這兩天一個(gè)在《柳葉刀》雜志上發(fā)表的大型研究結(jié)果正在刷屏，因?yàn)槠浣Y(jié)果是“顛覆”性的：脂肪不僅沒有增加死亡率和心血管疾病發(fā)生率，反而讓它們有所降低！

這是一項(xiàng)前瞻性的大型隊(duì)列研究，歷時(shí)10年，研究者從世界5大洲18個(gè)國(guó)家共招募了13萬多名志愿者，覆蓋了高中低不同收入水平的地區(qū)，通過統(tǒng)計(jì)他們的飲食習(xí)慣來計(jì)算營(yíng)養(yǎng)組成，看飲食習(xí)慣與心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)、非心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)和全因死亡風(fēng)險(xiǎn)有沒有相關(guān)性。

然后研究數(shù)據(jù)就在《柳葉刀》雜志上發(fā)表了兩篇論文。

一篇論文[1]說每天375到500克的蔬菜、水果和豆類對(duì)人類健康好處最明顯，多了

好處就不大了。這個(gè)沒有什么驚奇之處。

但是另一篇論文[2]是顛覆性的：與脂肪攝入量最低的人相比，攝入量最高的人群在整體死亡率、中風(fēng)以及心血管疾病之外的死亡風(fēng)險(xiǎn)還要低一些，而碳水化合物攝入量高的人，總體死亡率會(huì)增加28%。

讓我說什么好呢？

同學(xué)們，放下你們手里的瓜，聽我說：朱門酒肉臭，路有凍死骨！

這句詩是什么意思？

你找10個(gè)富人來調(diào)查，可能發(fā)現(xiàn)酒肉吃太多對(duì)健康不好。

但是你要是找10個(gè)富人和和90個(gè)窮人來調(diào)查，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)：酒肉可以延年益壽！

我絕對(duì)不是在一本正經(jīng)地胡說八道。大家可以想一想如下幾個(gè)問題：

1. 窮一點(diǎn)的地區(qū)，飲食中碳水化合物的比列要高；

2. 如果比較公民的預(yù)期壽命，可以發(fā)現(xiàn)發(fā)達(dá)國(guó)家比較高，而窮國(guó)則比較低。不是說富國(guó)的人民飲食習(xí)慣如何健康，而是醫(yī)療條件確實(shí)好，這個(gè)原因?qū)φw死亡率的影響最大。

3. 《柳葉刀》發(fā)表的研究里脂肪攝入最高組，脂肪在食物中的比例是35.3%，最低組是10.6%。比較一下，世界衛(wèi)生組織（WHO）的指南中，脂肪的攝入應(yīng)該占每天總能量攝入的30%以下?？梢?，這研究里的所謂高脂肪，平均也沒有比30%的指南標(biāo)準(zhǔn)高太多，而低脂肪的卻實(shí)實(shí)在在低得太多，都到貧困線下了。

所以，有這個(gè)懷疑一點(diǎn)都不過：吃低脂肪的，非常有可能是沒有錢買肉吃！

所以，如果誰再要拿“顛覆”性的研究來打臉，你完全可以把本篇文章打回去，因?yàn)檫@有中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的“膳食寶塔圖”，這是目前最為合理的關(guān)于膳食成分的建議，一切都還在掌控之中。