香煎五花肉

主料：五花肉300克、黃花菜300克。

輔料：油適量、鹽適量、味精適量、辣椒油適量、腌肉料適量。

步驟：

１.把五花肉切3mm厚的肉片；

2.腌肉料倒入碗中，加適量水調(diào)勻；

3.將其和五花肉片拌勻，腌漬2小時以上；

4.把黃花菜焯熟、浸泡、切段后，加鹽、味精、辣椒油調(diào)味，裝盤備用；

5.烤盤放適量的油燒熱，放入腌漬好的肉片煎制；

6.翻面再煎，煎制兩面熟透，即可關(guān)火；

7.把肉片擺在黃花菜上，即可上桌。

芝士流心蝦球

主料：蝦仁20個。

輔料：雞蛋2個、奶酪20粒、淀粉5大匙、面包糠5大匙、鹽1茶匙、胡椒粉0.5茶匙。

步驟：

1.蝦仁用鹽和胡椒粉腌漬10分鐘；

2.準(zhǔn)備好面包糠淀粉，蛋液，奶酪；

3.蝦仁從肚子剖開，不剖斷；

4.把奶酪丁放在蝦尾一端；

5.卷起，蝦頭部位包嚴(yán)奶酪丁，成為一個球狀；

6.滾一圈淀粉，裹蛋液；

7.最后滾滿面包糠即成生坯，入油鍋炸金黃即可。

川式麻油雞

主料：雞腿3個、青椒1個、紅椒1個。

輔料：色拉油適量、香油30毫升、鹽適量、醬油30毫升、白糖3克、料酒15毫升、雞精適量。

步驟:

1.雞腿洗凈，在上面劃一刀要深入骨,然后沿著切面把雞腿骨去掉，依次全部做好;

2.去骨的雞腿肉用刀輕輕剁一下,要雞腿肉里面的筋剁斷，但是皮肉還要相連;

3.然后把肉切成小塊，加入醬油，白糖，料酒，胡椒粉，淀粉腌制片刻;

4.青紅椒洗凈切塊，蔥姜蒜切碎,雞肉炒之前，加入10毫升香油抓拌均勻;

5.炒鍋加入色拉油爆香蔥姜蒜,然后再加入10毫升香油炒香;

6.倒入雞肉翻炒,加入醬油,加入白糖,翻炒均勻后加入青紅椒塊繼續(xù)翻炒;

7.加入少需雞精翻炒均勻,最后在淋入少許麻油,翻炒均勻關(guān)火。

豆皮金針菇卷

主料：金針菇100克、豆皮80克。

輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、干辣椒段適量、蒜苗適量、香油適量。

步驟：

1.金針菇、豆皮洗凈，豆皮疊好，分成等份；

2.取一條豆皮放上金針菇；

3.豆皮卷起金針菇，在尾端將豆皮切連刀；

4.然后扎好，重復(fù)4、5的動作把金針菇都用豆皮卷好；

5.鍋內(nèi)放少許油，炒香干辣椒；

6.加如水，蠔油、鹽、香油調(diào)味，放入卷好的豆皮卷；

7.看金針菇軟化，豆皮飽吸湯汁，收下汁；

8.盛盤后撒上蒜苗或者蔥花。

啤酒燉牛肉

主料：牛肉1000克、啤酒600毫升。

輔料：油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、醬油適量、糖適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、辣椒適量、蔥適量、姜適量。

步驟：

1.蔥切段，姜切片，將牛肉洗凈后切成塊，用水沖洗干凈，最好瀝干水分；

2.牛肉下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用；

3.另起鍋，注入油下入八角、桂皮、香葉、草果，辣椒煸炒出香味，再下入蔥、姜繼續(xù)煸炒；

4.加入一勺豆瓣醬煸炒均勻，加入適量的開水后再加入醬油、糖；

5.將湯料倒入湯鍋中，后再加入牛肉，倒入啤酒；

6.大火煮開，轉(zhuǎn)小火，燜至 1小時，加入鹽再燜至30分鐘即可。