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魚(yú)是我們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｓ玫氖巢?，在所有的肉?lèi)當(dāng)中，食魚(yú)肉應(yīng)該是最健康的，種類(lèi)也豐富。魚(yú)肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無(wú)機(jī)鹽，以及維生素，相比起白肉、紅肉來(lái)講，食用魚(yú)肉還不會(huì)引起三高，這是一個(gè)很大的優(yōu)勢(shì)。一般而言，我們?cè)谑秤敏~(yú)肉時(shí)都有各自的喜愛(ài)，有人喜歡吃魚(yú)眼，也有人喜歡吃魚(yú)頭，事實(shí)上，就和其他食物一樣，每個(gè)部位的營(yíng)養(yǎng)度都不一樣。 除了魚(yú)肉外，魚(yú)身上的魚(yú)腦、魚(yú)眼、魚(yú)鰾、魚(yú)骨、甚至是魚(yú)磷都是可以食用的，有些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比魚(yú)肉本身還要高，分析如下： 一、魚(yú)腦。魚(yú)腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類(lèi)物質(zhì)，這些物質(zhì)有助于嬰兒大腦的發(fā)育，并具有輔助治療老年癡呆癥的作用。但魚(yú)腦中也含有較多的膽固醇，可以食用，但是不可以多吃。 二、魚(yú)眼。魚(yú)眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可增強(qiáng)人的記憶力和思維能力，降低人體內(nèi)膽固醇的含量，因此，經(jīng)常用腦的人可常吃魚(yú)眼。 三、魚(yú)鰾。魚(yú)鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品，含有豐富的大分子膠原蛋白，該物質(zhì)具有改善人體組織細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)狀況、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育、延緩皮膚老化的功效。因此是可以食用的，不要把魚(yú)鰾棄之不食，這樣做是很不劃算的。 四、魚(yú)骨。魚(yú)骨中含有豐富的鈣質(zhì)，具有防治骨質(zhì)疏松的作用。特別適合青少年以及老年人，最好是使用高壓鍋進(jìn)行燉煮，這樣可使魚(yú)骨軟化，直接食用。 五、魚(yú)鱗。魚(yú)鱗中含有豐富的膽堿、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂及鈣、硫等礦物質(zhì)。這些物質(zhì)，對(duì)人身體極為有利，但是我們多數(shù)人將只是魚(yú)磷棄之不用，因?yàn)楦疽膊涣私怍~(yú)磷的價(jià)值，更關(guān)鍵是不知道食用方式?？蓪Ⅳ~(yú)鱗用小火熬成魚(yú)鱗凍食用，也可做成湯食用。尤其是帶魚(yú)，它的魚(yú)鱗中富含6-硫代鳥(niǎo)嘌呤，這種物質(zhì)具有很好的抗癌功效，因此吃帶魚(yú)時(shí)也不必刮鱗。 綜上所述，魚(yú)身上的這些部位都有各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，至于說(shuō)到哪一個(gè)最有營(yíng)養(yǎng)，這個(gè)說(shuō)法并沒(méi)有太大的意義。在食用時(shí)這些部位，最好都要適量食用，并且要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，這是最好的食用方式。 關(guān)注“家庭醫(yī)生在線(xiàn)”頭條號(hào)，更多健康問(wèn)答輕松看~~~ 很多人喜歡吃魚(yú)，但是你知道嗎?魚(yú)身上的什么部位最有營(yíng)養(yǎng)呢?哪些人不能吃魚(yú)呢?魚(yú)的功效有哪些呢?哪種魚(yú)有營(yíng)養(yǎng)呢?下面大家就跟著小編一起來(lái)看看吧!今天小編在這里就為你們解答疑問(wèn)! 魚(yú)是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常接觸到的水產(chǎn)品，回家的時(shí)候媽媽總是會(huì)給我們做紅燒魚(yú)吃。我們知道魚(yú)肉是“白肉”，而魚(yú)肉中含有的各種豐富的蛋白質(zhì)也為我們?nèi)梭w提供了很多的營(yíng)養(yǎng)，可是你知道魚(yú)身上的哪個(gè)部位最有營(yíng)養(yǎng)嗎? 我想很多人都不知道吧!大部分人在吃魚(yú)的時(shí)候都喜歡吃魚(yú)身上沒(méi)有小刺的部位，但是魚(yú)身上最有營(yíng)養(yǎng)的部位并不是那里哦! 魚(yú)眼窩全是腦黃金 名詞解釋?zhuān)宏P(guān)于DHA，人們并不陌生，嬰幼兒奶粉、各種營(yíng)養(yǎng)保健品都宣稱(chēng)自己含有豐富的DHA?？蒁HA到底是個(gè)什么東西?DHA是真正的腦黃金，是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長(zhǎng)及維持的一種主要元素，是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，在人體大腦皮層中含量高達(dá)20%，在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例最大，約占50%。 主要功能：影響大腦發(fā)育，對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)尤其重要;促進(jìn)視網(wǎng)膜光感細(xì)胞的成熟;保護(hù)心血管。 所以以后大家在吃魚(yú)的時(shí)候千萬(wàn)不要覺(jué)得魚(yú)的眼窩沒(méi)什么好吃的就不吃了，它恰恰是魚(yú)身上最有營(yíng)養(yǎng)的部位哦! 主要食物來(lái)源：主要存在海洋魚(yú)體內(nèi)，而魚(yú)體內(nèi)含量最多的則是眼窩脂肪、其次是魚(yú)油。也可以通過(guò)合理選擇食用油來(lái)補(bǔ)充。各種食用油中，以橄欖油、核桃油含有亞麻酸最多，在人體內(nèi)可以衍生為DHA。 攝取量：每人每天應(yīng)至少攝入0.75克。 貼心提醒：如果想通過(guò)吃魚(yú)起到健腦和維護(hù)心腦血管的作用，那么最好食用應(yīng)季的魚(yú)。 不少人喜歡吃魚(yú)，而魚(yú)本身就有很多的功效，吃魚(yú)可以促進(jìn)我們大腦的發(fā)展，所以在生活當(dāng)中不妨多吃一點(diǎn)魚(yú)吧! 哪些人群不合適吃魚(yú) 吃魚(yú)的好處不少，但吃法上要保證健康。專(zhuān)家給出如下建議： 1、冬季最適合吃溫?zé)嵝缘啮a魚(yú)。它性平味甘，有和中補(bǔ)虛、溫胃進(jìn)食的功效，最適宜搭配豆腐、蘑菇、豬蹄直接燉湯食用。半斤到1斤大小的最好，肉質(zhì)最嫩。但感冒發(fā)熱期間和愛(ài)長(zhǎng)口瘡的人最好少吃。 2、吃魚(yú)種類(lèi)盡量多些。鰻魚(yú)、秋刀魚(yú)等脂肪較多的魚(yú)適合烤著吃，吃時(shí)可在魚(yú)身上擠點(diǎn)檸檬汁;鯉魚(yú)、白鰱、花鰱、草魚(yú)、帶魚(yú)紅燒后風(fēng)味更好;黃鱔魚(yú)、黑魚(yú)、鯽魚(yú)、鱈魚(yú)等本身味道鮮美，適合燉著吃;鱖魚(yú)、鰣魚(yú)、鱸魚(yú)等高端魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，適合清蒸，保持原汁原味;金槍魚(yú)、真鯛、三文魚(yú)等海水魚(yú)可以生吃，但要確保新鮮、安全。 3、少吃或不吃魚(yú)頭。2013年，專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，魚(yú)齡越大，魚(yú)腦和魚(yú)皮中蓄積的汞就越多。為安全起見(jiàn)，最好少吃魚(yú)頭。 4、魚(yú)子不適合“三高”人群。富含卵磷脂的魚(yú)子由于膽固醇較高，“三高”人群最好少吃。此外要提醒的是，由于魚(yú)子外有一層膜，常會(huì)“穿腸而過(guò)”，營(yíng)養(yǎng)并不容易被消化吸收。 5、謹(jǐn)慎選擇進(jìn)口魚(yú)。專(zhuān)家建議，最好吃養(yǎng)殖鯰魚(yú);進(jìn)口鱈魚(yú)最好選擇太平洋鱈魚(yú);鰻魚(yú)受污染嚴(yán)重，若只為口感，建議選擇大西洋或太平洋魷魚(yú);大西洋比目魚(yú)也面臨嚴(yán)重的污染問(wèn)題，相比較而言，太平洋大比目魚(yú)或羅非魚(yú)等會(huì)更安全。 哪種魚(yú)有營(yíng)養(yǎng) 一、鯽魚(yú) 鯽魚(yú)的肉質(zhì)非常的細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)非常之豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，還有大量的鈣、鐵、磷等礦物持，而且鯽魚(yú)的分布相對(duì)來(lái)說(shuō)也是比較廣泛，在全國(guó)各地都有，是一種經(jīng)濟(jì)食用魚(yú)，可以說(shuō)是價(jià)廉物美，食用的話(huà)非常方便的，鯽魚(yú)也是我國(guó)重要的食用魚(yú)之一，其性平味甘，具有溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中益氣之功效。 鯽魚(yú)的藥用價(jià)值也很高，其他一些食物同煮的話(huà)食用，對(duì)于人的身體都可以起到一定的益處，不僅是孕婦可以食用，鯽魚(yú)與豬蹄同煨，還可以很好的治療產(chǎn)婦少乳。鯽魚(yú)對(duì)于益氣健脾、清熱解毒都可以起到一定的作用，還有鯽魚(yú)也非常不錯(cuò)哦，可以降低血液粘液，還可以很好的促進(jìn)血液的循環(huán)。 二、鯉魚(yú) 鯉魚(yú)是屬于初級(jí)淡水魚(yú)，它的營(yíng)養(yǎng)非常之高，鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)含量非常之高，除了高之外，它的蛋白質(zhì)質(zhì)量也非常的佳，而且我們?nèi)梭w的吸收率也非常之高，消化吸收可高達(dá)百分之九六，除了這些營(yíng)養(yǎng)素之外，還可以供經(jīng)你們?nèi)梭w的所必須的氨基酸元素，還含豐富礦物質(zhì)、維生素等;鯉魚(yú)的脂肪為不飽和脂肪，可以很好的防治動(dòng)脈硬化，可以讓人們延年益壽。 鯉魚(yú)性平味甘，具有健脾養(yǎng)胃、止咳平喘等作用，鯉魚(yú)還有一個(gè)很重要作用，特別的適合孕婦，那就是可以通乳安胎，所以孕婦食用非常的不錯(cuò)，對(duì)于胎兒的發(fā)育都可以起到一個(gè)很好營(yíng)養(yǎng)提供，鯉魚(yú)所含的那些營(yíng)養(yǎng)元素，還可以維護(hù)我們大腦的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于增強(qiáng)記憶也有著一定的效果。 三、墨魚(yú) 墨魚(yú)可以說(shuō)全身都是個(gè)寶，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且藥用價(jià)值也非常之高，味感鮮脆爽口，富含有蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生，鐵，鈣等人體所必須的物持，是一種高蛋白且低脂肪的食品，不僅對(duì)于是孕婦的最佳之食品，也是普通女性的最佳之食品之一，因?yàn)樗桥员ｐB(yǎng)肌膚之非常理想的天然保健食品。 墨魚(yú)性質(zhì)溫和，具有養(yǎng)血滋陰，養(yǎng)膚烏發(fā)的功效，經(jīng)常吃墨魚(yú)的人群，可以很好的提高身體的免疫力，還有對(duì)于食欲不振的人也可以起到一定的效果，食用的人群也是非常廣泛，是女性的健康食品，也是孕婦安胎的好食品。 整體來(lái)說(shuō)，魚(yú)類(lèi)的食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常不錯(cuò)的，而且也是適合長(zhǎng)期食用的，對(duì)于人體的健康都可以起到一個(gè)很好的作用和效果，不過(guò)準(zhǔn)媽媽們也要注意，有些魚(yú)是不適合孕婦吃的，比如鯊魚(yú)、旗魚(yú)等一些含汞量比較高的食品，是不宜食之，因?yàn)楣貢?huì)影響胎兒的發(fā)育。 結(jié)語(yǔ)：魚(yú)是我們生活當(dāng)中很常見(jiàn)的東西，也是我們餐桌上面一道十分常見(jiàn)的菜，大家在生活當(dāng)中一定要注意哪些人不能吃魚(yú)哦，因?yàn)殡m然魚(yú)很有營(yíng)養(yǎng)，但是并不是所有人都適合吃它的呢!小伙伴們要注意了哦! 謝謝頭條問(wèn)答的邀請(qǐng)。 一般來(lái)說(shuō)，魚(yú)腦中所含的營(yíng)養(yǎng)是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚(yú)油，而魚(yú)油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說(shuō)的“腦黃金”。 這是一種人類(lèi)必需的營(yíng)養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。如果攝入不足，嬰兒的大腦發(fā)育過(guò)程就會(huì)受阻。因此，有多吃魚(yú)頭能使人更加聰明的說(shuō)法。同時(shí)，吃魚(yú)腦對(duì)輔助治療老年癡呆癥也有一定的作用。 具體分析如下： 1、吃營(yíng)養(yǎng)：魚(yú)肉、魚(yú)腦 要說(shuō)魚(yú)身上最有營(yíng)養(yǎng)的部位，那莫過(guò)于魚(yú)肉和魚(yú)腦了，魚(yú)肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收;脂肪含量低，供熱能低;還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無(wú)機(jī)鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚(yú)的肌肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類(lèi)等，味道較腥，一般活動(dòng)性強(qiáng)的金槍魚(yú)、鰹魚(yú)、沙丁魚(yú)等暗色肉較多;銀鱈魚(yú)、大黃魚(yú)、比目魚(yú)等則白色肉較多，腥味較輕。 中國(guó)人有句俗話(huà)“以形補(bǔ)形”，也就是說(shuō)，吃魚(yú)腦可以幫助補(bǔ)腦，魚(yú)腦中富含俗稱(chēng)"腦黃金"的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類(lèi)物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對(duì)輔助治療老年癡呆癥也有一定作用。但魚(yú)腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。 2、吃美容、吃口感：魚(yú)鰾(魚(yú)肚) 魚(yú)可以說(shuō)全身都是寶貝，如果想要吃了更美容，而且講究口感的話(huà)，不妨選擇魚(yú)肚，魚(yú)鰾中含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能。 食用魚(yú)肚在1600多年前的《齊民要術(shù)》中就有記載，稱(chēng)其與燕窩、魚(yú)翅齊名，素有海洋人參之譽(yù)，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚(yú)的魚(yú)鰾壁較厚，通常制成干品，稱(chēng)為魚(yú)肚。魚(yú)肚制成的菜肴口感滑潤(rùn)、細(xì)膩，有濃厚感。 魚(yú)肚在食用前，必須提前泡發(fā)，其方法有油發(fā)和水法兩種。質(zhì)厚的魚(yú)肚兩種發(fā)法皆可，質(zhì)薄的魚(yú)肚油發(fā)較好。油要保持低溫，當(dāng)魚(yú)肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時(shí)，就可撈出。倒入開(kāi)水，使其浸發(fā)回軟、擠去水分，根據(jù)需要切成不同形狀，再用溫水漂去油質(zhì)、洗凈后即可做菜。 3、吃新奇、吃情趣：魚(yú)鱗、魚(yú)眼、魚(yú)唇 魚(yú)鱗含膽堿，可增強(qiáng)記憶力。它還含有多種不飽和脂肪酸，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚(yú)鱗凍食用。此外，陳舜勝表示，鰣魚(yú)和鰳魚(yú)的魚(yú)鱗中含有一定脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時(shí)也可不去鱗，直接蒸制，食用時(shí)吮一下汁，可攝取一點(diǎn)從中溶出的膠原蛋白。帶魚(yú)魚(yú)鱗中含有可抗癌的6-硫代鳥(niǎo)嘌呤，價(jià)值較高，吃時(shí)不必刮。 魚(yú)唇多以鱘魚(yú)、鯊魚(yú)、鰩魚(yú)上唇部的皮及連帶組織干制而成，主要成分也是膠原蛋白。它也屬海味八珍之一，但其實(shí)沒(méi)多少營(yíng)養(yǎng)。魚(yú)眼中維生素B1和DHA的含量略高，但由于魚(yú)眼畢竟量小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不大。此外還有魚(yú)尾和魚(yú)骨，魚(yú)尾就是魚(yú)尾部的一段魚(yú)肉，營(yíng)養(yǎng)和魚(yú)身的肉差不多;魚(yú)骨確實(shí)有補(bǔ)鈣的效果，但是一般人們吃的很少，鯊魚(yú)的魚(yú)骨則可以做成魚(yú)骨粉。 魚(yú)??的各部位的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值~ 都很有營(yíng)養(yǎng)哦~ 不過(guò)要注意是什么魚(yú)??~
魚(yú)身上哪個(gè)部位最有營(yíng)養(yǎng)，這要看你需要的是什么？不同的人有不同的需求 1??免疫力低下的人需要多吃魚(yú)肉 魚(yú)肉是最好的優(yōu)質(zhì)蛋白之一，尤其是深海魚(yú)蛋白質(zhì)中含有豐富的鮮味氨基酸，更加美味。蛋白質(zhì)可以合成免疫球蛋白，提供機(jī)體免疫力；深海魚(yú)肉中鋅和硒含量也比較豐富，這些營(yíng)養(yǎng)素不僅與生殖能力有關(guān)，更與免疫力關(guān)系緊密。 2??維生素D缺乏的人可以多吃魚(yú)背、魚(yú)肚子  魚(yú)背部和魚(yú)的腹部魚(yú)腩都是脂肪含量較高的地方，不僅口感細(xì)嫩鮮美，而且在這些魚(yú)的脂肪中還富含維生素D。維生素D和免疫力相關(guān)，更與人體攝入的鈣質(zhì)吸收有關(guān)。如果在無(wú)法曬太陽(yáng)的季節(jié)里，或者怕曬黑了，那就多吃魚(yú)吧。雖然這個(gè)替換的方法不怎么贊，但總比不知道怎么獲取維生素D要好的多，但前提是將這些魚(yú)類(lèi)低溫烹調(diào)，高溫會(huì)讓維生素D氧化。 3??高血壓的人可以吃魚(yú)肚 有人說(shuō)，你又搞迷信了，魚(yú)肚是膠原蛋白，屬于不完全蛋白，還不如魚(yú)肉呢！可是我要告訴你，魚(yú)肚中富含精氨酸，會(huì)增加血液中一氧化氮的正常含量，而一氧化氮與血管彈性有緊密關(guān)系。很多高血壓的人因?yàn)檠軓椥圆?，所以總是血壓異常，不保護(hù)好血管，就難以很好的預(yù)防或緩解心血管疾病。 4??要補(bǔ)充DHA和EPA可以吃魚(yú)腩、魚(yú)背、魚(yú)頭湯 在多數(shù)魚(yú)的魚(yú)腩、魚(yú)背、魚(yú)頭中含有豐富的脂肪，這些脂肪是被稱(chēng)為腦黃金的DHA和EPA的主要來(lái)源，除了可以促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育（成人就別想太多了），還可以預(yù)防老年癡呆，前提也是低溫烹調(diào)，煎炸燒烤會(huì)讓這些珍貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化。 5??補(bǔ)充維生素A可以吃魚(yú)肝 吃魚(yú)肝和魚(yú)頭的前提是魚(yú)不是來(lái)自污染海域，否則重金屬含量太高。如果有幸吃到的是安全的魚(yú)肝和魚(yú)頭，那就太值得高興了。魚(yú)肝是維生素A、卵磷脂、優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)含量極為豐富的食物，而且口感細(xì)嫩鮮香，記得小時(shí)候每次跟老媽到海邊買(mǎi)回來(lái)魚(yú)，都特別喜歡吃魚(yú)肝和魚(yú)胃（不是魚(yú)鰾），口感一級(jí)棒！魚(yú)肝中的維生素A是保護(hù)肝臟、預(yù)防上皮細(xì)胞炎癥和潰瘍、保護(hù)視力非常好的食材，但也是膽固醇、嘌呤含量較高的食物，有高血脂和痛風(fēng)的人還是免了吧。 本文圖片來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，在此對(duì)圖片作者表示感謝！ 吃魚(yú)前，必不可少的是刮鱗、開(kāi)膛等步驟。這個(gè)過(guò)程看似簡(jiǎn)單，卻藏著不少學(xué)問(wèn)，有些人可能扔掉了魚(yú)身上的很多寶貝。 魚(yú)鱗 魚(yú)鱗是魚(yú)的外骨骼，富含膠原蛋白、鈣、磷、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還含有甲殼素這種膳食纖維。因?yàn)槟z原蛋白會(huì)在70℃～90℃的溫度下轉(zhuǎn)化為可溶性的明膠，常見(jiàn)的吃法是將其制成魚(yú)鱗凍。具體方法是：將魚(yú)鱗刮下，洗凈。下入放滿(mǎn)水的鍋中，加點(diǎn)醋，使水溫保持在70℃～90℃的將沸未沸狀態(tài)，小火慢燉。等魚(yú)鱗慢慢融化，湯汁黏稠之后，關(guān)火，將其晾涼，置于冰箱冷藏成凍。食用時(shí)，將魚(yú)鱗凍拌入調(diào)料即可。 魚(yú)鰾 魚(yú)鰾里含有豐富的膠原蛋白和歐米伽3不飽和脂肪酸，可能對(duì)血脂控制有益。常見(jiàn)的做法是：將魚(yú)鰾用清水洗凈，和魚(yú)一起清燉或紅燒。 魚(yú)骨 魚(yú)骨也就是我們常說(shuō)的魚(yú)刺，富含鈣等微量元素，經(jīng)過(guò)軟化處理后，其營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)更容易被人體吸收。非常小的帶骨小魚(yú)要使勁嚼碎，進(jìn)入胃里后，胃酸會(huì)將其魚(yú)骨部分軟化，促進(jìn)鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的溶出。大魚(yú)骨要吸它的骨髓，也就是魚(yú)脊柱中的白線(xiàn)。此外，魚(yú)骨還可以加醋熬湯，小火燜煮(2~4小時(shí))。需要注意的是，用白水煮湯，魚(yú)刺很難變軟，多加點(diǎn)食醋燜燉，可利用醋酸的作用促進(jìn)魚(yú)刺軟化。 魚(yú)腸 魚(yú)腸含脂肪低，蛋白質(zhì)含量不遜色于魚(yú)肉。不過(guò)體積大的魚(yú)的魚(yú)腸才有食用價(jià)值，食用前要把里面的臟東西去凈。因?yàn)轸~(yú)類(lèi)所吃的食物都要經(jīng)過(guò)魚(yú)腸消化，所以它是魚(yú)的身體里受污染程度比較重的器官。如果對(duì)魚(yú)的養(yǎng)殖環(huán)境不夠放心，就不建議吃。 魚(yú)肝 魚(yú)肝是魚(yú)身體里儲(chǔ)存多種營(yíng)養(yǎng)素的地方，比如，維生素A、維生素D和鐵等微量營(yíng)養(yǎng)素，但其中的膽固醇和嘌呤含量也很高，不適合痛風(fēng)患者。魚(yú)肝和魚(yú)膽相連，在清洗魚(yú)肝時(shí)，別把魚(yú)膽弄破。肝臟有解毒的功能，特別容易集聚毒素。食用前，應(yīng)確定魚(yú)沒(méi)有受到環(huán)境污染。 魚(yú)是大家普遍認(rèn)為最有營(yíng)養(yǎng)的肉類(lèi)。魚(yú)肉中富含的蛋白質(zhì)正是我們?nèi)梭w所需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。無(wú)論是老人、小孩，還是婦女，體弱者都能食用。那你知道魚(yú)最有營(yíng)養(yǎng)的部位在哪里嗎？
一、魚(yú)肉 魚(yú)肉中富含優(yōu)質(zhì)蛋白，容易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無(wú)機(jī)鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚(yú)肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有比較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類(lèi)等，味道有點(diǎn)腥，如沙丁魚(yú)；白色肉腥味較輕，如大黃魚(yú)、比目魚(yú)等。 二、魚(yú)腦 魚(yú)腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸DHA，俗稱(chēng)“腦黃金”。另外還有磷脂類(lèi)物質(zhì)，有助于嬰兒大腦的發(fā)育，對(duì)輔助治療老年癡呆癥也有一定的效果。但魚(yú)腦當(dāng)中的膽固醇含量較高，所以應(yīng)控制食量。 三、魚(yú)鰾 魚(yú)鰾在古代有“海洋人參”的稱(chēng)號(hào)，可以與燕窩、魚(yú)翅齊名。魚(yú)鰾中含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，具有改善組織營(yíng)養(yǎng)狀況、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、延緩皮膚衰老的功效，是最為理想的高蛋白低脂肪食物。海水魚(yú)的魚(yú)鰾壁比較厚，通常會(huì)被制成干品，稱(chēng)為魚(yú)肚。魚(yú)肚制成的菜肴口感滑潤(rùn)、細(xì)膩，有濃厚感。 四、魚(yú)鱗 魚(yú)鱗中含有膽堿，能起到增強(qiáng)記憶力的作用。另外還含有多種不飽和脂肪酸，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病有一定的功效。平時(shí)可以做成魚(yú)鱗凍食用。此外，鰣魚(yú)和鰳魚(yú)的魚(yú)鱗含有一定的脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時(shí)可以不去鱗直接蒸制；帶魚(yú)魚(yú)鱗含有可抗癌的6-硫代鳥(niǎo)嘌呤，吃時(shí)也不必刮。 歡迎關(guān)注丸先森，了解更多美食知識(shí)！ 您好，很有幸回答這個(gè)問(wèn)題。 吃魚(yú)有益于身體健康，以及腦部功能。但其實(shí)魚(yú)身上各個(gè)部位的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不同的，如魚(yú)腦可以促進(jìn)大腦發(fā)育、預(yù)防老年癡呆，魚(yú)鱗可增強(qiáng)記憶力，但魚(yú)眼雖含維生素B1和DHA，卻因其太小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不高。 所以，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同，作用也不一樣，也就不能說(shuō)最有營(yíng)養(yǎng)吧。
魚(yú)肉：富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無(wú)機(jī)鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚(yú)肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類(lèi)等，味道較腥，如金槍魚(yú)、沙丁魚(yú)等；白色肉腥味較輕，如大黃魚(yú)、比目魚(yú)等。
魚(yú)腦：富含俗稱(chēng)“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類(lèi)物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對(duì)輔助治療老年癡呆癥也有一定的作用。
魚(yú)鰾：古代有“海洋人參”之稱(chēng)，與燕窩、魚(yú)翅齊名。魚(yú)鰾含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚(yú)的魚(yú)鰾壁較厚，通常制成干品，稱(chēng)為魚(yú)肚。魚(yú)肚制成的菜肴口感滑潤(rùn)、細(xì)膩，有濃厚感。
魚(yú)鱗：含有膽堿，可增強(qiáng)記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚(yú)鱗凍食用。小編記得有一個(gè)地方是用魚(yú)鱗油炸，當(dāng)做小嘴零食吃的。不過(guò)自己嘗試過(guò)，有的魚(yú)鱗炸著炸著就不見(jiàn)了！小郁悶。
魚(yú)眼：維生素B1和DHA的含量略高，但是每條魚(yú)的魚(yú)眼肉很小。
魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊坏烂朗?，魚(yú)肉它不僅可以促進(jìn)嬰兒的大腦發(fā)育，而且對(duì)于老年癡呆癥也有一定的食療作用。雖然我們都吃魚(yú)肉，但是你知道魚(yú)身上哪個(gè)部位最有營(yíng)養(yǎng)呢?下面我就為大家解讀一下魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)部位 魚(yú)腦：富含豐富營(yíng)養(yǎng)富含俗稱(chēng)“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類(lèi)物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對(duì)輔助治療老年癡呆癥也有一定的作用。但魚(yú)腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。 魚(yú)肉：富含多種營(yíng)養(yǎng)元素富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無(wú)機(jī)鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚(yú)肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類(lèi)等，味道較腥；白色肉腥味較輕。 魚(yú)肉和魚(yú)腦是魚(yú)身上最有營(yíng)養(yǎng)的部位了。 魚(yú)鰾：美容養(yǎng)顏佳品魚(yú)鰾在古代有“海洋人參”之稱(chēng)，與燕窩、魚(yú)翅齊名。魚(yú)鰾中含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能。 魚(yú)鰾很適合女性食用。 魚(yú)鱗：增強(qiáng)記憶力魚(yú)鱗含有膽堿，可增強(qiáng)記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚(yú)鱗凍食用。 鰣魚(yú)和鰳魚(yú)的魚(yú)鱗含有一定的脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時(shí)可不去鱗直接蒸制;帶魚(yú)魚(yú)鱗含有可抗癌的6-硫代鳥(niǎo)嘌呤，吃時(shí)也不必刮。
魚(yú)唇 多以鱘魚(yú)、鯊魚(yú)、鰩魚(yú)上唇部的皮及連帶組織干制而成，主要成分為膠原蛋白。雖屬海味八珍之一，其實(shí)沒(méi)多少營(yíng)養(yǎng)。 魚(yú)腦 富含俗稱(chēng)“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類(lèi)物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對(duì)輔助治療老年癡呆癥也有一定的作用。但魚(yú)腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。 魚(yú)肉 富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無(wú)機(jī)鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚(yú)肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類(lèi)等，味道較腥，如金槍魚(yú)、沙丁魚(yú)等；白色肉腥味較輕，如大黃魚(yú)、比目魚(yú)等。 魚(yú)眼 維生素B1和DHA的含量略高，由于魚(yú)眼小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不大。 魚(yú)鰾 古代有“海洋人參”之稱(chēng)，與燕窩、魚(yú)翅齊名。魚(yú)鰾含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，延緩皮膚的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚(yú)的魚(yú)鰾壁較厚，通常制成干品，稱(chēng)為魚(yú)肚。魚(yú)肚制成的菜肴口感滑潤(rùn)、細(xì)膩，有濃厚感。 魚(yú)鱗 含有膽堿，可增強(qiáng)記憶力。還含有多種不飽和，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚(yú)鱗凍食用。此外，鰣魚(yú)和鰳魚(yú)的魚(yú)鱗含有一定的脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時(shí)可不去鱗直接蒸制；帶魚(yú)魚(yú)鱗含有可抗癌的6-硫代鳥(niǎo)嘌呤，吃時(shí)也不必刮。 魚(yú)尾和魚(yú)骨 魚(yú)尾的營(yíng)養(yǎng)和魚(yú)身的肉差不多。魚(yú)骨確實(shí)有補(bǔ)鈣的效果，但是一般人們吃得很少，鯊魚(yú)的魚(yú)骨可做成魚(yú)骨粉。 希望對(duì)你有用，歡迎關(guān)注我，有空多提問(wèn)。 |
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