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長大離開家后 家鄉(xiāng)味就變成心中最難忘的味道 對于家鄉(xiāng)菜 無論他人如何評判 自己想起都會帶著濃濃的思念
就如今天的廣西妹子覃藝馨做的螺螄粉，云南大廚官俊華做的炸牛皮，這不僅是一道簡單的美食，其中還寄托著他們對于家鄉(xiāng)濃濃的眷戀。今天咱們就來一起聊聊家鄉(xiāng)美味。 “唱山歌嘞，山歌好比春江水……” 一首《劉三姐》選段從廚房中傳出 如此悠揚動聽的歌聲 當然是咱們廚房達人覃藝馨唱的 藝馨來自廣西柳州，提到廣西，一定要提到一種極有特色的食材：酸筍。酸筍的味道，聞起來有股特有的“酸臭”味，可以說愛者欲罷不能，怕者退避三舍。
酸筍的制作方法： 先煮一煲開水自然晾涼，將竹筍改刀切成塊，而且刀和砧板要嚴格做到無油，將切好的筍放入可密封的容器里，倒入晾好的水，密封半個月即可。 單單一個酸筍還不能完成藝馨的家鄉(xiāng)味，藝馨今天要做的是田螺鴨腳煲～此菜首創(chuàng)于柳州，將做好的螺螄鴨腳煲盛在砂鍋里，顯得滿滿當當，滋味濃厚，此外藝馨還帶來了家鄉(xiāng)的特色米粉呢。
無論是螺螄粉還是湯煲都很酸爽開胃 但是在制作時 還是有些小竅門，您要好好瞧一瞧
田螺巧去泥的方法： 1、將洗凈的鮮活的田螺放入容器中，加入淡鹽水中靜置一天，每天換幾次清水，大約持續(xù)三天即可，在食用前先刷干凈，再用鹽、酒腌制片刻即可烹飪。
2、在田螺中加入米酒，可以更好地去腥提鮮。
3、鴨腳炸制后再燉，可以更好地吸收湯汁的味道。在家也可以用雞爪來代替喲～
4、如何“吸”田螺？ 首先用嘴吸住田螺尾巴處，用力吸～然后調(diào)轉(zhuǎn)田螺，從開口處一吸，一下就能很輕松吃掉田螺肉了！再也不需要牙簽來吃田螺啦。
廣西美食一上桌 一開始很拒絕酸筍味的小二 不知不覺下了一大碗 柔和的酸辣特別開胃 此時期待地望向官大廚 官大廚一出馬，跟咱聊聊云南美食
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