前一段回老家，中午吃飯的時候，碰見鄰居就進去說了幾句話，就看見他們飯桌上端泡椒雞爪、還有泡椒蓮藕，我看著說這挺有食欲的啊，味道大老遠都聞見了啊。鄰居說這都是用泡椒做的，先泡好小辣椒然后后面用它什么菜都很好，像酸菜魚了，黃瓜了都很好。

泡椒鳳爪都吃過，那個味道是越吃越上癮，看著這個泡椒大餐就想著跟鄰居要了點回家吃，這是鄰居的孩子爺爺做的，爺爺以前是做廚師的現(xiàn)在回家還是閑不住，經(jīng)常自己弄點新鮮東西，上次做了一大罐泡椒，家里人一嘗都覺得很有味，就吃著不停了。

拿回去的泡椒吃了幾天就吃完了，但是還是想吃啊么就想著回去問問做法，看能不能自己回家做，這樣想吃的時候自己做點，配上菜一次也很好，方法也挺簡單的，挺好。

萬能泡椒

原料：小米椒、白酒、白醋、白糖、鹽、姜、蒜

（1）首先把小米椒洗干凈，摘去蒂部（也可以不摘）；

（2）瀝干水分，在通風處晾放一夜，讓小米椒變得干身；

（3）把蒜和姜分別切片，備用；

（4）準備好干凈無油的玻璃瓶，倒入涼開水；

（5）加入白酒、白醋、白糖和鹽；

（6）把一部分小米椒先放進去；

（7）放入蒜片和姜片，再把剩下的指天椒都放進去（液體也覆蓋整個小米椒）；

（8）在瓶口蓋一層保鮮膜；

（9）蓋好瓶蓋子，搖勻，讓沉底了的糖和鹽都融在液體里；

（10）倒置放于室溫陰涼處，一兩天后再倒回來，腌制20天左右，腌的時間越長越入味。

泡椒做好之后，可以腌黃瓜、蘿卜、雞翅、做魚等等，總之有了泡椒以后就不用發(fā)愁吃啥了哈哈。不怕辣的也可以直接吃絕對會讓你過癮的，越吃越想吃。