根據(jù)統(tǒng)一2017年中報(bào)顯示，其今年上半年?duì)I收為108.861億元，同比下降7.1%；凈利潤(rùn)下滑則較為嚴(yán)重，權(quán)益持有人應(yīng)占溢利約為5.696億元，較去年的7.752億元降幅高達(dá)26.5%。其中方便面業(yè)務(wù)基本與去年同期持平，營(yíng)收為39.54億元，同比下滑1.4%。而飲品業(yè)務(wù)則非常慘淡，今年上半年?duì)I收為65.98億元，比上年同期的74.48億元同比下滑11.4%。

對(duì)于業(yè)績(jī)的下滑，統(tǒng)一在財(cái)報(bào)中指出，期內(nèi)收益下跌主要是由于飲品業(yè)務(wù)持續(xù)進(jìn)行2016年下半年運(yùn)營(yíng)變革之推動(dòng)，依照飲品季節(jié)需求調(diào)整銷售節(jié)奏，與2016年同期產(chǎn)生較大落差；同時(shí)，受大宗原物料采購(gòu)價(jià)格上升等因素的影響，毛利率也有所下降。

雙方的交手始于1992年。這些年來(lái)，在傳統(tǒng)方便面和飲品市場(chǎng)整體頹勢(shì)的狀態(tài)下，經(jīng)歷了方便面爭(zhēng)奪戰(zhàn)、火腿腸補(bǔ)貼戰(zhàn)后的兩大巨頭，如今又不約而同地瞄準(zhǔn)了中高端品牌的戰(zhàn)場(chǎng)。

雖然食品行業(yè)的江湖環(huán)境儼然不如從前，但雙方依然斗志昂揚(yáng)。

一碗方便面引發(fā)的暗戰(zhàn)

康師傅稱，今年正值紅燒牛肉面誕生25周年?？祹煾蹬c統(tǒng)一的大陸市場(chǎng)角逐戰(zhàn)，正好就是以這碗牛肉面為起跑線的。

統(tǒng)一成立于1967年，是中國(guó)非碳酸飲料及方便面的主要臺(tái)資制造商之一，在臺(tái)灣算得上是老大哥品牌?？祹煾档那吧韯t是1958年創(chuàng)立于臺(tái)灣彰化的鼎新油廠，1974年更名為頂新制油公司，以生產(chǎn)工業(yè)用蓖麻油為主。隨著改革開放的深入，康師傅將戰(zhàn)場(chǎng)轉(zhuǎn)移到大陸。

1992年，統(tǒng)一攜帶著臺(tái)灣人愛吃的鮮蝦面進(jìn)軍大陸市場(chǎng)。幾乎是同一時(shí)期，康師傅也在大陸推出第一包紅燒牛肉面。后者大獲成功，前者卻遭遇了嚴(yán)重的水土不服。

開局不利之后，統(tǒng)一通過(guò)戰(zhàn)略調(diào)整、重金砸廣告等方式也并未挽回頹勢(shì)。到了1998年，統(tǒng)一和康師傅的營(yíng)收差了10個(gè)億左右。

據(jù)報(bào)道，在2003年國(guó)際棕櫚油大漲風(fēng)波中，方便面企業(yè)們每個(gè)月的生產(chǎn)成本猛地增加了上千萬(wàn)元，于是統(tǒng)一與康師傅相約一起漲價(jià)。但當(dāng)統(tǒng)一如約調(diào)整價(jià)格之后，康師傅卻按兵不動(dòng)，悄無(wú)聲息地?fù)屨剂私y(tǒng)一的市場(chǎng)份額。到2008年，統(tǒng)一又被今麥郎和白象超越，市場(chǎng)排名從第二跌至第四。

著了急的統(tǒng)一，搬來(lái)的救兵是改良版的老壇酸菜牛肉面，同時(shí)還邀請(qǐng)汪涵作為產(chǎn)品代言人。“這酸爽，不敢相信”，這句洗腦的廣告詞通過(guò)各大衛(wèi)視迅速傳播開，酸菜面迅速成為方便面圈的爆款。2010年，這波口味攻勢(shì)達(dá)到巔峰，老壇酸菜牛肉面銷售突破40億元，統(tǒng)一方便面也就此結(jié)束了連續(xù)兩年的虧損。

這使得康師傅開始恐懼老大地位不保，也著手研發(fā)酸菜面。

“有人模仿我的臉，還要模仿我的面”，統(tǒng)一當(dāng)時(shí)的廣告語(yǔ)正是影射康師傅的跟進(jìn)行為，火藥味一時(shí)濃厚嗆鼻。

另外，2012年時(shí)，康師傅還曾深陷“排擠門”。當(dāng)時(shí)，有爆料稱康師傅開始施行“排統(tǒng)計(jì)劃”，不計(jì)成本地向各銷售點(diǎn)補(bǔ)貼至少500元/月的費(fèi)用，使統(tǒng)一損失了大約4萬(wàn)個(gè)銷售點(diǎn)。

在接受采訪時(shí)，統(tǒng)一稱損失了約4萬(wàn)個(gè)銷售點(diǎn)之類的說(shuō)法并不屬實(shí)，不過(guò)對(duì)于康師傅的“排統(tǒng)計(jì)劃”，統(tǒng)一方面則打起“太極”，既不肯定也不否定。

在營(yíng)銷上，兩位方便面大佬更是咬緊牙關(guān)，一戰(zhàn)到底。

為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)，康師傅祭出殺招——每盒方便面送一根火腿腸，統(tǒng)一只得以同樣的手段應(yīng)對(duì)。這場(chǎng)火腿腸戰(zhàn)爭(zhēng)打了一年有余。據(jù)《商界評(píng)論》雜志報(bào)道，兩家公司共用掉了40多億根火腿腸。

這場(chǎng)戰(zhàn)役使得雙方都損失慘重。2014年統(tǒng)一方便面業(yè)務(wù)虧損9357.5萬(wàn)元，同比下滑34%。當(dāng)時(shí)統(tǒng)一董事長(zhǎng)羅智先宣布：“方便面拐點(diǎn)已來(lái)到，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)應(yīng)轉(zhuǎn)為價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)。”

急需輸血的飲品

兩大巨頭之戰(zhàn)中，方便面是沖鋒騎士，緊隨其后的則是飲品。

康師傅用綠茶、冰紅茶開創(chuàng)一代盛世，傳世新飲系列的酸棗汁、冰糖雪梨、茶專家系列的茉莉茶、鐵觀音茶等，幫康師傅打下了飲料屆的半壁江山。今年第一季度，幫康師傅拿下了49.7%的市場(chǎng)份額還是這些產(chǎn)品，但它們都是在2011年推出的。

2011年之后，康師傅一直依靠這些有口碑的老產(chǎn)品和人海戰(zhàn)術(shù)的渠道優(yōu)勢(shì)賺錢，很少研發(fā)新品

2016年財(cái)報(bào)顯示，飲料是占康師傅總營(yíng)收58%的主要業(yè)務(wù)。但從2015年以來(lái)，康師傅的飲品業(yè)務(wù)就處于持續(xù)下滑中。到2017年一季度，飲料業(yè)務(wù)的股東應(yīng)占溢利為3691萬(wàn)元，同比下滑54.13%。

今年6月29日，國(guó)家商務(wù)部公示的一份文件顯示，康師傅要把旗下5家公司賣給漳州伊萊福食品有限公司。這五家公司業(yè)務(wù)大都集中在生產(chǎn)和銷售即飲茶飲料、果汁飲料、碳酸飲料和瓶裝水，在康師傅的生產(chǎn)體系中占據(jù)邊緣位置。

對(duì)比起來(lái)，近幾年，統(tǒng)一則在不斷推出新品，從2009年推出的統(tǒng)一阿薩姆奶茶到冰糖雪梨、海之鹽到2015年推出的主打年輕消費(fèi)群體的小茗同學(xué)，以及愛夸、assam 小奶茶、巴馬水、雅哈咖啡等，都為統(tǒng)一爭(zhēng)取了很多的市場(chǎng)份額。

但即使大力進(jìn)行新品研發(fā)，統(tǒng)一的飲品業(yè)務(wù)依舊在緊縮。

2016年5月，統(tǒng)一將其間接全部持有的今麥郎飲品有限公司47.83%的股份對(duì)外轉(zhuǎn)讓，同年12月，統(tǒng)一再次拋售其飲料業(yè)務(wù)板塊的資產(chǎn)，將健力寶貿(mào)易100%股權(quán)售于健力寶集團(tuán)。

今年7月6日，“統(tǒng)一企業(yè)逼迫員工離職、關(guān)停工廠”一消息在網(wǎng)上傳開，內(nèi)容包括統(tǒng)一關(guān)停了徐州、石家莊兩家工廠。根據(jù)統(tǒng)一官網(wǎng)顯示，這兩家工廠都是主要生產(chǎn)飲品，月產(chǎn)能共計(jì)500萬(wàn)箱。

在今年的半年報(bào)中，統(tǒng)一稱期內(nèi)收益下跌主要是由于飲品業(yè)務(wù)持續(xù)進(jìn)行2016年下半年的運(yùn)營(yíng)變革，依照飲品季節(jié)需求調(diào)整銷售節(jié)奏，與2016年同期產(chǎn)生較大落差；同時(shí)，受大宗原物料采購(gòu)價(jià)格上升等因素的影響，毛利率也有所下降。

業(yè)內(nèi)人士分析，最大的原因還是內(nèi)陸飲料市場(chǎng)面臨著需求升級(jí)的挑戰(zhàn)。帶有健康標(biāo)簽的高端食品飲料新品類更受追捧，傳統(tǒng)飲料在這些快時(shí)尚的飲品中手無(wú)縛雞之力。一點(diǎn)點(diǎn)、喜茶等飲料的爆紅就是有力的佐證。

統(tǒng)一在2016 年一共推出了 7 款新的飲料產(chǎn)品，其中3 款功能性飲料零售價(jià)格接近 20 元。這一嘗試的可行性還需要市場(chǎng)和時(shí)間的檢驗(yàn)。

這也預(yù)示著，未來(lái)康師傅和統(tǒng)一恐怕只能不停地開發(fā)，將產(chǎn)品創(chuàng)新作為轉(zhuǎn)型的KPI。

不約而同的出口：發(fā)展中高端品牌

雖然這場(chǎng)15年的角逐之戰(zhàn)仍未見分曉，但兩家公司所處的江湖環(huán)境已儼然不如當(dāng)年。

最顯著的在中國(guó)版的《深夜食堂》里，當(dāng)黃磊拿出一碗老壇酸菜面來(lái)煮時(shí)，很多觀眾開始吐槽，他們覺得違和感爆棚。

人們似乎不像過(guò)去那么愛吃方便面了，銷量的下滑是最直觀的反映。方便食品行業(yè)市場(chǎng)分析報(bào)告稱，2016年中國(guó)方便面銷量下滑6.75%，這是連續(xù)第4年持續(xù)衰退。

中國(guó)方便面銷量連續(xù)下滑的時(shí)間，正是外賣市場(chǎng)爆發(fā)之時(shí)。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2016年，中國(guó)在線的訂餐用戶規(guī)模達(dá)到了2.56億人次；全國(guó)餐飲外賣的市場(chǎng)超過(guò)了1600億元，增長(zhǎng)達(dá)到33%。人們的快餐用餐習(xí)慣已經(jīng)從方便面轉(zhuǎn)移到外賣，餓了么、美團(tuán)外賣等成為新的大眾品牌。

外賣的出現(xiàn)，在很大程度上迎合了年輕消費(fèi)者追求品質(zhì)和健康的消費(fèi)理念，搶占了方便面的部分市場(chǎng)。

同時(shí)，方便面仍然需要繼續(xù)在攻破食品謠言和安全危機(jī)上下功夫。

網(wǎng)絡(luò)曾流傳說(shuō)方便面32小時(shí)才能消化，雖然媒體多次辟謠，但是米飯蔬菜等現(xiàn)做食品顯然在安全方面更具有信服力。

地溝油事件更是讓國(guó)人對(duì)方便面的好感一度降到零點(diǎn)。2014年，臺(tái)灣頂新黑心油事件爆發(fā)，在劣質(zhì)豬肉之后又查出問(wèn)題牛油，最終臺(tái)灣康師傅于2017年初宣布解散。當(dāng)時(shí)，統(tǒng)一集團(tuán)出品的19款產(chǎn)品也因使用頂新問(wèn)題牛油而采取預(yù)防性下架。

不約而同的，康師傅和統(tǒng)一似乎都將發(fā)展中高端品牌，視為挽救其營(yíng)收接連下滑的尷尬局面。

2015年，康師傅就推出多款價(jià)位在五六元左右的產(chǎn)品。2月，“珍料多”和“湯大師”上市，一桶單價(jià)在6元左右，康師傅稱，這兩款產(chǎn)品分別定向?qū)W生、白領(lǐng)、中高收入群體。

2017年8月11日，統(tǒng)一企業(yè)董事長(zhǎng)羅智先宣布，未來(lái)統(tǒng)一將逐步退出方便面市場(chǎng)，但不會(huì)離開面的市場(chǎng)，會(huì)重新定位。事后，統(tǒng)一方面回復(fù)稱，統(tǒng)一只是不會(huì)花太多精力在傳統(tǒng)泡面上。

在今年的半年報(bào)中，統(tǒng)一用不小的篇幅稱贊“湯達(dá)人”、“老壇酸菜面”及“滿漢大餐”等方便面產(chǎn)品的表現(xiàn)。其中直指“重點(diǎn)品牌“湯達(dá)人”快速崛起。

2014-2015年，湯達(dá)人連續(xù)兩年增速超過(guò)100%，銷售額突破5億元。截至2016年9月之前的52周里，統(tǒng)一湯達(dá)人一個(gè)單品，就貢獻(xiàn)了統(tǒng)一方便面銷售額增長(zhǎng)的77.3%。

最初，“湯達(dá)人”7.5元的價(jià)格讓很多人望而卻步，但統(tǒng)一一方面堅(jiān)持不降價(jià)，并持續(xù)在銷售終端做陳列，每?jī)蓚€(gè)老壇酸菜的排面，就要有一個(gè)湯達(dá)人的排面。