主料: 豆豉一小袋; 輔料: 辣椒面多一點(diǎn),桂皮一小片,八角兩個(gè),山奈一個(gè),香葉兩小片,淀粉一小勺(幾克就好),麻椒或花椒二三十粒,油(最好用菜籽油)多一點(diǎn),白芝麻適量,白糖一勺,生抽適量; 配方: 把調(diào)料放到一起等待備用。 豆豉放碗里蒸二十分鐘搗碎以后,就可以用油拌勻。 熱油,把備好以后的調(diào)料放入油鍋,翻炒(千萬不要糊了),好了之后關(guān)火把調(diào)料撈出來就ok,待油晾至7分熱時(shí)放白芝麻,再把豆豉加入炒,然后辣椒面分開幾次加入油鍋,每加入一次都要攪拌均勻就ok。油溫低了的話再開火加熱,加入生抽,鹽,糖再炒一會(huì),要掌握火候,千萬不要糊了。差不多時(shí)就可以把用水沖好的水淀粉加入!關(guān)火。 可以開吃啦。 |
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