夏天很多人喜歡吃涼拌菜，不僅味道好，還能解暑降溫，做一次不需要在廚房待太長時間，搬上桌卻比肉菜更受歡迎！今天小編就給大家5個家常涼拌菜的常用搭配！

涼拌腐竹

• 材料：腐竹（鮮或干）、菠菜1小把、胡蘿卜半個、辣椒2個、花椒10粒、鹽1茶匙、糖1茶匙、醬油1茶匙、香醋適量、香油適量

• 步驟：如果買到的是鮮腐竹就直接切段，干腐竹就需要提前發(fā)泡，直至腐竹完全變軟；

燒一鍋開水，將菠菜和胡蘿卜倒入，翻拌一下立馬撈出，這樣焯水之后不會有生味；

鍋里放油，冷油放花椒和辣椒，燒熱至出香味，花椒和辣椒撈出不用；

趁熱將油倒入腐竹中，倒入1湯勺的量即可，調(diào)入鹽、糖、生抽、香醋、香油拌勻就可以吃啦！

涼拌海鮮菇

• 材料：海鮮菇400g、小蔥、香油、鹽、蠔油、大蒜、紅椒、醋

• 步驟：海鮮菇洗凈后，倒入沸水中煮1分鐘后，撈出瀝干；

紅辣椒切小段，蒜切碎；

將海鮮菇放在大碗里，依次加蒜蓉、紅辣椒、鹽、糖、蠔油、醋、香油、小蔥段，攪拌均勻即可。

涼拌水煮花生

• 材料：花生300g、胡蘿卜100g、青辣椒1根、香油、鹽、鹵料包（八角、茴香、桂皮、香葉、花椒等）

• 步驟：將生的花生仁提前泡好，胡蘿卜、青椒切小塊；
  

將鹵料放入煮鍋中，倒入花生仁，水量沒過花生，加適量食鹽，煮15-20分鐘，關(guān)火浸泡入味；

胡蘿卜和青椒焯水，迅速撈出后，放入冰水中冷卻，青椒也可以不用焯水；

將蔬菜瀝干水分后，放入涼拌盆中，加少許香油和食鹽調(diào)味；

撈出煮好的花生，與蔬菜拌勻食用。

涼拌金針菇

• 材料：金針菇200g、萵苣50g、青椒1個、鹽、醬油、醋、辣椒油

• 步驟：金針菇根部切掉，洗凈，倒入沸水中焯熟；

撈出后，用涼水淘洗，攥干水分，備用；

萵苣去皮后切絲，放入碗中，加少許鹽，腌漬5分鐘后，倒掉水分；

青椒切絲；

將金針菇、萵苣絲、青椒絲倒入涼拌盆中，加適量醬油、醋、鹽、辣椒油，攪拌均勻后裝盤即可！

涼拌海帶絲

• 材料：鮮海帶絲、胡蘿卜、油、鹽、花椒、紅椒、熟芝麻、蔥、姜、醬油、醋、香油、糖

• 步驟：鮮海帶絲用水沖洗幾遍，切成寸段；

用熱水焯2分鐘后，撈出瀝干水分備用；

胡蘿卜切絲、紅辣椒切絲備用；

將醬油、香油、醋、鹽調(diào)成汁，備用；

鍋中放油，加蔥、姜絲、花椒炸出香味后扔掉，只保留熱油；

油趁熱倒在菜上，調(diào)味汁也倒入，拌勻后，撒上白芝麻即可！