韭菜是生活中很常見的蔬菜之一，在我們老家，老媽的小菜園子里頭一年四季都有種植著一挖韭菜，割來(lái)吃以后經(jīng)常淋水施有機(jī)肥，不到幾天又能長(zhǎng)出嫩嫩的韭菜苗了。韭菜不僅好吃還具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，韭菜有補(bǔ)腎，健胃，提神，止汗固澀等功效，同時(shí)韭菜中含有大量維生素和粗纖維，還有“洗腸草”之稱。韭菜的吃法有很多，經(jīng)常會(huì)拿它來(lái)搭配一些食材一起炒，最常見的就是韭菜炒蛋了，很家常但唯獨(dú)也很贊呢。但是韭菜除了這些吃法以外，子啊我們當(dāng)?shù)剡€有一種吃法，學(xué)會(huì)韭菜的這種吃法，比韭菜炒蛋好吃多了，這種做起來(lái)吃三碗飯都不夠！一起來(lái)看看吧。

準(zhǔn)備食材：韭菜、螺螄肉、姜、蒜、干辣椒、青椒。配料：油、鹽、生抽、豆瓣醬、醋、黑胡椒、料酒。

1、這里要搭配的食材就是螺螄肉，市場(chǎng)上賣的現(xiàn)成的螺螄肉，用清水泡上。著玩意兒很臟的，所以要浸泡后還要多次清洗才行的。

2、在流動(dòng)的水龍下，用清水反復(fù)揉搓，漂洗干凈。

3、將洗凈的螺螄肉撈出瀝干。

4、將洗凈的螺螄肉裝盤備用。

5、自家菜園子里割的韭菜，將韭菜洗凈后切成小段備用。

6、鍋燒熱、加入適量的植物油，油燒熱后加入 姜、蒜 效果爆香， 接著將洗凈瀝干水的螺螄肉下鍋爆炒，大火翻炒加入一勺的豆瓣醬一同翻炒。

7、加入1勺的生抽、醋、料酒跟少量的黑胡椒一同翻炒至入味，最后加入幾片青椒下鍋一同翻炒體香。

8、將螺螄肉炒熟后即可出鍋裝盤備用。

8、將鍋洗凈后，燒干倒入適量的植物油，油熱后將韭菜段下鍋翻炒，加入1小勺的鹽一同大火翻炒。

9、韭菜炒至半熟狀態(tài)后，倒入炒熟的螺螄一同下鍋翻炒。

10、炒韭菜時(shí)，韭菜會(huì)出水，這個(gè)時(shí)候稍大火燜煮一小伙兒，（鍋里出現(xiàn)湯汁，這不是加的水，這是韭菜本身的水分在鹽的作用下被析出）

11、將韭菜炒熟后，起鍋前加入1小勺的雞精調(diào)味后即可出鍋裝盤。

這樣一道韭菜炒螺螄肉就做好啦，這道菜口感鮮香，螺螄肉有嚼頭拿來(lái)配飯或者當(dāng)下韭菜都最適合不過(guò)了呢。簡(jiǎn)單又美味的做法教給你，如果您也喜歡的話有空的時(shí)候不妨也試試吧，

小貼士：

1、螺螄肉這里是買的現(xiàn)成的，也有一些事螺螄肉的干貨，買回來(lái)用水泡發(fā)后，加入鹽水清洗，反復(fù)多清晰幾遍才干凈哦。

2、韭菜很容易熟的，而且在翻炒的過(guò)程中還會(huì)出水，所以這道菜是不需要加水燜煮的哦。

3、我這里做的不是很辣，如果喜歡是辣椒的小伙伴們可以多加一些辣椒進(jìn)來(lái)一起炒味道更香哦。