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要說最好吃的餃子餡兒，那一定是記憶里兒時(shí)媽媽包的餃子餡兒最好吃，五花肉配上點(diǎn)白菜末，在撒上一點(diǎn)醬油，那味道別提多懷念?，F(xiàn)在生活條件越來越好，餃子也越做口味越多，各種速食餃子餡兒是越來越琳瑯滿目。 三鮮餡餃子三鮮餡兒的餃子有很多種搭配方法，在這里強(qiáng)烈推薦五花肉、蝦仁兒、韭菜三樣來搭配，不僅顏色鮮艷，而且味道鮮美，拌餡兒的時(shí)候在加上點(diǎn)兒蛋液，那就更美味。 食材 豬肉餡、韭菜、蝦仁、雞蛋、鹽、蔥、香油、姜、生抽、胡椒粉 餡做法 蔥姜切細(xì)末放入豬肉餡中、并打上雞蛋，鮮蝦去皮去蝦線； 肉餡中放入生抽、香油、鹽、胡椒粉拌勻； 韭菜洗凈切段、鮮蝦切小段即可，喜歡整只的也可以； 拌好的豬肉餡放入鮮蝦段，略微拌勻即可。
豬肉白菜餡餃子在這里還是建議，肉不宜過多，一斤五花肉配上半顆大白菜，分量剛剛好，肉餡嫩而不散。 食材 五花肉、白菜、食鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、芝麻油、十三香
餡做法 白菜洗好，切絲，剁碎并擠出水分； 五花肉，切碎放入蔥，剁碎； 肉餡中放入鹽、醬油、蒜、姜、花椒粉、十三香、料酒、雞精、香油拌勻； 將白菜放入肉餡中，拌勻即可。
茄子雞蛋餡餃子食材
茄子、雞蛋、小蔥、韭菜、油、香油、鹽 餡做法 雞蛋攪打散炒熟備用； 茄子先切成小細(xì)條，放入盆中就趕緊撒上食鹽拌勻，切一部分就撒一部分，放置茄子氧化。也可以放入清水中浸泡一下，然后擠去水分防氧化； 用鹽腌過的茄子擠去水分，剁碎備用； 韭菜也切碎，炒熟的雞蛋也剁碎，小蔥也切碎； 將小蔥或韭菜拌入茄子中，加入兩勺香油拌勻； 然后再拌入雞蛋，包的時(shí)候再根據(jù)口味加入適量鹽即可。
素三鮮餡餃子（木耳、雞蛋、蘑菇）食材 黑木耳、雞蛋、蘑菇g、餃子皮、小蔥、老干媽、豆瓣醬，六月天、醬油 、醋、鹽 餡做法 先將木耳和蘑菇水焯一下，控水； 雞蛋打進(jìn)碗里，充分?jǐn)嚢瑁由僭S鹽； 雞蛋煎過之后和控過水的木耳蘑菇一起剁碎，剁碎的過程中加少許鹽。
蒜苔肉餡餃子食材
牛肉、蒜臺(tái)、食鹽、醬油、芝麻油、姜
餡做法 準(zhǔn)備好適量的蒜臺(tái)摘干凈然后用水清洗干凈； 用刀挨刀把蒜臺(tái)切碎； 炒勺中加入適量的水燒開，待水開之后將切好的蒜臺(tái)倒入炒勺中； 蒜臺(tái)炒熟后瀝干； 準(zhǔn)備好一塊姜洗凈去皮； 把洗好的姜切成歲末； 事先絞好的肉腌制好； 準(zhǔn)備好適量的醬油、鹽還有香油，長到肉餡里面去； 然后把戳熟的蒜臺(tái)也倒入肉餡當(dāng)中拌勻即可。
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