越來越多的人喜歡上自己做月餅，這不離中秋節(jié)還有一個多月，朋友圈賣月餅的就開始活躍了。在興趣的促使下，我自己也試做了一遍，大家看看我做的怎么樣。

做15個，50g/個月餅所需材料及數(shù)量（其中咸蛋黃和蓮蓉30g，餅皮20g，稱重的時候咸蛋黃和蓮蓉一起稱），具體如下：

低筋面粉170g 轉(zhuǎn)化糖漿110g

枧（jian）水1.5g 玉米油35g

蓮蓉餡380g（和咸蛋黃一起稱的，是大約數(shù)）

另外還要準(zhǔn)備高度白酒。

1、做餅皮。按量稱好所需的材料后，將枧水倒入轉(zhuǎn)化糖漿里面充分?jǐn)嚢瑁又俜湃牖ㄉ驮俪浞謹(jǐn)嚢琛?/p>

2、低筋面粉過篩后，將第一步處理過的糖漿倒入面粉里面攪拌，攪拌勻后再用手揉下，力氣不用太大，揉光滑即可。揉好后放到保鮮袋里面醒1到2個小時。

3、在等醒面皮的時間，制作咸蛋黃。建議買生咸蛋，先取出生咸蛋里面的蛋黃，然后用水洗干凈蛋黃。臨時去超市買的，買的不是很好。

4、烤蛋黃。烤之前先用高度白酒噴一次咸蛋黃，然后放入烤箱，150度烤10分鐘。

5、我做的月餅比較小，大的咸蛋黃的切成兩半，一個用二分之一，小的蛋黃就整個放。先稱好蓮蓉和咸蛋黃的分量，然后用蓮蓉把蛋黃包起來。

6、餅皮醒好后，稱好20g的小面團。

7、建議醒好的油面團揉圓后，蓋上保鮮膜用搟面杖搟開，這樣面皮的厚度會比較均勻，當(dāng)然直接壓扁面團包也可以。然后將做好的蛋黃蓮蓉餡放在面皮上，包緊實。

8、全都包好后，準(zhǔn)備50g的月餅?zāi)＞邏撼鲂螤?。壓之前往月餅?zāi)＞呃锓湃肴肷僭S低筋面粉，然后再倒出來。最好用塑料模具，不建議用木質(zhì)的，木質(zhì)的操作太粗暴了。

剛壓出來的時候，形狀看起來還是相當(dāng)完美的。

9、月餅成型后，放入烤箱中烤定型，烤箱預(yù)熱200度，烤5分鐘。然后取出月餅，用羊毛刷往月餅上刷一層薄薄的蛋液（蛋黃多，蛋清少）。

10、再次把月餅放入烤箱，180度烤5分鐘，重復(fù)三次，每次烤過后拿出來晾涼5分鐘后再放入。

11、月餅烤好后要完全晾涼才能從烤盤中拿出來，不然會粘底不能完整取出。第一天先不要食用，密封好后，用一晚的時間等待月餅回油?；赜秃蟮脑嘛炂兊帽容^鮮亮，味道也更好。

昨天做的，今天嘗了下，味道很不錯，一點不輸外面賣得。吃到自己做的月餅，超級有成就感的！

第一次做的月餅餅皮形狀烤過之后有點不清晰了，所以上面材料的用量我是按照自己做過后調(diào)整過的。順便也跟大家公布下我這次做月餅的一些花費，大家可以拿來做參考。

枧水60ml 5元 轉(zhuǎn)化糖漿250g 15元 蓮蓉500g 25元

月餅包裝 2元 油紙8張 8元 月餅?zāi)?0g 10元

羊毛刷子 10元 生咸蛋5個 1.5*8=12元 高度白酒100ml 7元

低筋面粉和玉米油是現(xiàn)成的，不計入。

做少成本就顯得比較高，第一次做這15個花了100塊左右，不過做多的話成本就低很多了。趕在七月十四這一天吃上了月餅，教程等不到八月十五出了，晚點寫怕不記得了。