎng)遭到腐敗，這時的雞蛋不能再吃。  那么，平時應該如何判別雞蛋是否新鮮呢？
1、浮水檢測 將雞蛋投入到一碗涼水中，從它的浮沉情況可以判斷出其新鮮程度。 如果完全浮于水面，說明雞蛋已經(jīng)腐敗，不能再吃。  2、搖晃法 將一枚雞蛋拿到耳邊搖晃，如果可以聽到蛋液晃動的聲音則說明雞蛋已經(jīng)時間較久，不能再吃；如果聽不到聲音則可以食用。  3、觀察法 將一枚雞蛋打開觀察它蛋液的狀態(tài)也可以看出它的新鮮程度；如果蛋黃嫩黃，蛋清粘稠，則說明十分新鮮，如果蛋黃變扁，蛋清變稀，則時間久了，不能再吃。 這些方法簡單食用，以后再吃雞蛋的時候記得檢驗，免得吃到不健康的壞雞蛋。 5種人不適合吃雞蛋 蛋白質(zhì)過敏者 有些人吃了雞蛋后會胃痛，或出現(xiàn)斑疹，這是對雞蛋過敏引起的。 雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性，與人的胃腸黏膜細胞作用會引起過敏反應，出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。 高膽固醇血癥者 對已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應盡量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式。 因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達1400毫克每百克。
 腎臟病患者
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外。南少林火功推拿研究所提示：若食用雞蛋過多，可使體內(nèi)尿素增多，導致腎炎病情加重， 甚至出現(xiàn)尿毒癥。 高熱患者
雞蛋中的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，進入機體可分解產(chǎn)生較多的熱量，這稱之為食物的特殊動力效應。 而發(fā)熱患者吃雞蛋后體內(nèi)產(chǎn)熱增加，散熱減少，如同火上澆油，于退燒不利。 肝炎患者
肝炎患者較多食用蛋黃會加重肝臟的負擔，不利于康復。 肝臟的負擔過重，不利于肝炎的恢復，因此，肝炎患者不宜吃蛋黃。 |
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