黑皮雞樅菌名為Ter-mitomycesHeim，在前年九寨溝天麻會議，中國菌物學會文華安研究員確定為是長根菇的一種，商品名為黑皮雞樅。今年4月山東鄒城會議，貴州科學院生物所的張林先生同樣確定黑皮雞樅為商品名。黑皮雞樅具有很高的食用和藥用價值，也是我國傳統(tǒng)的藥用真菌之一。因其鮮嫩醇香，肉質細嫩、潔白如玉、口感獨特、生食熟食皆可、食藥兩用、營養(yǎng)豐富而備受人們的青睞。

一、營養(yǎng)與食療作用 

據(jù)《本草綱目》和《本草從新》等藥物學記載，雞樅菌具有'益胃、清神、治痔及降血脂'等作用，有養(yǎng)血潤燥、健脾胃等功效，可用于治療食欲不振、久瀉不止、痔瘡下血諸癥。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，雞樅菌中含有麥角甾醇類物質及治療糖尿病的有效成份，對降低血糖有明顯效果。并有抑制人體癌細胞生長的作用。黑皮雞樅菌還有健脾和胃、增進食欲的功效。黑皮雞樅菌營養(yǎng)豐富，尤其蛋白質的含量較高，含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。黑皮雞樅菌不僅含有人體所需要的蛋白質、脂肪，還含有鈣、磷、鐵、核黃酸等多種營養(yǎng)成分，是體弱、病后和老年人理想的食療佳品。黑皮雞樅菌肉細嫩，氣味濃香，味道鮮美，是食藥用菌中豐富資源寶庫中的一枝獨秀。它的提鮮美味之功效，遠在味精之上，因為它的谷氨酸鈉含量較高，所以，無論炒菜還是清蒸或做湯，其滋味都很鮮美，是餐桌上不可多得的美味佳肴。 

黑皮雞樅菇是長根菇的一個變種，是珍稀食藥用菌中的一個品種，其菇是食藥用菌中的上品，內質細嫩、柄脆可口，富含蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素和微量元素成份，黑皮雞樅菌肉質脆嫩，富含蛋白質、維生素、微量元素硒及真菌多糖等多種營養(yǎng)成分，具有降低血壓、抑制幽門螺桿菌的滋生、修復破損胃黏膜等多種功效，是一種藥食兼用型真菌，營養(yǎng)價值與藥用價值高。黑皮雞樅菌又名“長根菇”、“長壽菇”，屬中高溫型食用菌，適宜在秋季制作栽培袋，春夏季栽培出菇。 

二、生物學特性栽培條件 

黑皮雞樅菌經(jīng)過眾多科技人員多年潛心研究，于2006年研究培育出珍稀食用菌--黑皮雞樅菌，填補了國內雞樅菌商品化生產(chǎn)的空白。為菜籃子工程研發(fā)出了一個百姓餐桌上的珍稀品種，讓更多的人能享受到這人間美味--黑皮雞樅菌。經(jīng)過十多年的努力發(fā)展，黑皮雞樅菌的種植技術已經(jīng)相當成熟，并正在快速規(guī)模化種植發(fā)展。 

黑皮雞樅菌是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，它富含多種氨基酸，是食藥兩用的食用菌之一。由于它原來是野生菌，現(xiàn)人們采用先進的科學技術，將黑皮雞樅菌引入大棚栽培，實現(xiàn)了黑皮雞樅菌的人工栽培，使黑皮雞樅仍然保留著它的獨有風味，由于栽培面積的迅速增加降低了它的市場價格，讓更多的人享受到了這一美味。 

該菇系土生木腐菌，要求培養(yǎng)料含水量65%，空氣相對濕度85%—95%，適宜中性或微酸性環(huán)境中生長，菌絲生長適宜溫度18—30℃，最佳溫度20—25℃，菌齡長，菌絲長滿袋一般30—45天，再經(jīng)30—45天達到生理成熟。子實體分化和生長溫度15—28℃，最佳溫度25—28℃，要求空氣新鮮、適度暗散射光。每年初春至秋末可在自然溫度適中時，在塑料大棚與日光溫室栽培一季，至培養(yǎng)袋內營養(yǎng)基本耗盡為止。冬季棚內或室內溫度保證在25—28℃，同樣出菇很好。南方與北方地理與氣候有別，不能一概而論。 

?營養(yǎng)： 黑皮雞樅對營養(yǎng)要求不苛刻，可以在木屑、棉籽殼、玉米芯粉等多種原料上生長，一般種植香菇、黑木耳的原料均可栽培黑皮雞樅。 

?溫度： 黑皮雞樅屬高溫高濕土生木腐菌，菌絲生長適溫20～28℃，出菇適溫也在這一溫度范圍內，這是與多數(shù)食藥用菌不同的。 

?濕度： 菌絲適宜的基質含水量65%～70%。出菇則需要85%～95%的大氣相對濕度。 

?光照：黑皮雞樅出菇期喜黑暗至弱光，100～200勒克斯光照為宜。 

?通風：二氧氣化碳濃度要控制在0.3%以下，通風不良，黑皮雞樅菌柄細長，但通風會使溫度與濕度降低。 

?酸堿度(pH值)： 菌絲生長的培養(yǎng)基質pH值以6.5～7.2為好。 

?覆土：黑皮雞樅是土生木腐菌，覆土可以發(fā)揮土壤微生物的活力，覆土后可使子實體發(fā)生更多，生長更健壯。工廠化栽培黑皮雞樅可嘗試不覆土，出菇稀少不均勻。 

選好場地，背北朝南，建造日光溫室，室內配備澆水與噴水系統(tǒng)、照明、紫外消毒燈、通風風機等，為了黑皮雞樅菌避光，室內拱架上綁有遮蔭網(wǎng)，并有利于在晚秋、冬季、早春時節(jié)室外卷簾機卷起棉被，利用日光為室內加溫。一般能栽香菇、木耳的原料均可栽培黑皮雞樅菌。黑皮雞樅屬中高溫型食用菌，適宜在秋季制作栽培袋，春夏季栽培出菇。 

1、畦長根據(jù)溫室的寬度決定，一般長6—7m、寬1.2m、深29㎝。先將畦的四角按畦的長寬釘上鐵樁或木樁，拉上線，線距地面3㎝，距畦底29㎝。挖好畦后，向畦內四周、畦底噴灑多菌靈或石灰水上清液滅菌。 

2、在畦內按梅花樁法擺棒、菌棒間間隔2㎝，橫看是行，縱看是行，斜看也是行。菌棒擺好后，向菌棒上噴灑0.1%多菌靈液或石灰水上清液滅菌。 

3、然后覆土 3㎝左右，再噴灑0.1%多菌靈液滅菌或石灰水上清液滅菌。 

4、菌棒擺好并噴藥覆覆土后要一次性澆透大水，然后相隔7—8天左右再澆二次大水，然后再相隔7—8天左右再澆第三次大水。使菌棒吸水充足，菌絲恢復活力，為出菇做好準備。 

?配方 

A、母種配方為馬鈴薯PDA培養(yǎng)基。 

B、原種配方為：棉籽殼5%，闊葉樹木屑60%，麥皮33%，磷酸二氫鉀和碳酸鈣各1%，含水量55%。 

C、栽培袋配方為： 

⑴ 棉籽殼30%，麥皮20%，闊葉樹木屑48%，磷酸二氫鉀和碳酸鈣各1%，含水量68%。 

⑵ 發(fā)酵干棉籽殼78%，麩皮20%，糖、碳酸鈣各1%，含水量60%～65%。 

⑶ 木屑 29%、玉米芯 29%、麥麩 20%、玉米粉10%、 豆粕 10%、CaCO3 1%、石灰1%、  水 65%，木屑、玉米芯  預濕發(fā)酵半個月。 

⑷ 棉籽殼 35%、麥麩20%、玉米芯18%、木屑 18%、玉米粉 5%、豆粕 3%、石灰 1%、水65% ，每袋 1.2—1.4㎏∕袋，。

⑸ 木屑 30%、棉子殼 45%、麩皮 22%、蔗糖 1.5%、CaCO3 1%、MgSO4 0.5%、營養(yǎng)液 70% 。（培養(yǎng)基D）、代料濕度控制在70%、pH4.5。 

?季節(jié)

黑皮雞樅屬高溫型品種，它的菌棒一般在適溫下60天以上達到生理成熟。一般可利用自然溫度較高時節(jié)出菇，出菇時間在4-11月，管理適當可6小時采摘一次。事實上黑皮雞樅接種一般被安排在冬初年末。如此安排有幾方面好處：一是農(nóng)活少，養(yǎng)菌溫度適合可大大降低污染率，來年可提高單產(chǎn)；二是有條件的單位可在冬季提高溫度，在春節(jié)前后氣溫低的條件下出菇，價位高；三是隨著季節(jié)的變暖，溫暖氣候更適于菌絲生長。 

?制袋

先將棉籽殼、木屑等預濕，至含水量為75%左右，再把磷酸二氫鉀或蔗糖溶于桶裝的水中。再在預濕的棉籽殼、木屑中添加1%的石灰，預濕后的棉籽殼、木屑等不可堆放，只能攤開，以免發(fā)酸，第二天，按照配方，再把預濕的棉籽殼、木屑、麥皮、磷酸二氫鉀或糖水和碳酸鈣混合攪拌均勻，把含水量調至68%。制袋時采用17×33聚乙烯塑料袋，裝袋應壓料至袋高15㎝，干重約在0.4-0.45㎏。料中間須打一直徑約1.5-2㎝的洞，以利接種時菌種塊滑落洞中，使菌絲快速吃料，從而達到縮短培養(yǎng)期和減少污染的目的。