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南方各種蔬菜播種時(shí)間參考
1、蘿卜：全年均可種,但以秋冬為主,種子發(fā)芽適溫20-25度,葉片生長(zhǎng)適溫15-20度,肉質(zhì)生長(zhǎng)適溫13-18度.（冬蘿卜：8-9月播，10-12月收獲；春蘿卜：晚秋和初冬播種，翌年2-3月收獲；夏秋蘿卜：春夏播種，夏秋收獲）
2、胡蘿卜：種子發(fā)芽適溫20-25度，在秋季栽培時(shí)，可比白蘿卜早播10多天。
3、花椰菜：9-11月播種
4、大白菜：根據(jù)品種不同全年可種，但一般9-10月播種。小白菜、菜心：根據(jù)品種不同全年可種。
5、葉用芥菜：生長(zhǎng)適溫15-20度
6、莖用芥菜：秋季播種
7、芹菜：7月上旬-12月
8、菠菜：15-20度為生長(zhǎng)適溫，秋播為主8-12月均可播
9、蕹菜：也叫通菜，空心菜，最早可在1-2月播種或扦插
10、莧菜：生長(zhǎng)適溫23-27度，2-10月播種，30-50天收獲
11、茼蒿：生長(zhǎng)適溫20度左右，可春秋兩季栽培，但以秋播為主8月下旬-10月播種
12、香菜：生長(zhǎng)適溫15-20度，可春秋兩季栽培，但以秋播為主8月下旬-11月播種
13、薄荷：一年四季
14、蕃茄：以秋栽為主，8月下旬-9月初播種，于11月至翌年3月采收
15、茄子：四季栽培。春茄9-10播種，12月定植，翌年4-6月采收；夏茄2-3播種，4-5月定植，6-8月采收；秋茄3-4播種，4-5月定植，7-11月采收；冬茄8月上旬播種，12月定植，11-12月采收。
16、辣椒：12月至翌年1月育苗,2-3月定植；8月上旬育苗，10月至翌年2月采收
17、黃瓜：一年四季均可，但最適合春季，12-翌年1月直播，2月定植
18、冬瓜：2月底或3月露地直播；秋冬瓜在小暑前播種
19、南瓜：與黃瓜相似
20、絲瓜、苦瓜：2-3月春植；夏植于4-5月播種育苗，秋植7-8月催芽直播
21、生食甜瓜：包括西瓜、網(wǎng)紋瓜、哈密瓜等，生長(zhǎng)適溫25-32度，2月下旬播種。
22、葫蘆：生長(zhǎng)適溫20-25度，2月播種
23、豌豆、荷蘭豆：9月中旬-12月，11月至翌年3月收獲，若以采收嫩梢為目的，在8月中下旬播種
24、蠶豆：生長(zhǎng)適溫14-16度，冬季播種
25、豇豆：春夏秋三季栽培，可 在2月下旬至9月上旬播種
26、毛豆：發(fā)芽適溫15-20度，生長(zhǎng)適溫20-25度，高于35度或低于14度則易落花落夾，不利于生長(zhǎng)發(fā)育。根據(jù)品種不同播種，最遲可在7-8月播種，9-11采收。
27、四季豆：1-3月春播，9-10月秋播。
28、扁豆：生長(zhǎng)適溫20-25度，35度以上仍能開花結(jié)莢，春播秋收，華南地區(qū)可收到翌年3月份。
29、土豆：冬春秋三季栽培，一般用春薯做種，9月下旬至翌年2月上旬分三次播種。
30、姜：2-3月種，7-9收獲嫩姜，10月至翌年2月繼續(xù)收獲老姜。
31、大蒜：收蒜頭的在9-11播種，收青蒜的在9月至翌年1月播。
32、韭菜：11-12播種，翌年3-4月定植
蔬菜的不同習(xí)性
喜酸還是喜堿：
有的蔬菜喜歡在酸性土壤中生長(zhǎng)，而有的蔬菜則喜歡在堿性的土壤。大部分蔬菜喜歡ph為6.5-6.8，也就是微酸性土壤。
如果把喜歡酸性的土壤蔬菜種在堿性土壤中，往往導(dǎo)致病蟲害的發(fā)生。反之亦然。
在栽種喜歡酸性土壤的蔬菜時(shí)，要撒一些草木灰或石灰粉在土壤里，而栽種喜歡酸性土壤的蔬菜時(shí)，不可撒草木灰或石灰粉。
喜歡酸性土壤（ph6以下）的蔬菜和植物有：花生、馬鈴薯、蕪菁、甘薯、西瓜、漿果類植物（如草莓等）、麻、杜鵑花、百合、石楠、萬(wàn)壽菊、忍冬、雪杉、橡樹等。
喜歡堿性土壤（ph7以上）的蔬菜和植物：青花菜、花菜、卷心菜、胡蘿卜、芹菜、菠菜、大蔥、洋蔥、生菜、韭菜、紫花苜蓿、蘆筍、甜菜、牛皮菜、甜瓜、木瓜、秋葵、康乃馨、鳶尾花等。
喜歡微酸和中性土壤（ph6—7）的蔬菜和植物：油菜、葫蘆科蔬菜、西紅柿、白蘿卜、豆類、羽衣甘藍(lán)、玉米、棉花、茄子、大麥、燕麥、小麥、黑麥、蕎麥、櫻桃、梔子花、葡萄、芥菜、三色堇、香菜、桃樹、梨樹、蘋果等。
喜蔭還是喜陽(yáng)：
大部分蔬菜屬于喜陽(yáng)，一定要注意向陽(yáng)地。
最喜陽(yáng)的蔬菜時(shí)那些花果類蔬菜：如玉米、青椒、西瓜、南瓜、西紅柿、茄子、芝麻、向日葵之類，因?yàn)楣麑?shí)需要充分的日照才能成熟，他們每天需要至少8小時(shí)日照。
其次是那些根類蔬菜，如：馬鈴薯、甜菜、胡蘿卜、白蘿卜、甘薯、山藥之類。他們至少需要半天的日照。需要日照來(lái)制造糖分和淀粉，儲(chǔ)藏在根部，芋頭雖然也喜歡日照，但是比別的蔬菜都更能耐陰。
葉菜類對(duì)日照要求不那么高。其中芹菜、生菜、茼蒿、薄荷比較喜蔭。
喜濕還是耐寒：
最喜濕的是那些原本是水生植物的蔬菜，如蓮藕、茭白、芋頭、空心菜、芹菜等。
其次是瓜果類蔬菜，如黃瓜、絲瓜、葫蘆、西紅柿等。由于枝葉多，果實(shí)中含大量的水，因此水分消耗量大，開花結(jié)果時(shí)更是大量需要水，所以要多澆水。但是和水生植物不一樣，他們雖然喜歡濕潤(rùn)的土壤，卻不能忍受根被泡在水里。因此要種在排水性好的土壤中，并注意覆蓋。瓜果類中，南瓜、西瓜由于根扎得很深（可達(dá)2米），可算比較耐寒的，只要在開花結(jié)果期間澆一些水就行。
再其次是葉類菜。葉菜類不耐旱，如果太干，會(huì)變得老硬難吃。
白蘿卜、胡蘿卜之類根類蔬菜不能太濕也不能太干。
豆類比較耐寒，但在開花結(jié)果時(shí)需要多澆一些水?；ㄉ⒋蠖?、綠豆等矮生豆類都是很耐旱的。蔓生豆類因?yàn)橹θ~比較多，不如矮生豆類耐旱。
特別耐旱的蔬菜是甘薯、山藥、芝麻、向日葵等。其中以甘薯最為耐旱。只要開始走藤后，就可以不必澆水了
輪作的基本原理：
輪作一般以3-6年為一個(gè)周期，將地分成幾塊，每年在這幾塊地里輪流種不同科的蔬菜。
以六年為例。將蔬菜業(yè)分成6大類。分類時(shí)，盡量將同一科蔬菜分為一類。某些小的科可以合并，只要盡量將習(xí)性相似的蔬菜，和適合共生的蔬菜分在一起。
下面是一種可能的分法：
A豆科、玉米、向日葵
B瓜類、芋頭
C茄科
D十字花科、空心菜、莧菜
E散型花科，蔥科、生菜、萵苣
F薯芋類和芝麻：甘薯、山藥、芝麻
在六大塊地里輪流種這6類蔬菜，六年輪換一次。
下面這個(gè)時(shí)間表比較適合南方的朋友，北方朋友把時(shí)間往后推1、2個(gè)月左右或者按照農(nóng)歷算也比較適用，希望對(duì)菜友們有幫助。
一月份
1、早春黃瓜 2、早春西葫蘆 3、早春瓠瓜 4、早春絲瓜5、早春苦瓜 6、早春南瓜 7、早春冬瓜 8、早春甜瓜9、早春西瓜10、中晚熟番茄11、春芹菜 12、春青花菜 13、春花菜 14、春甘藍(lán) 15、紫甘藍(lán)16、結(jié)球生菜 17、小白菜 18、春菠菜19、春萵筍 20、晚土豆21、薺 菜 22、芫 荽 23、茴 香
二月份
1、早春黃瓜 2、早春瓠瓜 3、早春西葫蘆 4、早春節(jié)瓜5、有棱絲瓜 6、早春四季豆 7、早春豇豆 8、矮菜豆9、早春扁豆10、尖干椒 11、早春甜玉米 12、早春毛豆13、早春櫻桃蘿卜 14、早春蘿卜15、早春竹葉菜 16、生菜 17、小白菜18、大白菜 19、菠 菜 20、莧 菜21、早春落葵 22、荊 芥 23、早春蓮藕 24、馬齒莧 25、菜 心26、茼 蒿27、牛皮菜 28、香 椿 29、蕺菜 30、灰灰菜31、苦荬菜 32、野 葛 33、馬 蘭 34、薇 菜 35、蕨 菜36、蒲公英37、無(wú)籽西瓜 38、蘆 薈 39、防 風(fēng) 40、金絲瓜41、菜瓜 42、蛇 瓜 43、食用仙人掌 44、藿 香45、櫻桃蘿卜
三月份
1、黃瓜 2、甜 瓜 3、西 瓜 4、中晚熟苦瓜 5、中晚熟絲瓜6、中晚熟冬瓜 7、中晚熟南瓜 8、中晚熟葫蘆9、佛手瓜10、春四季豆11、春豇豆 12、扁 豆 13、早毛豆 14、刀 豆 15、高山茄子16、高山辣椒 17、菜玉米18、春蘿卜 19、春大白菜20、小白菜21、春胡蘿卜 22、芹 菜 23、四棱豆 24、春水芹 25、早蓮藕26、慈 菇 27、芋頭 28、山 藥 29、洋 姜 30、豆 薯31、竹葉菜 32、莧 菜 33、韭 菜 34、大 蔥 35、分 蔥36、小茴香(蒔蘿)37、金針菜 38、紫 蘇 39、薺 菜
四月份
1、晚黃瓜 2、高山地黃瓜 3、菜 瓜 4、晚豇豆 5、矮豇豆6、晚毛豆 7、高山番茄 8、高山甘藍(lán) 9、高山西芹10、夏芹菜11、晚連藕 12、茭 白 13、魔芋 14、高山土豆 15、小白菜16、豆瓣菜 17、芥 菜 18、生 姜 19、黃秋葵20、石刁柏21、冬草莓 22、春草莓 23、 筍瓜
五月份
1、夏黃瓜 2、夏秋冬瓜 3、夏豇豆 4、夏毛豆 5、夏茄子6、夏辣椒 7、高山甘藍(lán) 8、高山花菜 9、高山芹菜10、高山萵筍11、高山蘿卜 12、高山胡蘿卜 13、高山熱白菜 14、早熟菜心15、竹葉菜 16、莧 菜 17、小 蔥 18、白花菜19、小白菜20、生 菜 21、夏花菜 22、櫻桃蘿卜 23、薺 菜
六月份
1、夏黃瓜 2、高山黃瓜 3、高山瓠瓜 4、高山四季豆 5、夏豇豆6、秋茄子 7、秋芹菜 8、早熟花菜 9、中熟花菜10、夏甘藍(lán)11、球莖甘藍(lán) 12、熱小蘿卜 13、熱白菜 14、熱小白菜15、竹葉菜 16、荸 薺 17、莧 菜 18、西 瓜19、甜瓜20、秋番茄 21、秋辣椒 22、芫 荽 23、荊芥
七月份
1、秋黃瓜 2、延秋瓠瓜 3、延秋西瓜 4、延秋甜瓜 5、秋豇豆6、秋四季豆 7、延秋辣椒 8、延秋茄子9、延秋番茄10、延秋西芹11、秋萵筍 12、晚花菜 13、秋甘藍(lán) 14、紫甘藍(lán)15、孢子甘藍(lán)16、秋青花菜 17、芫菁甘藍(lán)18、早熟紅菜苔19、早秋蘿卜 20、秋胡蘿卜21、早大白菜 22、菜心23、早蒜苗 24、秋大蔥 25、藜 蒿
八月份
1、延秋黃瓜 2、延秋西葫蘆 3、延秋四季豆 4、越冬辣椒5、越冬甜椒6、越冬茄子 7、越冬番茄 8、越冬櫻桃番茄9、延秋萵筍10、秋土豆11、冬芹菜 12、水芹菜13、延秋青花菜 14、早芥藍(lán) 15、冬甘藍(lán)16、越冬花菜 17、紅菜苔 18、雪里蕻19、秋臘菜 20、榨 菜21、大頭菜 22、秋蘿卜 23、櫻桃蘿卜 24、晚熟蘿卜25、根用忝菜26、中熟大白菜27、晚熟大白菜28、豆瓣菜 29、油墨菜 30、秋菠菜31、蒜 苔 32、蒜 頭 33、韭 菜 34、蕎頭蔥35、早藜蒿36、晚藜蒿 37、苦荬菜 38、薺 菜 39、枸 杞 40、馬 蘭41、辣 根 42、防 風(fēng) 43、奶白菜 44、莧 菜45、球莖茴香
九月份
1、越冬黃瓜 2、越冬西葫蘆 3、越冬絲瓜 4、越冬苦瓜5、越冬蕓豆6、荷蘭豌豆 7、青豌豆 8、蠶 豆9、冬萵筍10、結(jié)球生菜11、深冬青花菜 12、晚熟紅菜苔 13、雪里蕻14、小白菜 15、牛皮菜16、菠 菜 17、茼 蒿 18、分蔥 19、洋 蔥 20、芫 荽21、金針菜 22、烏塌菜 23、大蒜
十月份
1、早春辣椒 2、早春茄子 3、早春甜椒 4、越冬甘藍(lán) 5、紫甘藍(lán)6、越冬萵筍 7、晚芥藍(lán) 8、越冬蘿卜 9、小白菜10、散葉生菜11、雪里蕻 12、臘 菜 13、菠 菜 14、茼 蒿 15、藜 蒿16、芫 荽
十一月份
1、早春絲瓜 2、早春苦瓜 3、早春南瓜 4、早春冬瓜5、早春番茄6、早春扁豆 7、春茄子 8、春辣椒 9、春花菜10、春蘿卜11、小白菜 12、菠 菜 13、水芹菜 14、蕨菜(干) 15、薇菜(干)16、黑油菜 17、襄 荷 18、早春花菜19、早春甘藍(lán)
十二月份
1、早春黃瓜 2、早春西葫蘆 3、早春瓠瓜 4、早春西瓜5、早春甜瓜6、早春番茄 7、晚辣椒 8、晚茄子 9、早土豆10、香瓜茄11、蛇 瓜12、早春架豆 13、早春南瓜 14、早春冬瓜 15、早春絲瓜16、早春苦瓜
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