蛋黃、豬肝、蟹黃。。。。。。有一個共同點，就是膽固醇含量高。看到這個指標，很多人可能對這些美食望而卻步，感覺吃了它們就會讓自己體內(nèi)的膽固醇飆升。

國美國明尼阿波利斯預防心臟病學咨詢公司（Preventive Cardiology Consultants in Minneapolis）主任，美國心臟病學院院士（FACC）伊麗莎白·克勞達斯（Elizabeth Klodas）醫(yī)學博士發(fā)文談了談膽固醇的那些事兒。

其實，食物中的膽固醇并不是人體內(nèi)膽固醇的罪魁禍首，大部分體內(nèi)循環(huán)的膽固醇是身體自己制造的，而不是從食物中吸收的。所以，我們不是要戒備那些本身含有膽固醇的食物，而是要歸根溯源，找到促進人體制造膽固醇的食物。

那么，最厲害的源頭是什么呢？伊麗莎白博士說，是糖！

她說的糖，指的是人為添加糖和簡單的碳水化合物，它們有一個共性——在體內(nèi)能迅速轉(zhuǎn)化成葡萄糖，比如甜點、精制的谷物（白米、面包、面條等）。

所有的碳水化合物都需要轉(zhuǎn)變成簡單的糖才能夠被人體吸收。當血糖水平升高，身體會釋放胰島素，幫助降低血糖，同時使人體開啟儲存模式。體內(nèi)有兩種膽固醇：LDL（低密度脂蛋白，幫助儲存膽固醇，魔鬼）和HDL（高密度脂蛋白，幫助代謝膽固醇，天使）。一旦胰島素升高，LDL隨之升高，HDL隨之下降。如果身體已經(jīng)盡全力儲存了葡萄糖，但是還有額外的血糖在外循環(huán)著，于是胰島素就會將那些額外的糖轉(zhuǎn)變成脂肪，LDL幫著將它們儲存起來，體內(nèi)膽固醇水平也就升高了。

不過，上面提到的糖是“添加糖”或者“簡單的碳水化合物”，下面說的“自然糖”（比如水果里的糖分）就有不同的效果?！白匀惶恰钡奈毡容^慢，所以胰島素水平相對平穩(wěn)。舉一個栗子，你吃一個蘋果需要花時間咀嚼它，把它消化成簡單的糖，再吸收，但如果是蘋果泥或者蘋果汁，就會加快吸收。所以，如果你擔心自己膽固醇水平高，就選擇“自然糖”或者“復雜的碳水化合物”——比如全食物、全麥。

注意：若涉及膽固醇與疾病，應咨詢醫(yī)生！

血脂高了給您幾點建議

血脂高低是衡量人健康與否的一項重要指標，正常體檢和常規(guī)檢查，都免不了要化驗血脂。血脂化驗單主要包括4個指標：

血漿總膽固醇（TC）

甘油三酯（TG）

低密度脂蛋白膽固醇（LDL－C）

高密度脂蛋白膽固醇（HDL－C）

1、血漿總膽固醇（TC）

參考值：

合適水平：≤5.17mmol/L（200mg/dL）

臨界范圍：5.20～5.66mmol/L（201～219mg/dL）

升高：≥5.69mmol/L（220mg/dL）

臨床意義：

升高：容易引起動脈粥樣硬化性心、冠心病、心肌梗死、腦卒中（中風）等。

降低：降低可見于各種脂蛋白缺陷狀態(tài)、肝硬化、惡性腫瘤、營養(yǎng)吸收不良、巨細胞性貧血等。女性月經(jīng)期也可降低。

2、甘油三酯（TG）

參考值：

合適水平：＜1.69mmol/L（150mg/dL）

臨界范圍：1.69～2.25mmol/L（150～200mg/dL）

升高：2.26～5.63mmol/L（200～500mg/dL）

極高：≥5.64mmol/L（500mg/dL）

臨床意義：

升高：甘油三酯也是冠心病發(fā)病的一個危險因素，當其升高時也應給予飲食控制或藥物治療。

降低：見于低脂蛋白血癥、營養(yǎng)吸收不良、甲狀腺功能亢進、還可見于過度饑餓，運動等。

3、高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）

參考值：

合適水平：≥1.04mmol/L（40mg/dL）

減低：≤0.91mmol/L（35mg/dL）

臨床意義：

HDL-C被認為是“好膽固醇”，因為它能將蓄積在組織中的游離膽固醇運送到肝，降低組織中膽固醇的沉積，起到抗動脈粥樣硬化作用。所以HDL-C水平低的個體患冠心病的危險性增加，其水平高者患冠心病的可能性小。

4、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）

參考值：

合適水平：≤3.10mmol/L（120mgd/L）

邊緣升高：3.13～3.59mmol/L（121～139mg/dL）

升高：≥3.62mmol/L（140mg/dL）

臨床意義：

升高：LDL升高是發(fā)生動脈粥樣硬化的重要危險因素之一，用于判斷是否存在患冠心病的危險性，也是血脂異常防治的首要指標。

降低：可見于無β-脂蛋白血癥、甲狀腺功能亢進、消化吸收不良、肝硬化、惡性腫瘤等。

那些高血脂、高血壓、高血糖的人，并不是從小就這樣的呢？都是到了某個年齡之后才發(fā)現(xiàn)有這些問題的。年輕的時候，我們的生命活力十分旺盛，絕大多數(shù)人的身體代謝都是正常狀態(tài)，只要不過分暴飲暴食，即便吃些甜食，愛吃高脂肪的肉，也不容易發(fā)胖，不至于馬上出現(xiàn)高血脂狀態(tài)。但是，隨著年齡增長，那些原來肌肉偏少的人，多年過著久坐的生活，又如果不做運動，再加上多年飲食習慣不合理，就容易出現(xiàn)內(nèi)臟脂肪上升的情況，同時代謝率逐漸下降，體檢時往往會發(fā)現(xiàn)有輕度的脂肪肝，或者甘油三酯上升。

建議你重點考慮幾個方面：

1每天做40分鐘的運動運動強度要循序漸進，走路、跳操、跳舞、健身房訓練等都可以，有教練指導更好。肌肉運動可以消耗血液中的血糖和脂肪酸，增強肌肉可以幫助改善血糖和血脂上升的情況。

2削減燒菜油，不喝含脂肪的湯削減燒菜油，不喝含脂肪的湯，包括排骨湯。吃蔬菜的時候，如果同時吃進去大量炒菜油，或者大量沙拉醬，那么蔬菜的健康好處就會打折扣。炒菜油的成分就是甘油三酯，含量高達99%以上，多吃它對控制血脂不可能有好處。

3戒掉甜品，減少精白米攝入戒掉甜食是好的，但精白米面升高血脂的力量也相當強。這是因為，一方面淀粉本身變成葡萄糖被吸收之后，就可以合成甘油三酯；另一方面精白淀粉攝入后引起餐后血糖大幅度上升，又會降低身體分解脂肪的能力。建議一半白米白面換成雜糧，比如早上吃燕麥片做主食，晚上吃不加糖的八寶粥。

4正餐要有含蛋白質(zhì)的菜肴正餐要有蔬菜菜肴，也要有含蛋白質(zhì)的菜肴，不能只是少量蔬菜配主食。淡烹調(diào)的魚肉還可以繼續(xù)吃，比如去皮的雞肉，清蒸或少油烤的魚。適當增加奶類和豆制品，保證膳食中的蛋白質(zhì)攝入量不下降。

5蔬菜要吃足，綠葉蔬菜不要少很多女士認為自己注意吃蔬菜了，比如吃了一小碗生菜沙拉，其實總量仍然偏少，或者是只吃生菜、番茄、黃瓜、甜椒、胡蘿卜等少數(shù)幾種蔬菜，深綠色葉菜的數(shù)量不足。

6吃水果要扣減主食吃水果要扣減主食，不要吃主食之后再吃很多水果。每天吃半斤八兩水果就好了，不能每天半個西瓜那么吃。畢竟都是碳水化合物，水果中的糖分多了也是會變成脂肪的。