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說(shuō)到油炸，可能很多人都不知道。我們平時(shí)接觸最多的炸土豆絲都是在快餐店，這些店里的油炸土豆絲都是做的各具特色。但是，如果是要美味兼具衛(wèi)生的土豆絲的話，還是需要自己動(dòng)手來(lái)做。 但如果說(shuō)香蕉呢？ 你有試過(guò)炸嗎？可這金絲香蕉球還真得有一定的功底呀，大胃建議刀口不好不妨看看某寶再做這份菜喔！ / 香蕉 / 土豆 / / 沙拉醬 / ●Step 1.先將大土豆去皮清洗干凈，首先需要切成薄片，然后再切成幼絲。 ●Step 2.再將切好的土豆絲用清水浸泡去除土豆表面的淀粉，撈出瀝干水份。 ●Step 3.香蕉扒皮后切成一厘米左右的小香蕉段。 ●Step 4.將面粉、生粉、泡打粉、按比例5:1:0.1一起倒入一個(gè)大碗里，加入蛋黃一個(gè)，加入小量的水，調(diào)成脆皮糊。 ●Step 5.起熱油鍋，燒至8成油溫，關(guān)底火，放入土豆絲。（油不能超過(guò)鍋的三分之二，不然下人土豆絲后油會(huì)冒出鍋來(lái)） ●Step 6.待土豆絲炸至油面波動(dòng)較小時(shí)，土豆絲內(nèi)的水份基本已經(jīng)干了。
●Step 7.將土豆絲撈起，瀝干油份。那金絲基本完成了。
●Step 8.裝入一個(gè)墊有吸油紙的盤子內(nèi)，以便油份更好的瀝干。
●Step 9.用筷子夾住香蕉段均勻的裹上脆皮湖。
●Step 10.逐個(gè)逐個(gè)的放入7成油溫里炸至成型的香蕉球。
●Step 11.將炸至成型后的香蕉球撈起，升高油溫至8成。
●Step 12.再次將香蕉球復(fù)炸一次令至表面酥脆香濃。
●Step 13.炸至金黃色后，迅速撈起，瀝干油份。
●Step 14.把沙拉醬倒出適量，用勺子攪拌使沙拉醬更松軟。
●Step 15.用筷子夾住炸好的香蕉球，放入沙拉醬里均勻的裹上醬料。
●Step 16.沾好炸好的土豆絲，大概的模裹成球狀即可。
●Step 17.擺入盤內(nèi)裝飾盤。均勻的圓形擺置更美味誘人。
大胃Tips時(shí)間：這道由于菜刀工底需求過(guò)硬，切土豆絲時(shí)先切成很薄的片后在密刀切，切出來(lái)的絲才會(huì)細(xì)，土豆絲最好要切均勻，不然炸出來(lái)后粗的不脆細(xì)的易碎！ 至于那脆皮湖嘛，覺得麻煩可以直接調(diào)一碗面粉雞蛋糊也行！只是賣相差點(diǎn)，但吃起來(lái)也還是那么美味。順便不得不說(shuō)，這一道美食其實(shí)也很某酒樓的招牌菜是一樣的做法的！廣州人看完了大概都想起來(lái)了吧！
【尾記】 關(guān)于大胃美食
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