現(xiàn)在大家都越來越重視養(yǎng)生，對于健康十分關(guān)心，尤其是具有保健功效的食物十分受歡迎。許多具有常規(guī)養(yǎng)生功效的蔬果都耳熟能詳，但是關(guān)于一些比較特別的食物，卻鮮少有人知曉，接下來就要講一種“萬壽芽”，號稱“完美食物”。

     一、“萬壽芽”究竟是什么呢？

     “萬壽芽”其實是一種美稱，這種蔬菜是由我們非常熟悉的一種食物構(gòu)成，這種食物就是花生。但是其營養(yǎng)價值比花生高出許多倍，尤其是對于身體比較虛弱、需要補充營養(yǎng)的中老年人士最為合適，而且特別適合女性。

花生經(jīng)過制作發(fā)芽后，這種花生芽蛋白質(zhì)含量以及維生素C大幅度上升，而且生發(fā)芽后抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)含量下降，蛋白酶、淀粉酶抑制劑活性下降，其中的礦物質(zhì)更容易被人體消化吸收。由于其超高的營養(yǎng)價值，無論是蛋白質(zhì)和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“萬壽芽”，比肉還補。

二、“萬壽芽”營養(yǎng)豐富，白藜蘆醇是紅酒的100倍，能抑制癌細(xì)胞

萬壽芽不僅美味可口，而且還可以直接生吃，這絕對不是普通黃豆、綠豆芽能夠比擬的。因為本身花生的營養(yǎng)價值就很高，花生芽由于酶的作用產(chǎn)生一些變化，其營養(yǎng)價值比花生還高?？梢猿础⒅笊踔辽浴?/p>

而且還含有豐富的白藜蘆醇，是紅酒的100倍。它具有抑制癌細(xì)胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。白藜蘆醇具有很強的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗輻射、抗炎、抑菌等作用。又不想喝酒，又想增加抗氧化力的朋友可以食用這種萬壽芽，十分綠色健康。

三、“萬壽芽”容易被人體吸收，自制仍需注意

由于酶的作用，花生中更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來，所以花生芽還可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，易于人體吸收，油脂被轉(zhuǎn)化為熱量，脂肪含量大大降低。特別適合健身、愛美的人士。但是也不可多吃，雖然脂肪含量減少，但是熱量還是挺高的。

花生芽在家可以自行制作，切記挑選飽滿健康的花生。遠(yuǎn)離發(fā)霉變味變質(zhì)的顆粒，這是因為花生很容易感染黃曲霉菌，是一種強致癌物質(zhì)。但是這種食物雖然特別補人，可是這些人士卻不宜食用。由于其高蛋白緣故，痛風(fēng)患者，膽囊切除者，胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者患者是不宜大量食用的。