這燉牛肉要想好吃，一定要注意焯燙時用冷水下鍋，這樣才能慢慢將肉里的雜質(zhì)逼出來，燉出來的牛肉也才會腥膻味全無，當然也有黑啤的功勞哈！

用料：

主料：牛肋條1000克

輔料：黑啤500毫升 蔥10克 蒜10克 香葉1克 花椒適量 生抽20毫升 老抽20毫升 濃湯寶1塊 紅曲米3克 姜 10克小茴香1克 大料適量 白砂糖10克

制作過程：

1. 準備好食材：牛肋條1000克、黑啤500毫升、生抽老抽各20毫升、家樂牛肉味濃湯寶一塊、蔥、姜、蒜各30克、香葉、小茴香、大料、花椒適量、紅曲米3克

2.牛肋條洗干凈以后放入冷水中燒開，煮一分鐘后撈出來洗干凈雜質(zhì)控干水分備用

3.炒鍋涼油放入10克白糖小火加熱

4.加熱到糖變成棕紅色就將控干水分的牛肉倒進去煸炒

5.待每一塊牛肉都裹上了糖色就下入蔥、姜、蒜繼續(xù)煸炒

6.加入20毫升老抽

7.再加入20毫升生抽翻炒幾下

8.然后加入500毫升黑啤

9.黑啤燒開后加入濃湯寶

10.把裝好小茴香、花椒、大料、香葉和紅曲米的料盒放入湯中蓋蓋子小火燒制

11.燒1小時以后打開蓋子加入3克鹽繼續(xù)燒制

12.看到湯汁收濃就可以出鍋開吃啦！

小貼士：

1、炒糖色不要糊了，棕紅色即可別等黑了那就晚了，會發(fā)苦了。

2、用黑啤噸牛肉風味更佳，如果實在沒有黑啤就用清水代替即可。