 超綿潤海綿蛋糕7470人瀏覽 · 543人收藏 · 7人做過海綿蛋糕是我的大愛，，雖然她的口感比戚風(fēng)要扎實(shí)，但是她獨(dú)有的風(fēng)味也是無法替代的。很多名廚在制作高端西點(diǎn)的時(shí)候都是用海綿蛋糕打底，因?yàn)檎缢拿忠粯?，她能像海綿那樣有良好的吸水性，刷滿了糖酒液的海綿蛋糕，風(fēng)味十足。說遠(yuǎn)了，今天就給大家推薦一款沒有黃油的海綿蛋糕，配方中因?yàn)橛械逃偷慕槿?，整體蛋糕也十分的濕潤柔然，絕對值得一試哦。  承承媽咪私房烘焙－ 準(zhǔn)備食材 －－ 步驟 －
－ 小貼士 －1：配方中的雞蛋，糖，淡奶油和低筋面粉是主要原料，其他原料如果沒有可以省去，對蛋糕成功烘焙的影響不大，因?yàn)樗麄兌际窃黾拥案怙L(fēng)味的2：加入淡奶油的時(shí)候，需要提前隔水加熱或者在微波爐里叮一下，因?yàn)槲氐牡逃涂梢员苊獾案夂诜璧臅r(shí)候消泡，淡奶油加熱的溫度以35度為最佳狀態(tài)，如果沒有溫度計(jì)，就用手指插入，如果感覺和自己的體溫相近，不燙手，不冰，就可以了3：攪拌方式很重要，無論是在拌入低筋面粉或者是淡奶油的時(shí)候，都不要畫圈拌，我習(xí)慣用從2點(diǎn)鐘位置插入，從7點(diǎn)鐘位置撈起面糊的方法，右手翻拌，左手轉(zhuǎn)動打蛋盆，這樣就能拌的快而均勻4：烤箱一定要提前預(yù)熱，一般烤箱的門一開，溫度會急劇下降，所以建議大家提高預(yù)熱溫度，比如開到180度預(yù)熱，當(dāng)我們把蛋糕送人烤箱之后，馬上調(diào)回來到150度 － 發(fā)布于2017-06-04 － |
|
|
