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1.
把黃瓜洗凈切成小塊。
2.
將黃瓜塊放進料理杯中，并加滿清水。
3.
打成黃瓜汁。
4.
把黃瓜汁過濾一下備用。
5.
準備50克的豌豆淀粉。
6.
在豌豆淀粉中加入75克的黃瓜汁，攪拌均勻。
7.
在鍋中加入400克黃瓜汁。
8.
將鍋中的黃瓜汁加熱至七八十度時，調(diào)成小火。
9.
將豌豆淀粉漿緩緩倒入已經(jīng)加熱的黃瓜汁中。
10.
繼續(xù)小火加熱，同時用筷子不停攪拌，至冒大泡的狀態(tài)，這個過程大概兩三分鐘。
11.
將鍋中的糊糊倒在保鮮盒內(nèi)，保鮮盒內(nèi)提前涂一層油。
12.
放涼之后就凝固成涼粉了，倒扣脫模。
13.
切成喜歡的形狀。
14.
把蒜切成蒜末。
15.
把所有調(diào)料混合均勻，加入蒜末。
16.
將調(diào)料汁澆在涼粉上。
17.
略微拌勻就可以吃啦。
烹飪技巧制作涼粉的過程中一定要用小火，不停地攪拌，以免糊鍋。涼拌時加點蘋果醋還是很提味的，大家不妨試一試。 |
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