今天小編就為大家盤點了最受大家喜愛的3道川菜，大家趕快學(xué)起來哦！

回鍋肉

材料：五花肉、青紅椒，蒜苗，豆豉，郫縣豆瓣醬

做法：

1、鍋里加入冷水把五花肉放進(jìn)去，用大火燒開，煮至肉剛熟就可以撈起來了（用筷子可以穿透不滲血水），放盤子里等肉晾涼后切成薄片

2、鍋里倒油，把切好的肉片放進(jìn)去煸炒

3、炒到肉片出油有點卷的時候，倒入郫縣豆瓣醬炒勻

4、再加入豆豉炒香、青紅椒炒至斷青、蒜苗炒出香味

5、最后再加入鹽、雞精、味精調(diào)味就可以出鍋了

麻婆豆腐

材料：豆腐、肉沫、豆瓣醬、豆豉、鹽、水淀粉、花椒粉、蔥、姜

做法：

1、先將豆腐切塊，用淡鹽水浸泡10分鐘后，撈起瀝干水分備用

2、再將蔥、姜切碎

3、鍋里倒油，把蔥姜倒進(jìn)去爆香

4、再倒入肉末翻炒至變色

5、然后加入郫縣豆瓣醬，和豆豉，翻炒出香味

6、最后加入豆腐，倒入適量清水，加入生抽、白糖

7、豆腐大約煮3-5分鐘后，加入花椒粉

8、淋入水淀粉勾芡，用鍋鏟推動鍋底，使豆腐不糊鍋，當(dāng)?shù)矸蹚氐缀缶涂梢猿鲥伭?/p>

水煮牛肉

做法：

1、先將牛肉洗干凈切成薄片，放入生姜粉和淀粉

2、再放入食鹽、料酒和雞蛋清抓勻，腌制兩個小時左右

3、鍋中倒入油，燒熱后，把郫縣豆瓣醬炒香

4、加水煮開，然后把豆芽等配菜放進(jìn)去，加入醬油、雞精、料酒、胡椒粉、鹽、姜片、蒜片煮熟

5、再將肉片倒入湯鍋中，用筷子撥散

6、將煮好的牛肉連湯帶菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉

7、最后在上面淋上熱油就可以了

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