廣州，從古至今一直都是重要的歷史文化名城，所以廣州的老字號也是不少的。說起廣州的老字號，很多人想到的肯定是陶陶居，蓮香樓等。這些老字號在廣州家喻戶曉，很多去廣州旅游的食客也一定會品嘗一番。不過今天小編要說的另一家廣州的老字號，讓很多老廣州都有懷舊情懷的特色菜——老字號泮溪酒家。

泮溪酒家創(chuàng)辦于1947年，創(chuàng)始人李文倫在風(fēng)光旖旎的古之花坊上創(chuàng)辦了一家充滿鄉(xiāng)野風(fēng)情的小酒家。當(dāng)時，附近有幾條小溪，其中有一條叫泮溪，于是小酒家便以“泮溪”命名。

泮溪酒家是廣州最大的嶺南園林酒家，酒家內(nèi)的建筑分別由亭、臺、樓、閣組成，其裝潢風(fēng)格具有十分濃郁的嶺南風(fēng)格；包間裝修雅致，是接待、聚會的上好之所，正所謂品泮溪美食，盡享西關(guān)風(fēng)情，領(lǐng)略人間仙境。

泮溪酒家最出名的點心當(dāng)屬綠茵白兔餃。用瘦肉鮮蝦等作餡料，火腿肉點作眼睛，再用芫荽墊底擺盤，賣相很可愛，4只小白兔，然而蝦餃皮太薄了，皮很容易破，而且口感像是漿糊一般。

泮溪酒家的另一道美食“八寶冬瓜盅”，是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于粵菜系。此菜汽清色白，冬瓜肉鮮嫩柔軟，味清香，是夏季時令湯菜。各式冬瓜雕刻讓食客在飽口福之前，先飽眼福。盅內(nèi)也有驚喜，冬瓜肉、蝦仁、冬菇等用料十足，真是色香味俱佳的上品佳肴。

由于冬瓜味淡，在配料上廚師們就會多花很多心思，選用野味的火腿、燒鴨和鮮味的魷魚、田雞、蝦仁等共冶一爐，冬瓜更加清香，肉味也特別鮮美，熬好的冬瓜盅，熱氣翻滾，軟綿細(xì)膩的瓜肉，融入各種食材和湯水的精華。

傍著荔灣湖，就在西關(guān)。無論人文，地理還是情懷，都是獨一無二的。

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