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我們夸一個姑娘漂亮，會說姑娘真“水靈兒”，貶低一個人辦事不靠譜，會說這人很“水”，可見水也是有好壞的（邏輯竟然如此通順）。今天藍莓評測就要帶大家認知一下市面上以消費品出現(xiàn)的各種瓶裝水，到底是個什么“水平”。
- 評 測 結(jié) 果 - 綜合最佳：斐泉天然礦泉水（斐濟水）
這支來自斐濟維提島亞魁拉地下深層水，水源干凈穩(wěn)定，含有較豐富的礦物質(zhì)，口感及其飽滿，層次豐富，蘊含礦物質(zhì)特有芬芳，給人留下深刻印象。 礦物質(zhì)最佳 法國（巴黎）含氣天然礦泉水、偉圖水飲用天然礦泉水、 依云天然礦泉水、藍澗飲用天然礦泉水、皇家圣藍天然礦泉水
兩款同樣來自法國的天然礦泉水，其富含的礦物質(zhì)成分豐富多元，在所有參評的瓶裝水中脫穎而出。 口感最佳 農(nóng)夫山泉天然礦泉水、斐泉天然礦泉水、 諾達大治天然礦泉水、富維克天然礦泉水
兩款天然礦泉水都擁有極其不俗的口感。斐濟水飽滿凝厚，層次豐富，蘊含礦物質(zhì)特有的芬芳。而農(nóng)夫山泉天然礦泉水在盲喝環(huán)節(jié)回甘留長，特有的清冽讓評審團一陣驚喜。兩款共獲口感最佳評比。 注：農(nóng)夫山泉天然礦泉水非最常見的農(nóng)夫山泉，而是在包裝上明確印有“天然礦泉水”字樣的農(nóng)夫山泉高端系列。 - 評 測 過 程 - 為什么要做瓶裝水的認知？ 前段時間的熱播劇《歡樂頌》里，劉濤飾演的安迪只喝依云水；現(xiàn)實中，咖啡館中的“巴黎水”悄然放在了最顯眼的位置；據(jù)媒體報道，2014年可口可樂全球市場的營收和凈利潤分別下降 2% 和 17% ，而在今年第一季度，水在全國飲料產(chǎn)量中的占比已經(jīng)超過了 50%……
圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 隨著消費升級，健康意識對消費決策的影響越來越大，在飲用品的選擇上，年輕人開始厭惡碳酸飲料、瓶裝果汁等“人工添加”飲品給自己身體帶來的負擔(dān)和被貼上的不健康標簽，轉(zhuǎn)而把新的選擇投給了更加健康的“瓶裝水”，這讓瓶裝水尤其是高端瓶裝水成為了市場新寵兒。
當(dāng)水只是解決口渴維系生命的原素時，我們只關(guān)注它是否清潔。但當(dāng)水被冠以“礦泉水”、“天然水”、“純凈水”等各種稱呼，被貼上來自“千島湖”或是“阿爾卑斯山”等各種產(chǎn)地標簽，并最終以商品形式擺上貨架成為人們的熱門消費品時，這里面的差異和特性就需要有人來好好說明和驗證了。
在評測開始前需要先為大家理清一個重要問題—— 目前瓶裝水是怎么分類的？ 市面上的瓶裝水概念層出，比如礦泉水和礦物質(zhì)水，前者是深層地下水自然涌出的或鉆井采集的，含有一定量的鈣、鎂、鈉、鉀等礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)必須存在于水源中，而不是后來添加的；后者則是純凈水人工添加礦物鹽。兩者極易混淆卻天壤之別。 但這些年隨著國家出臺標準的統(tǒng)一，新國標《食品安全國家標準包裝飲用水》將瓶裝水整體清晰的分為了三類： 天然礦泉水｜飲用純凈水｜其他飲用水 之前常見的蒸餾水、冰川水、離子水、小分子水、功能水等稱呼通通退出市場，即不是礦泉水、純凈水就全部歸結(jié)為其他飲用水。 天然礦泉水（礦泉水） 搞清楚礦泉水首先要弄清一個概念，礦泉水本質(zhì)上是天然水，但天然水不一定是礦泉水。而不是礦泉水的天然水，現(xiàn)在都被歸為其他飲用水。 國家標準中規(guī)定的九項界限指標包括鋰、鍶、鋅、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游離二氧化碳和溶解性總固體，礦泉水中必須有一項或一項以上達到界限指標的要求（含量分別為（單位：mg/L）：鋰、鍶，鋅、碘化物均≥0.2，硒≥0.01，溴化物≥1.0，偏硅酸≥25，游離二氧化碳≥250和溶解性總固體≥1000）。 簡單說，在天然水的范疇內(nèi)，礦泉水的針對性有益元素和礦物質(zhì)的含有量的標準要更高。礦泉水的水源多來自深層地底。新國標出臺后，礦泉水外的所有天然水就都被歸為其他飲用水里。 市面上的礦泉水如：愛夸天然礦泉水、依云天然款泉水、巴黎水、農(nóng)夫山泉天然礦泉水、百歲山天然礦泉水。
飲用純凈水 利用符合國家生活飲用水標準的城市供水系統(tǒng)的水（就是自來水），經(jīng)過凈化過濾得到的水。 市面上的純凈水如：怡寶飲用純凈水、娃哈哈飲用純凈水。
其他飲用水 1. 天然水：主要包括泉水、冰川水、自流井水，山澗水、深層水庫（湖）水。 根據(jù)國際瓶裝水協(xié)會（IBWA）的定義，天然水是指瓶裝的，只需最小限度的處理的地表水或地下形成的水。除了有限的處理（例如過濾、臭氧或者等同的處理）外不加改變。它既去除了原水中極少的雜質(zhì)和有害物質(zhì)，又保存了原水中的營養(yǎng)成分和對人體有益的礦物質(zhì)和微量元素。該類水的水源不得經(jīng)過公用城市供水系統(tǒng)或市政供水系統(tǒng)的任何化學(xué)處理（如添加氯氣、漂白粉等）。 市面上的天然水如：農(nóng)夫山泉天然飲用水、芬尼灣天然冰川水
我們常見的農(nóng)夫山泉普通包裝的瓶裝水并不是天然礦泉水，而是飲用水中的天然水 2. 礦物質(zhì)水：在純凈水的基礎(chǔ)上，添加了礦物質(zhì)等食品添加劑的水，主要目的是補充水分而不是營養(yǎng)。不過“飲用礦物質(zhì)水”名稱將不再允許使用?！暗V泉水”即為天然的帶有礦物質(zhì)元素的飲用水，而“礦物質(zhì)水”所含的礦物質(zhì)則是人為加工食物添加劑，但名稱上卻很容易與礦泉水混淆，所以被禁用。 3. 蒸餾水：蒸餾水就是將水蒸餾、冷凝的水，蒸餾水這個稱呼同樣被禁用，之前最有名的屈臣氏蒸餾水現(xiàn)在已經(jīng)改名為屈臣氏飲用水，只不過用小字標明“專業(yè)蒸餾制法的飲用水”，蒸餾水的本質(zhì)就是純水，是為了工業(yè)機器電路絕緣而生產(chǎn)出的水，本身沒有任何營養(yǎng)。 市面上的蒸餾水如：屈臣氏飲用水
哪種水更好？
說了這么多，你最關(guān)心的問題來了，究竟那一類水更是好水呢？拋開具體的產(chǎn)品，我們只從水的類別上來評判，瓶裝水的優(yōu)等級別遵循下面的排序： 天然礦泉水＞天然水＞純凈水及礦物質(zhì)水＞蒸餾水 天然礦泉水多是深層地底水，千百年來一直在地下累積溶解各種礦物質(zhì)，礦物質(zhì)及其豐富。在類別比較中，我們也基于天然礦泉水針對有益元素和礦物質(zhì)含有量的標準要高于普通天然水，得出了以上排序結(jié)論。不過具體到產(chǎn)品是有極個別例外的。 為了方便大家理解。我們舉個不成熟的小栗子： 我們把礦泉水的標準比喻成“優(yōu)秀學(xué)生競選”，那么我們要求優(yōu)秀學(xué)生（礦泉水）的成績必須在語文、數(shù)學(xué)、英語、化學(xué)、物理、生物中至少有一門學(xué)科達到100分（礦泉水中必須有一項或一項以上達到界限指標的要求），但如果兩個學(xué)生中，A學(xué)生語文100分，另外幾科都是60分，B學(xué)生所有學(xué)科都是90分，那么這兩個學(xué)生誰的成績更好呢？綜合來講自然是B學(xué)生。在瓶裝水界，有個別極好的天然水雖然沒有單項達到礦泉水的標準，但整體營養(yǎng)價值高于最一般的礦泉水，這就是我們說的少數(shù)例外情況。
一款好瓶裝水的優(yōu)劣取決于水源地及其所含人體所需的天然礦物質(zhì)和微量元素成分，其價格則取決于水源地質(zhì)量、水源地稀有程度及開采、運輸、處理方式、包裝及營銷等成本。 我們從市面上選擇了27款瓶裝水，這里即包括了我們在超市最常見的瓶裝水產(chǎn)品，也包括大量進口的高端瓶裝水： 天然礦泉水 1 偉圖水飲用天然礦泉水 2 斐泉天然礦泉水 3 諾達大治天然礦泉水 4 皇家圣藍天然礦泉水 5 富士山天然礦泉水 6 法國（巴黎）含氣天然礦泉水 7 萃仕BLK礦泉水 8 依云天然礦泉水 9 愛夸飲用天然礦泉水 10 圣碧濤天然礦泉水 11 農(nóng)夫山泉天然礦泉水 12 百歲山飲用天然礦泉水 13 藍澗飲用天然礦泉水 14 恒大長白山飲用天然礦泉水 15 富維克天然礦泉水 其他飲用水 16 水滴克天然泉水（天然低鈉泉水） 17 SPA滋寶皇妃天然飲用水 18 芬尼灣天然冰川水 19 美樂山泉水 20 帕薩娜云頂飲用水 21 "Radnor Hill礦泉水"（未達到礦泉水標準） 22 農(nóng)夫山泉飲用天然水 23 農(nóng)夫山泉飲用天然水（適合嬰幼兒） 24 雀巢優(yōu)活包裝飲用水 飲用純凈水 25 娃哈哈飲用純凈水 26 怡寶飲用純凈水 27 屈臣氏飲用水
水源地 好的瓶裝水首先它一定是天然水源并且明確標明具體類型、地址，其次水源的地質(zhì)礦物質(zhì)豐富，水源沉淀時間要足夠長，比如深層地下水，冰山融水等，這些水源長期在自然環(huán)境下累積，擁有豐富的礦物質(zhì)和微量元素。最后它的水源一定是固定的，才能保證整支瓶裝水的品質(zhì)穩(wěn)定，風(fēng)味獨特。
我們對每一瓶瓶裝水包裝上的信息進行整理和核實了解，上面藍色文字標注的產(chǎn)品都屬于天然水源，明確標明了具體的水源地及水源類型，且水源類型是深層地下水、泉水或冰川水之一，是我們推薦的水源地。 TDS測試 TDS（mg/L）是溶解性固體總量，即1升水中溶有多少毫克溶解性固體。 對瓶裝水而言，TDS越小越接近純水，TDS越高代表其礦物質(zhì)的含有量更多，TDS與其水源的地質(zhì)層結(jié)構(gòu)與厚度、滲透時間長短充分相關(guān)。
礦物質(zhì)豐富的礦泉水TDS要在200mg/L以上，而100mg/L以下的大多為天然水或礦物質(zhì)含量普通的礦泉水。我們通過實測檢驗出了27款瓶裝水真實的TDS狀態(tài)。
實測結(jié)果TDS在200mg/L以上有六款天然礦泉水（上圖標紅），證明其水中的礦物質(zhì)成分更為豐富出色。其中巴黎水由于含有天然二氧化碳形成的碳酸，而碳酸極不穩(wěn)定，這個過程很容易逆向發(fā)生（即碳酸重新分解為CO2和水），導(dǎo)致其測試過程中TDS一直在波動，針對巴黎水的TDS準確度存在一定誤差。 鈣鎂礦物質(zhì)測試 鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)離子對人體是非常有益的，好的水自然富含更多的天然礦物質(zhì)，不過影響水硬度的主要原因是鈣鎂離子，鈣鎂離子過高，會明顯的感覺水質(zhì)偏硬。從口感上來講，鈣鎂離子適當(dāng)才是最好的。 對于嬰幼兒，并不是水中的礦物質(zhì)越高越好。嬰兒的消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完全，濾過功能差，有些礦泉水中礦物質(zhì)含量過高，嬰兒直接飲用時容易造成食物滲透壓增高，增加腎臟負擔(dān)。另外，礦泉水中的元素含量基本是針對成年人標準來設(shè)計的，其含量和比例并不適合嬰兒攝人，尤其是某些元素還對嬰兒有害。嬰幼兒可適量飲用含有特低礦物質(zhì)的礦泉水。
① 偉圖水飲用天然礦泉水 ② 斐泉天然礦泉水 ③ 諾達大治天然礦泉水 ④ 皇家圣藍天然礦泉水 ⑤ 富士山天然礦泉水 ⑥
法國（巴黎）含氣天然礦泉水 ⑦ 萃仕BLK礦泉水 ⑧ 依云天然礦泉水
① 愛夸飲用天然礦泉水 ② 圣碧濤天然礦泉水 ③ 農(nóng)夫山泉天然礦泉水 ④ 百歲山飲用天然礦泉水 ⑤ 藍澗飲用天然礦泉水 ⑥
恒大長白山飲用天然礦泉水 ⑦ 富維克天然礦泉水
① 水滴克天然泉水 ② SPA滋寶皇妃天然飲用水 ③ 芬尼灣天然冰川水 ④ 美樂山泉水 ⑤ 帕薩娜云頂飲用水 ⑥ Radnor Hill礦泉水
試劑試驗中，呈現(xiàn)藍色為不含鈣鎂離子，呈現(xiàn)紫色代表含有少量鈣鎂離子，顏色越紅艷，則代表鈣鎂離子含量越高。在實測中，確實能明顯感覺到： 1、礦泉水的鈣鎂含量明顯要高于大多數(shù)天然水； 2、進口礦泉水的鈣鎂含量高于國產(chǎn)礦泉水； 娃哈哈、怡寶和屈臣氏三瓶純凈水不出所料地完全不含礦物質(zhì)；百歲山在所有礦泉水中唯一呈現(xiàn)顯現(xiàn)紫色，證明其鈣鎂離子不過剛剛達到“有”的狀態(tài)，甚至低于給嬰幼兒飲用的農(nóng)夫山泉嬰幼兒款天然水和水滴克嬰幼兒款天然泉水，讓人意外。 另外，由于巴黎水含有天然二氧化碳氣泡，黑色BLK是在天然礦泉水的基礎(chǔ)上人工加入了富里酸（Fulvic Acid），這兩款產(chǎn)品在本次測試中都無法體現(xiàn)其真實結(jié)果（藍莓君采購失誤），在本輪測試中權(quán)當(dāng)看熱鬧吧。 酸堿度測試 前段時間一條有關(guān)瓶裝水酸堿度的圖片在微信朋友圈熱傳，一時間朋友圈里炸了鍋。水質(zhì)偏酸表明水中不含礦物質(zhì)或者是少礦物質(zhì)，而弱堿性水中，則含有礦物質(zhì)；天然氣泡水由于水里面本身含有天然碳酸氣體，雖然富含礦物質(zhì)，但也會呈現(xiàn)酸性。 藍莓君鄭重強調(diào)——水的酸堿性對人體的酸堿平衡并不起到調(diào)節(jié)作用，人體有自己完善的酸堿調(diào)節(jié)功能，水的pH本身對人體而言并不分好壞。我們測試瓶裝水的酸堿度，旨在讓大家了解各種瓶裝水的特質(zhì)，而不是評判優(yōu)劣。 下組圖中，通過試劑測試，水體變成藍色的為堿性，變成黃色的為酸性。
盲喝品嘗
實際品嘗環(huán)節(jié)我們請來了10人組成的評審團分組進行盲喝，并針對不同瓶裝水的層次、口感厚度進行打分；針對味道和軟硬度進行主觀說明。兩個打分項都是10分為滿分，我們?nèi)?0人的平均分數(shù)作為其單項的總分。再組織評審團隔天做二次試喝，最終在實際品嘗環(huán)節(jié)為各個瓶裝水得出綜合好感度的總分。
斐泉天然礦泉水和農(nóng)夫山泉天然礦泉水以6.5分并列第一，美樂山泉水以6分緊隨其后，這三款瓶裝水在該環(huán)節(jié)中取得了評審團的一致青睞。 - 藍 莓 陸羽曾在《茶經(jīng)》中提出：“楚水第一，晉水最下?！辈烟煜滤罚u點為二十等，進而，斷定“廬山康王谷水”第一。清人張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中也說：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳?！蹦憧纯?，關(guān)于飲茶喝水，早在古代就有名人雅士對此深有研究了。 當(dāng)水是為了維持生命的時候，沙漠中的一捧濁水永遠勝過高座上的一碗清泉。但如果你喝水是為了更健康更好喝的時候，我們當(dāng)然可以有更好的選擇！這本就是我們評測的目的——Make a better choice! |
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