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文/小陳茶事

《01》

一朋友問：肉桂是不是只有桂皮香呢？

在開始這個(gè)話題前，村姑陳先問問你們：你們都喝過什么香氣的肉桂呢？

說起肉桂，這可是巖茶中的當(dāng)家品種呢。

在巖茶圈可是水仙、肉桂、大紅袍三分天下。

再者，肉桂可有“香不過肉桂”的名號(hào)，可見這肉桂的香氣可是巖茶中的翹楚。

既然稱之為翹楚，在香氣方面自然要有過人之處，否則怎么對(duì)得起“香不過肉桂”呢。

話說回來，如果只有一種桂皮香，那肉桂還有這個(gè)香氣之王的名稱嗎？

自然是不行的。

畢竟現(xiàn)在的茶行業(yè)，香氣好的茶可是此起彼伏。

為順應(yīng)消費(fèi)者們的飲茶習(xí)慣，勤勞的巖茶制茶師們就開始研究，要怎么把肉桂做出不同的香氣呢？

只能贊嘆，勞動(dòng)人民的智慧是偉大的，經(jīng)過研究，還真做出了不同香氣的肉桂。

《02》

目前，市面上常見的肉桂香氣有4種。

分別為花香、果香、花果香、桂皮香。

那這4種香氣的肉桂喝起來是什么感覺呢？村姑陳先帶你們感受一番。

1、花香

容易出現(xiàn)花香的肉桂，主要是在輕火茶之列。

輕火肉桂因?yàn)楸夯疠p，茶葉中的香氣物質(zhì)還未完全揮發(fā)，故而容易出現(xiàn)花香。

輕火肉桂的花香主要有蘭香、梔子花香。

很多人好奇，這蘭香不是水仙茶的特征嘛，怎么肉桂也會(huì)有呢？

只能說，制茶師傅的手藝好，就能做出花香的肉桂了。

雖然說同樣是蘭香、梔子花香，但是這肉桂的花香可是要比水仙的香氣要霸道呢！

肉桂的花香更加高揚(yáng)、鮮明。

這種感覺就好像你聞一朵蘭花喝一束蘭花，香氣的濃烈程度是不一樣的。

2、果香

果香肉桂，是近年來的新寵，之前還和茶友們說過有水蜜桃香的肉桂，許多茶友覺得很好奇，這肉桂是怎么做到有水蜜桃的香氣的？

關(guān)于各種玄機(jī)，制茶師自然不會(huì)傳授給我輩，但這果香的肉桂確實(shí)不假。

容易出現(xiàn)果香的肉桂，火功大多較高。

一般中、足火的肉桂果香顯。

火功不同，香氣不同，這與香氣物質(zhì)的揮發(fā)沸點(diǎn)不同，所以香氣不同。

除了中足火之外呢，高火的肉桂也是會(huì)出現(xiàn)果香的，但是比較濃郁。

中足火的果香就好像剛剛成熟的果子，比較鮮香。

而高火茶的果香就好像已經(jīng)熟透的果子，比較沉郁。

這種鮮爽度是不一樣的哦~~~

3、花果香

花果香，這就很好理解了，即花香和果香交織出現(xiàn)。

有的茶，前幾泡出現(xiàn)的是花香，到后幾泡就轉(zhuǎn)成了果香，花果香交織出現(xiàn)。

一般是中、足火工藝的肉桂會(huì)出現(xiàn)花果香。

4、桂皮香

桂皮香是肉桂的品種特征，這是專屬于肉桂的獨(dú)特品種香氣。

前面說到的3種香氣，都是錦上添花的香氣，而這桂皮香是肉桂最本質(zhì)的香氣。

桂皮香主要表現(xiàn)出一種辛辣感，讓人感受到肉桂的烈性和霸氣。

傳統(tǒng)的桂皮香，給喉腔的整體刺激感還是很強(qiáng)烈的。

喝完之后，喉韻顯，桂皮香會(huì)一直在喉間留存。

現(xiàn)在很多老茶友說，現(xiàn)在都喝不到這種傳統(tǒng)特征的肉桂了，因?yàn)榇蠹叶荚谧非蠡ㄏ愫突ü愕牟琛?/p>

不知道在花香、果香滿地常見的巖茶市場(chǎng)，你們是否有喝到過傳統(tǒng)的桂皮香肉桂呢？

《03》

上述說到的這4種香氣，就是在巖茶肉桂中常見的。

如果您之前只喝過桂皮香的肉桂，不妨感受一下其他香氣的肉桂吧。

同理，如果您未曾感受過傳統(tǒng)桂皮香的肉桂，也要試一試。

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