在我們的餐桌上，有一個圓滾滾的小可愛，它就是丸子。很多人鐘愛它，不只因為它呆萌的外形，更是因為它的口感，咬一口Q彈軟滑、鮮香滿口，男女老幼無人不愛～

什么？說到丸子你只想到肉丸子？

丸子可是個百變的小妖精，肉丸子、素丸子、豆腐丸子、土豆丸子、魚丸、蝦丸，還有甜的南瓜丸子、紅薯丸子，甚至章魚小丸子...丸子的做法也很多樣，蒸、炸、紅燒、煮湯，怎么做都好吃！

今天小果兒就來和大家一起做“花式小丸子”，這些經(jīng)典不難的做法，智慧又巧手的你怎能不會？快來學一學，讓各種美味的丸子驚艷全家老少的胃吧～

1、珍珠丸子

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by 80后男人的廚房

·主料·豬肉｜300克、糯米｜150克

·輔料·料酒｜1大匙、鹽｜1調(diào)味匙、生抽｜1湯匙、姜｜20克、蔥｜20克、淀粉｜1茶匙

·做法·

1. 糯米洗凈，放入水中浸泡4小時，瀝干備用。

2. 將豬肉洗凈剁成肉糜，蔥姜切末。也可以買現(xiàn)成的肉餡。

3. 豬肉糜和蔥姜一起放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、淀粉、生抽攪拌均勻成餡。

4. 把肉餡擠成大小合適的丸子。

5. 每個肉丸子上滾上一層糯米，然后放置在蒸屜上。

6. 把蒸籠放在沸水鍋上，大火蒸20分鐘即可。一口氣吃好幾個，連小朋友都愛吃！也可以依自己的喜好加一些小蝦米、香菇碎，味道更鮮噢～

2、炸土豆丸子

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by JUJURAI

·主料·土豆｜500克

·輔料·玉米淀粉｜20克、黑胡椒粉｜5克、鹽｜5克、蔥｜3、4根

·做法·

1. 蔥洗凈切碎備用。

2. 土豆去皮切塊，大火隔水蒸15～20分鐘。

3. 蒸好的土豆趁熱壓成泥，再調(diào)入鹽和胡椒粉，放入玉米淀粉拌勻。

4. 將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小。

5. 鍋里放足量油（能沒過丸子為宜），燒至8、9成熱，放入丸子。

6. 大火炸至丸子變色即可撈出，最后撒一些蔥花，蘸著吃，口感不膩噢～外皮香脆，內(nèi)里軟糯，很夠味兒！

3、四喜丸子
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by 樂悠廚房

·主料·五花肉餡｜600克

·輔料·蔥｜100克、姜｜100克、鹽｜6克、蛋清｜1個、醬油｜適量、香油｜2茶匙、水淀粉｜1/3小碗

·做法·

1. 準備食材：五花肉餡600克。蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水淀粉約1/3小碗。雞蛋清一個。

2. 先往肉餡里加入少許香油，然后朝著一個方向攪拌，使其上勁兒。

3. 往肉餡里放入醬油繼續(xù)攪拌均勻。然后分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌均勻后，再分次放入姜水繼續(xù)。

4. 加入少許的鹽、雞精、蛋清繼續(xù)朝一個方向攪拌，緊接著倒入水淀粉，用力攪拌，直到攪拌不動為止。

5. 用手掌來回摔打幾次肉餡，然后再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。

6. 鍋內(nèi)倒入油，油溫四成熱的時候下入丸子，小火慢炸。

7. 炸好的丸子撈到一個大碗中備用。

8. 將泡水用的大塊姜、蔥鋪在丸子上，倒入少許醬油，然后加入適量的熱水，上鍋蒸一個小時左右即可。

9. 將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開后勾芡。關(guān)火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。超好吃的經(jīng)典菜四喜丸子做好啦，很香噢，來一大口超滿足～

4、手工魚丸

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by 橙色歡果

·主料·凈魚肉(草魚)｜350克

·輔料·雞蛋｜1個料酒｜2小勺、淀粉｜2小勺、鹽｜1小勺、芝麻油｜1小勺、水｜25毫升、蔥末｜10克、姜末｜10克

·做法·

1. 取草魚中段，刮掉魚鱗，瀝干水份。

2. 片開魚段，用廚房紙將內(nèi)部的黑膜去掉。

3. 去骨取出魚肉，用刀將魚肉剁成泥，剁到用手捻魚肉時感覺細膩、無明顯顆粒即可。

4. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，將蛋白打成細膩的泡沫狀態(tài)。

5. 魚蓉里加入蛋白、淀粉、料酒、水，順一個方向攪打，加入鹽、姜和蔥繼續(xù)攪打，拌入芝麻油。

6. 攪打好的魚蓉，取出在盆中摔打幾下上勁。

7. 準備一碗水，手蘸些水，抓起魚蓉握緊，從虎口處擠出，另一只手幫忙揪下，左右顛一下，成圓。將擠好的魚丸一個個放入冷水鍋中。

8. 全部魚丸擠好后，開中火慢煮，至魚丸都浮起即可。

9. 煮熟的魚丸，用漏勺將其撈出，放入冷水中過涼。手打魚丸干凈新鮮又可愛，配上湯頭更鮮美，在家熬湯、煮麻辣燙和關(guān)東煮都可以放，做成咖喱魚丸也是不錯的噢～

5、炸素丸子
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by 藍冰瀅

·主料·胡蘿卜｜4根、雞蛋｜1個、香菜｜100克、面粉｜150克、泡發(fā)的粉絲｜50克

·輔料·鹽｜5克、五香粉｜3克、姜｜15克    

·做法·

1. 胡蘿卜擦成細絲，香菜切成碎末，粉絲切成小段，姜切末。

2. 把胡蘿卜、香菜、姜末、粉絲、雞蛋和五香粉混合均勻，這時不放鹽，防止胡蘿卜出湯。

3. 攪拌均勻這些食材，加入面粉和鹽，混合成有粘性的面糊，如果胡蘿卜出湯可以多加一些面粉。

4. 取10克左右的胡蘿卜泥，團成丸子。

5. 鍋里熱油，燒至7、8成熱時下入團好的丸子，炸到外表焦黃即可。素丸子比肉丸子更清爽，味道棒棒噠，可以當零食，寶寶也會喜歡～

6、南瓜芝麻丸子
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by 暗香5656

·主料·南瓜｜400克、糯米粉｜適量

·輔料·白糖｜依個人口味、熟白芝麻｜適量、植物油｜適量

·做法·

1. 南瓜洗凈切薄片，上鍋隔水蒸熟（切得薄熟得快，省汽）。白芝麻提前炒熟，或直接購買熟白芝麻。

2. 將蒸熟的南瓜倒去盤里的水，放入較大的碗里壓成糊，盡量壓得細膩些，趁南瓜糊還有溫度時加入白糖（甜度根據(jù)個人喜好），攪拌均勻。

3. 接著加入糯米粉，不要一次性加太多，根據(jù)面團的軟硬度逐漸增加。

4. 揉成硬度和平時做餃子皮的面團差不多且表面光滑的面團即可（或者揉成像做湯圓的面團那樣硬度），放著不會變形就可以了。

5. 將面團搓成長條，分成大小相等的小面團。揉成湯圓似的光滑丸子放入大碗中，不要一次全部放完，讓丸子之間有足夠大的空間。

6. 灑入適量芝麻，順時針搖使勁晃動碗，讓丸子快速翻滾的同時逐漸添加芝麻，使其表面均勻粘上芝麻為止。取出，把剩下未裹芝麻的丸子用同樣的方法做完，注意，要使勁兒甩碗，芝麻才不容易掉。

7. 鍋里倒入較多的植物油，加熱到鍋內(nèi)接觸油的地方冒出芝麻大小的泡泡，將丸子從鍋邊逐一滾入油中，這樣做不容易被油濺到。

8. 用漏勺不停地輕輕地翻動丸子使其均勻受熱，同時也使其顏色均勻賣相好，炸制過程中丸子慢慢膨脹浮出油面。

9. 待丸子有二分之一多的面積浮出油面且色澤金黃，撈一個用筷子順利插過就是熟了，撈出瀝油即可。外皮酥脆還帶著芝麻的香氣，內(nèi)里軟糯滿滿南瓜的清甜，實在太棒了！