干香菇
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潮人說 今天教大家一個小竅門 干香菇干木耳好吃又有營養(yǎng) 可以說是很多人的心頭好~ 不過干香菇、干木耳要完全泡發(fā) 最少要兩個小時 實(shí)在是很浪費(fèi)時間 今天向大家展示一個小方法 只要2分鐘 就能完全泡發(fā)干香菇、干木耳 還等什么，趕快來學(xué)學(xué)吧 干香菇 首先準(zhǔn)備好一個密封盒 和要泡發(fā)的干香菇 沒錯哦，就是你自家會有的密封盒 這可是2分鐘泡發(fā)干香菇的神器哦！ 把干香菇?jīng)_洗一下 然后瀝水 將用水沖洗過的干香菇放進(jìn)密封盒 加入2勺白糖 倒入溫水 切記，溫水水量要沒過干香菇 最好用水溫30度左右的溫水 這樣不僅能快速泡發(fā)香菇 還能保留它的鮮味 蓋上蓋子， 用力上下?lián)u晃2分鐘 2分鐘過去后 打開蓋子就是驗(yàn)證奇跡的時刻啦 可以看到干香菇已經(jīng)膨脹了喲 看起來很飽滿 就這樣 干香菇就能完全泡發(fā)，而且松軟有彈性！ 注意，香菇不要泡太久 待香菇蓋軟化就可以撈起瀝水了 干木耳 同樣的方法也可以很快泡發(fā)干木耳！ 一一按前面的步驟做好 然后蓋上蓋子，用力上下?lián)u2分鐘
打開蓋子，木耳已經(jīng)完全泡發(fā)......
然后清水沖洗瀝水完畢 就可以做菜吃啦~
如果著急吃香菇和黑木耳 不如試試這個快速泡發(fā)法吧 省時省力更省事，而且保管有效哦~
海 帶 海帶也可以快速泡發(fā)的喲 雖然不能2分鐘搞定 但比動輒用水泡發(fā)個幾小時可快多了
首先準(zhǔn)備好鍋 然后把海帶結(jié)減掉 海帶疊一下或者用剪刀剪一下 剪成適應(yīng)鍋的寬度為宜~
鍋里放入足夠的水 再放入一個盤子打底 疊好的海帶放在盤子上
然后開大火蒸 開鍋后開始計(jì)時間，蒸10-40分鐘。 主要是取決于個人的口感 如果喜歡軟糯一點(diǎn)，就蒸久一點(diǎn)
然后用清水泡發(fā) 這個步驟有兩個作用 一是讓海帶更好的吸水泡發(fā) 二是達(dá)到清洗海帶的作用
海帶泡發(fā)完畢了，可以做菜食用了 是不是很簡單~ 銀 耳
將銀耳放在碗里 注入沒過銀耳的清水 注意！一定要將銀耳根部朝上 這樣能保證銀耳的葉片都接觸到水 就能泡得更透
然后把銀耳放入微波爐 高火微波2分鐘
時間到拿出來，可以直觀地看到 銀耳已經(jīng)變成了淡淡的米白色，膨脹了一大圈 即使是最難泡軟的根部都完全泡發(fā)了 是不是超級神奇呢？
怎么泡發(fā)都知道了 那么好吃又營養(yǎng)的這些干貨 該怎么挑你知道嗎
外形菇肉厚實(shí)，菇面平滑，大小均勻 菇褶緊實(shí)細(xì)白，菇柄短而粗壯 邊緣內(nèi)卷、肥厚的香菇比較好
色澤黃褐或黑褐的為好 好菇面會稍帶白霜
好的香菇具有濃郁的、特有的香菇香氣 無香味，或有其他怪味、霉味的品質(zhì)就差
干香菇要干燥 含水量以11%~13%為宜 但不能太干，一捏就碎的 這樣的品質(zhì)不好
我們在挑選木耳時，盡量不要挑選連根的 連根的木耳不管是口感還是營養(yǎng)價值都偏低 最好挑單片的，無根免摘的 這類的木耳口感和營養(yǎng)價值都偏高
如果木耳有一股刺鼻的味道 那這樣的木耳最好不要購買 肯定經(jīng)過化學(xué)處理了 好的木耳本身會帶有淡淡的木料的味道
質(zhì)量上乘的木耳，摸著很干 但用手去捏，不會輕易捏碎 反而會覺得很有彈性
如果木耳摸著很濕，或者一捏就碎 那這樣的木耳最好少買 多半是袋裝培植的木耳 其膠質(zhì)偏低，泡開后也多是軟噠噠的 吃起來也沒有一點(diǎn)嚼勁
買回去的木耳泡開后 如果大小與之前的木耳差別不大 那建議這樣的木耳以后就不用買了 質(zhì)量好的木耳 干濕比一般多在1:15左右，膨發(fā)率是很大的
海帶上的白霜便是甘露醇，很有營養(yǎng) 所以，有白霜的是好海帶 沒有的則質(zhì)量不好
干海帶顏色較深 灰綠色且自然的是好海帶 翠綠色則不要挑選
摸起來手感不粘的為好海帶
干海一般會帶有濃厚的海鮮味 如果有其他異味 那就應(yīng)該慎重選擇了
對于銀耳而言，不是說越白越好 對于那些看起來明顯過白的銀耳 往往是通過硫磺熏制過的 所以在購買的時候 最好選擇略帶黃色的銀耳
聞一聞銀耳的味道 如果明顯有刺鼻的氣味 那么最好不要購買了
如果看起來花朵碩大 并且質(zhì)地均勻 那么就說明是好銀耳，可以買！
有了這些小方法 干香菇等干貨的挑選、泡發(fā) 再也不是問題啦~
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