中國的美食文化源遠(yuǎn)流長，博大精深，各時(shí)各地的美食多種多樣，各有千秋。說到燒雞這一項(xiàng)，不得不提到道口燒雞，雞色澤鮮艷，形如元寶，肥而不膩，食用時(shí)用手一抖，骨肉自行分離，余香滿口，這樣的美食，源自于道口"義興張"燒雞。

道口"義興張"燒雞，是我國著名的地方特產(chǎn)食品，始創(chuàng)于清朝順治年間。三百年多年來，以其濃郁的地方特色和獨(dú)特的風(fēng)味，馳名中外，廣銷四方。

道口燒雞的創(chuàng)始人叫張炳。當(dāng)年他在道口鎮(zhèn)大集街開了個(gè)小燒雞店，因制作不得法，生意蕭條。有一天一位曾在清宮御膳房當(dāng)過御廚的老朋友來訪，他身懷絕技。兩人久別重逢，對飲暢談。張炳向他求教，那朋友便告訴他一個(gè)秘方：“要想燒雞香，八料加老湯?！泵恐笠诲侂u，必須加上頭鍋的老湯，如此沿襲，越老越好。張炳如法炮制，做出的雞果然香。從此，營業(yè)興旺，張炳把他的燒雞店定名為“義興張”。

“九代張文獻(xiàn)道口燒雞”系義興張道口燒雞第九代嫡系傳人張文獻(xiàn)，于２００２年注冊成立了滑縣九代張文獻(xiàn)道口燒雞有限責(zé)任公司。經(jīng)過幾年的努力和發(fā)展，公司擁有活雞宰殺、造型、炸煮、真空包裝、肉酥、肉丸等全套加工設(shè)備，主導(dǎo)產(chǎn)品為九代張文獻(xiàn)牌鮮道口燒雞，軟包裝道口燒雞、雞爪、雞翅、雞珍、雞肉酥、雞脯丸，五香牛肉、羊肉鹵等系列產(chǎn)品，下設(shè)銷售門店若干個(gè)，連鎖店６０多個(gè)，產(chǎn)品銷往全國各地，深受用戶好評。

三百多年前到如今，張文獻(xiàn)燒雞，在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面，依舊選雞嚴(yán)格。義興張”燒雞技術(shù)歷代相傳，始終保持獨(dú)特的風(fēng)味，其色、香、味、爛被稱為“四絕”。