天氣好熱，來杯消暑解熱的綠茶正好拯救你煩躁的心靈。 綠茶滋味鮮爽，回味無窮，品之神清氣爽，飲綠茶不但是精神上的享受，更能保健防病，有益身心。 如此好茶，豈能不飲？可你掌握正確的泡茶方法了嗎？ ▼ 器具、用水的選擇，還有泡茶的時間……這些因素都會影響所泡出的茶湯質量，可謂大有講究，可這些，你可能并不知道。 別再只傻傻的說我有多好多好的茶了，你可能完全沒意識到：好茶都被你浪費了。 所以，掌握適當的沖泡方法，才能喝出好綠茶，才能拯救你的綠茶！ ▼ 綠茶怎樣泡？我來為您解讀。 1.茶具的選用 綠茶沖泡后，茶葉在水中的形態(tài)富于變化，入水后伸展開來，上下翻滾，一會又徐徐沉于水中，或直立而下或曲折徘徊，姿態(tài)婀娜。因此想要更好的觀察，首選則是透明度佳的玻璃杯。通過玻璃杯觀察綠茶變化動態(tài)，極富情趣。 ▼ 另外，選用白瓷器具也是不錯的選擇。蓋碗或瓷壺比玻璃杯更易于保溫，同時白瓷茶杯造型雅致，光潔如玉，更能充分體現、觀察茶湯的顏色，但不足之處是不能欣賞茶葉的動態(tài)變化。 總的來說，無論選用哪一種茶具，器形宜小不宜大，大則水多，茶葉易老。 ▼ 2.水溫控制 沖泡綠茶最適宜的水溫在85℃左右，根據沖泡方法及茶葉品種、時節(jié)、鮮嫩程度的不同，水溫可適當調整。清明前后一周左右采制的綠茶及一些高檔名優(yōu)的茶葉，因綠芽較為幼嫩，溫度要低一些，大概80℃左右為宜，沖泡兩次之后水溫可適當提高。 像某些極粗老的低檔綠茶可以用95℃水沖泡。當然，以上也只是大概的原則，在把握原則的基礎上，根據實際情況靈活運用，才能泡出真正的好茶。
▼ 3.置茶量 茶葉用量要視茶具大小、茶葉種類和個人口味喜好而定。一般地，茶葉與水的標準比例以1:50為宜，即1克茶葉用50毫升左右的水沖泡。如此泡出的茶湯濃淡適中、口感鮮醇，對于細嫩度高的名優(yōu)綠茶更為適用。 若是喜歡濃飲，則可略多添茶；若是喜歡淡飲，則可略少放茶。但要注意，如果比例嚴重失調，會失去綠茶原有的香氣與口感，影響品飲。
▼ 4.沖泡三法 所謂沖泡三法，是指上投法、中投法、下投法。 上投法是指待水溫適度時投放茶葉，多適用于細嫩炒青綠茶，如特級龍井、碧螺春等，細嫩烘青綠茶如黃山毛峰等。此法水溫要掌握得非常準確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉可70℃時再投放但是這種方法在日常品飲時操作難度較大，不是很方便。
▼ 中投法是指在投放茶葉后，先注入1/3的熱水，稍后搖動使茶葉吸足水分舒展開來，再注至七分滿熱水。這種方式適合較為細嫩的茶葉，以避免茶的苦澀，同時茶葉的上下浮動姿態(tài)也最為持久，但美中不足的是滋味不及上投法。 下投法與前兩種不同，它是先投放茶葉，然后一次性向茶杯內注足熱水。此法適用于細嫩度較差的一般綠茶。
5.沖泡時間 沖泡品飲綠茶以前三次為最佳，之后開始變淡。溫杯后，先注入半杯水潤茶，約1分鐘后再用水高沖，接著浸泡1.5分鐘后即可。 需要注意的是，泡好的綠茶應在3至6分鐘內喝完，超過時間后，口感則會變差，失去了原有的鮮爽，所以切記不可久放。
6.適時續(xù)水 當品飲人的茶杯只剩下三分之一左右的茶湯時，則應續(xù)水。注意不要使用溫水，而是要重新注入開水，這樣才能保證續(xù)水后茶湯的溫度在90℃左右，從而保證茶湯的濃度。 每杯茶一般可以續(xù)水兩次，當然也要根據客人需求、個人口味而酌情處理。
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