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說到餡餅，最有名的俗語莫過于“天上掉餡餅”。這是外國人的一句俗語，并不是老百姓創(chuàng)造出來的，其典故來源于《圣經(jīng)》，是后來隨著外國傳教士的傳教，才被國人所熟知的！不過由此可見，餡餅是多么的美味??！人們期待從天上掉下來的唯一食物就是餡餅！可見外國人在饑餓時最想吃的就是餡餅了吧！ 在中國，這種情形也不例外，餡餅古已有之，如今已經(jīng)不能考證其確切的誕生年代了，可見這種食物相當(dāng)古老！餡餅中最好吃的當(dāng)屬肉餡的餡餅，咬一口，不但有面皮豐富的麥香，更有肉汁的濃香！真是過癮。那么，究竟有哪些肉餡的花樣呢？小編尋訪全城面點師傅，面點師傅給出10種不同樣式的餡料花樣，每款都好吃到爆，快來嘗嘗吧！ 第一種，醬汁豬肉餡。 醬汁豬肉餡就是用東北大醬來調(diào)味豬肉餡的一種餡料。這種餡餅咬下去，不但肉香濃郁，更有一股濃濃的醬香味。對于喜愛偏咸口的北方人來說無疑是最好吃的一種餡料了！好了，說下餡料配制方法：先熬醬汁。熱油鍋下入大醬，略炒一會，加水少許，再加糖適量，稍微熬一會就行了。將豬肉餡放入小盆內(nèi)，加植物油，鹽少許，花椒面，醬油，熬好的醬汁，蔥姜末，所有餡料在一起攪拌均勻即可。這里需要注意的是，由于醬汁本身是咸的，所以只加少許鹽提鮮就可以了。 第二種，咸蛋黃豬肉餡。 這里的咸蛋黃就是采用咸鴨蛋的蛋黃作為餡料。咸蛋黃和豬肉餡搭配，吃起來口感沙沙的，味道香香的！充滿了很濃的咸蛋黃的香味！真是幸福！餡料配制方法：將豬肉餡放進(jìn)小盆內(nèi)，加入碾碎的咸蛋黃，再加植物油，醬油，鹽，花椒面，在一起攪拌均勻就可以做餡餅了！ 第三種，孜然羊肉餡。 要說這羊肉和什么搭配吃起來最棒！答案一定是孜然！相信大家都吃過烤羊肉串，那么，你吃過孜然羊肉餡的餡餅嗎？如果沒吃過，您一定得嘗嘗！真的是太好吃了！孜然和羊肉搭配，不僅可以去除羊肉的膻味，還可以提升羊肉的鮮度。真是絕妙搭配?。『昧?，說下配制方法：將羊肉餡放入小盆里，加植物油，孜然，醬油，鹽，花椒面，胡椒面，蔥姜末，所有餡料攪拌均勻即可！ 第四種，麻辣豬肉餡。 麻辣豬肉餡是采用辣椒和麻椒為配料制成的豬肉餡，味道麻辣濃香，很是過癮，一頓吃5、6張餡餅都不覺得多！這里面，麻辣味道不僅可以刺激食欲，增加胃口，又可以緩解豬肉多余的肥膩，真是一款絕搭餡料！制作方法：豬肉餡放入小盆內(nèi)，加植物油，辣椒粉，麻椒粉，花椒面，鹽，醬油，辣椒油，蔥末，姜末，所有餡料攪拌均勻就可以做餡餅了！ 第五種，雞肉蘑菇餡。 雞肉和蘑菇是一對經(jīng)典搭配了。這一款餡餅不但可以吃出蘑菇的山野味道，更可以吃出雞肉的鮮香！真?zhèn)€美味！餡料做法:雞肉餡放入小盆內(nèi)，放植物油，鹽，花椒面，香菇餡，所有餡料攪拌均勻就行了！ 第六種，甜辣魷魚餡。 相信您一定吃過鐵板魷魚，那么魷魚餡餅?zāi)愠赃^嗎？和鐵板魷魚一樣，魷魚餡餅也是采用同樣的醬汁做搭配。吃起來就如同大餅卷著鐵板魷魚那么好吃！咬一口，微甜香辣，鮮香爽滑，真是好吃啊！說下做法： 1、魷魚收拾干凈后，入熱水中焯一下，再剁成餡。 2、再熬醬汁，熱油鍋下入蒜蓉辣醬，加少許糖，辣椒油，鹽少許，熬一會即成甜辣醬汁。 3、將魷魚餡放到小盆內(nèi)，加入植物油，鹽，醬油，花椒面，料酒少許，再加熬好的甜辣醬汁，所有東西攪拌均勻就可以了！ 第七種，牛肉大蔥餡。 牛肉大蔥餡也就是人們最常吃的純牛肉餡餡餅。是一種最常見也最好吃的餡餅，在北方，有一句話，吃餡餅一定要吃牛肉的！可見牛肉餡餅在北方的受歡迎程度！好了，直接說做法吧：將牛肉餡放入小盆里，放入少許水，醬油，鹽，花椒面，用一根筷子攪拌使餡料上勁兒，再放入蔥末，攪拌均勻就可以做餡餅了！ 第八種，辣白菜豬肉餡。 辣白菜是一味非常好吃的朝鮮族泡菜了，用來烙餡餅更是美味極了！這款餡餅吃起來甜辣濃香，鮮爽美味！是一對很有創(chuàng)意又經(jīng)典的搭配了！制作方法：將辣白菜剁成餡料。把豬肉餡放到小盆里，加鹽少許，醬油，花椒面，剁好的辣白菜，所有食材攪拌均勻即成！ 第九種，蟹黃豬肉餡。 這一款餡料看起來有點奢侈，顧名思義，是采用蟹黃和豬肉餡制成的餡餅。一個字來形容的話，就是“鮮”！這鮮味主要來自蟹黃！也是一款極其好吃的餡餅！餡料做法：先將蟹黃蒸熟，然后碾碎。將豬肉餡放入小盆，加鹽，醬油，花椒面，蟹黃餡，所有餡料攪拌均勻即可！ 第十種，紫菜蝦皮豬肉餡。 紫菜蝦皮豬肉餡餅也是一款很“鮮”的餡餅，這里的蝦皮也就是海米，海米的味道不僅非常鮮美，而且有股很濃郁的“蝦”味。和豬肉搭配起來，真是一種前所未見的味道快感！餡料配制方法：干紫菜泡發(fā)剁碎，蝦皮剁成碎末。將豬肉餡放入小盆，加入剁好的紫菜和蝦皮碎。加鹽，醬油，花椒面。所有食材一起攪拌均勻就可以了！ 好了，十種美味的餡餅就為您盤點完了，你有沒有垂涎欲滴呢？快快走進(jìn)廚房自己試一試吧！ |
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